Напитки, которые готовят непосредственно в бокале или в чашке
Также известны под названием «структурные напитки». Их начинают готовить непосредственно в бокале или в чашке. К ним относятся: сок, хайбол, напитки в кубках, вино в бокале, кофе и разливное пиво. Крепкие спиртные напитки готовят в порядке от самого темного до самого светлого:
§ Бурбон, шотландский виски, джин, водка, ром, текила.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАПИТКОВ СОГЛАСНО ПРОЦЕДУРАМ ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Определенные напитки утрачивают свой вкус на стойке бара быстрее, чем другие. Некоторые другие напитки и их типы также требуют большего времени на их приготовление, чем на приготовление напитков других видов. Чтобы все напитки оставались свежими как можно дольше, мы расскажем вам, как организовать приготовление различных видов напитков согласно большому заказу.
1. Сначала приготовьте смешанные напитки.
2. Слоистые напитки выглядят лучше, если дать им немного настояться.
3. Смеси и смеси со льдом, которые процеживают, готовят в следующую очередь (или после смешанных напитков, если в заказе отсутствуют слоистые напитки).
4. Дальше готовят напитки, которые готовят непосредственно в бокале или в чашке, а также напитки, которые перемешивают.
5. Пиво всегда наливают в последнюю очередь, чтобы сверху осталась шапка пены.
Чтобы добиться максимальной эффективности, организуйте заказы на напитки и расставьте посуду следующим образом:
1. Поставьте бокалы, в которые нужно налить один и тот же спиртной напиток, рядом, чтобы их края соприкасались. Так вы сможете налить спиртное в оба бокала одним движением.
2. Расставьте посуду для напитков, которые готовят в отдельной посуде заранее, рядом с той частью бара, где вы будете наливать напитки в бокалы.
3. Запасные бокалы расставьте так, чтобы их было удобно брать.
4. Приготовьте напитки в указанном выше порядке, чтобы сделать свою работу максимально эффективной. При этом вам может потребоваться налить пиво из охладителя для пива для нескольких заказов одновременно. Будьте внимательны, не перепутайте заказы!
Работайте в указанном выше порядке, и очень скоро вы сможете работать быстро и эффективно, хотя вам пока слабо в это верится.
Да, мы знаем, что вам нужно сделать ряд заметок на изученную сегодня тему. В конце концов, вы должны все это выучить, прежде чем сможете приступить к работе во фронт-баре.