Сервис-бар – смена 5 – основная Работа в утреннюю смену

Дата: 2025-05-21; Просмотры: 4

Оценка:

0.00 из 5.00 — оценок

Скачиваний: 0

Скачать

Вам предстоит еще один день самостоятельной работы в баре. Затем вы перейдете в работе в сервис-баре в вечернюю смену. Помните о том, что ваш тренер будет находиться рядом с вами, чтобы помочь вам, если у вас возникнут какие-либо проблемы или вопросы!

¨ Организация работы на сервис-баре.

¨ Подготовка фруктов.

§ Воспользуйтесь рекомендациями по стандартным нормам для фруктов и изучите Руководство по срокам хранения и показателям.

¨ Подготовка смесей.

§ Воспользуйтесь рекомендациями о стандартных нормах для смесей и соблюдайте требования к ротации смесей. Изучите Руководство по срокам хранения и показателям.

¨ Обязанности по благоустройству.

¨ Обсудите теорию собственности.

¨ Проверьте сроки хранения фруктов.

¨ Проверьте цветовую маркировку смесей.

¨ Работа на сервис-баре.

¨ Потренируйтесь проводить маркировку бутылок со спиртным.

¨ Примите участие в обязанностях при проведении пересменки на сервис-баре.

¨ Тест по материалу, изученному на смене 4, а также по рецептам напитков.

¨ Экзамен по ответственной подаче алкоголя (S.U.R.F.).

¨ Запишите 10 ежедневных рецептов – 10 рецептов, по которым на следующей смене будет проведен тест.

¨ Обзор итогов смены с тренером – время задавать вопросы, которые у вас возникли в течение дня. Вы пройдете тест по изученному сегодня материалу.

Если вам нужно записать какие-либо вопросы или замечания, которые вы бы хотели обсудить позже, вы можете это сделать. Ваш тренер подождет, пока вы это сделаете. Обеспечение учебного процесса – главная задача наших тренеров.

ТЕОРИЯ СОБСТВЕННОСТИ – ВЕРСИЯ 1965 г.

Теория собственности способствует принятию менеджерами таких решений, которые они могли бы принять, если бы это был их собственный ресторан.

Концепция собственности в ресторанах Американский Бар заключается в том, чтобы проявлять надлежащее отношение к своим обязанностям, принимать решения, заботиться о гостях, обеспечивать качество продуктов питания и уровень окружающей обстановки таким образом, как если бы это был ваш собственный ресторан.

Толкование данной теории применительно к 21-му веку:

Это очень просто. Относитесь к имуществу ресторана как к своему собственному. Все должно быть так, как если бы вы работали на себя в своем ресторане. При таком отношении к работе вы будете справляться с работой гораздо лучше.

В чем заключается теория собственности? Каким образом можно ее использовать, и как она влияет на работу на сервис-баре?

u ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

В ресторанах McDonald's в некоторых странах Европы подают алкоголь потому, что в противном случае родители бы менее охотно приводили туда своих детей. Теперь, когда вы узнали об этом, McDonald’s станет вашим любимым рестораном.

ЕЖЕДНЕВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ БАРМЕНА (10 шт.)

u ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Представьте себе такую ситуацию: вы купили слишком много своего любимого алкогольного напитка для вечеринки, а ваш брат согласился купить у вас пару лишних бутылочек. Такая ситуация вполне реальна, но если вы сделаете это где-нибудь в США, вы тем самым совершите наказуемое преступление, квалифицирующееся как продажа алкоголя без лицензии.

Следующая ваша смена будет вечерней. Поэтому идите домой, расслабьтесь, отдохните и приготовьтесь к веселью на завтрашней вечерней смене. Не забудьте: вам предстоит поиграть в викторину о том, что вы сегодня выучили, а также пройти тест по 10 напиткам, рецепты которых вы сегодня записали.