1. Загальні вимоги охорони праці безпеки
1.1. До роботи в якості пекаря–кондитера допускаються чоловіки і жінки, які пройшли навчання за фахом. Особи молодше 18 років до роботи безпосередньо у пекарних і кондитерських печей, електрожарочних шаф не допускаються.
1.2. На робочому місці працівник отримує первинний інструктаж з безпеки праці, проходить: стажування протягом 2-6 змін; навчання пристрою і правил експлуатації технологічного устаткування; перевірку знань в обсязі кваліфікаційної групи I з електробезпеки (при використанні обладнання, що працює від електричної мережі), теоретичних знань і набутих навичок безпечної роботи.
1.3. Повторний інструктаж з безпеки праці пекар-кондитер проходить
один раз в шість місяців.
1.4. Під час роботи на пекаря-кондитера можуть впливати небезпечні і шкідливі виробничі фактори: рухомі частини технологічного обладнання, що переміщуються сировина, тара, готові вироби; підвищена температура поверхонь устаткування, готової продукції; підвищена температура поверхонь устаткування, готової продукції; підвищена температура повітря робочої зони, знижена вологість повітря, підвищений рівень інфрачервоної радіації; гострі кромки, задирки і шорсткість на поверхні устаткування, інвентарю, тари; шкідливі речовини у повітрі робочої зони; фізичні перевантаження.
1.5. Працівник повинен бути забезпечений санітарним одягом. Рекомендовані норми видачі санітарного одягу:
o куртка біла бавовняна – на 4 місяці;
o штани (спідниця) світлі бавовняні – на 4 місяці;
o ковпак (косинка) білі бавовняні – на 4 місяці;
o рукавиці бавовняні – на 4 місяці.
1.6. Для попередження та запобігання розповсюдження шлунково – кишкових, паразитарних та інших захворювань працівник зобов’язаний: коротко стригти нігті; ретельно мити руки з милом перед початком роботи, при переході від однієї операції до іншої, після кожного перыва в роботі та стикання із забрудненими предметами, а також після відвідування туалету.
Під час роботи не допускається носити ювелірні прикраси, покривати нігті лаком.
1.7. Пекар-кондитер зобов’язаний сповіщати свого безпосереднього керівника про будь-якій ситуації, яка загрожує життю і здоров’ю людей, про кожний нещасний випадок, що трапився на виробництві, про погіршення стану свого здоров’я, у тому числі про прояв ознак гострого захворювання.