Внешняя привлекательность
Внешняя привлекательность крайне важна. Напиток перед подачей гостям должен хорошо выглядеть. Внешняя привлекательность напитка оказывает огромное влияние на впечатление гостя от напитка, а также на его общее впечатление от посещения нашего ресторана. Хотите узнать, каким именно образом внешняя привлекательность влияет на гостей? Не переживайте, сейчас мы вам все расскажем.
Наиболее очевидный фактор – это средство сбыта. Если напиток выглядит необычно и привлекательно, это вызывает у гостей любопытство, и они начинают спрашивать у официантов: «А что это такое?». Это – отличная возможность представить гостям наши уникальные напитки.
Внешний вид улучшает вкус коктейля. Хотите верьте, хотите нет, но напиток, который отлично выглядит, более приятен на вкус. Внешняя привлекательность – важная часть впечатления, которое получает гость от напитка. Если напиток подан в сверкающем чистом бокале со свежими и привлекательными украшениями, он кажется более вкусным, чем такой же напиток, поданный в грязном стакане с ужасными украшениями. Это напоминает эффект плацебо, когда пациенты думают, что получают лекарственный препарат и им действительно становится лучше, хотя на самом деле им давали пилюли из сахара.
Внешний вид – это словно свидетельство общего качества напитка. Каждый поданный нами напиток – это показатель качества нашего ресторана. Не используйте продукты или украшения низкого качества. Нет причин полагать, что внешняя привлекательность не оправдывается на все 100% в 100% случаев.
Возможно, вы не захотите ничего записывать по поводу внешней привлекательности, но если все же захотите, ниже предусмотрено место для заметок, где вы можете записать все, что хотите по этому поводу.
СОБЛЮДЕНИЕ РЕЦЕПТУРЫ
Наши гости хотят получать вкусный напиток с одним и тем же вкусом каждый раз, как они к нам приходят. Чтобы удовлетворить гостей и готовить каждый раз одинаковые напитки, вы всегда должны неукоснительно следовать рецепту. В конце концов, именно для этого рецепты и составлены.
Наши ученые, занимающиеся разработкой напитков, тысячу раз пробовали на вкус каждый напиток (вот почему они у нас такие счастливые!), чтобы качество напитка соответствовало ожиданиям гостей. Так пусть же они гордятся вами, делайте то, что от вас требуется: каждый раз неукоснительно соблюдайте рецептуру.
Неукоснительное соблюдение рецепта включает в себя использование соответствующего бокала, правил работы со льдом, применение методов миксологии, соблюдение требований к внешней привлекательности и правил смешивания ингредиентов.
Вот и все о том, как важно неукоснительно соблюдать рецепт каждый раз при приготовлении напитков. Если необходимо, ниже вы можете записать примечания по этому поводу.
ТЕОРИЯ ТУТТИ-ФРУТТИ – версия 1965 г.
Сеть ресторанов Американский Бар заслужила репутацию новатора ресторанного бизнеса. Мы всегда давали нашим гостям возможность попробовать наши новые уникальные напитки и всегда задавали тон на рынке ресторанного бизнеса. Уникальность наших продуктов и обслуживания – главная причина тому, что наши гости готовы проехать не один километр, чтобы поесть и выпить в одном из наших ресторанов. Мы продолжаем предвосхищать ожидания гостей, разрабатывая современные и новаторские продукты, а также обеспечивая быстрое обслуживание в сочетании с индивидуальным подходом к каждому клиенту.
Очень важно понимать: несмотря на то, что инновационные продукты во многих случаях очень непросто готовить, они необходимы во имя нашего успеха. Изысканный замороженный напиток гораздо более ценен в этом плане, чем просто смешанный напиток. Продажа наших фирменных продуктов отличает Американский бар® от своих конкурентов.
Толкование данной теории применительно к 21-му веку:
Сеть ресторанов Американский Бар всегда была законодателем моды на уникальные и современные напитки. Наши выдающиеся продукты и исключительный уровень Американский Бар бармены способны приготовить самые изысканные напитки. И хотя их готовить совсем непросто, такие напитки позволяют Американскому Бару® оставаться лидером в своей области.
В чем заключается теория тутти-фрутти? Каким образом можно ее использовать, и как она влияет на наш бизнес?
u ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
В годы правления Вильгельма Третьего однажды садовый фонтан использовали в качестве гигантской чаши для пунша. Рецепт включал в себя 2 120 литров бренди, 544 кг сахара, 25 000 лимонов, 75 литров лаймового сока и 2 кг мускатных орехов. Бармен плавал по фонтану в небольшой лодке, наполняя бокалы для гостей. Вот это напиток, который действительно было непросто приготовить!