Сервис-бар – смена 2 – Утренняя смена с тренером
Сегодня вам предстоит проявить наблюдательность и настойчивость, чтобы закрепить на практике выученный вчера материал. Кроме того, сегодня вы также изучите что-то новое. Снова напомним вам о том, что с вами работает хороший тренер, но он не умеет читать ваши мысли, поэтому задавайте вопросы. Делайте все необходимые заметки: мы предусмотрели соответствующие поля для заметок.
¨ Организация работы на сервис-баре – при необходимости воспользуйтесь списком со смены 1.
¨ Подготовка фруктов.
§ Воспользуйтесь рекомендациями о стандартных нормах для фруктов.
§ Изучите Руководство по срокам хранения и показателям.
¨ Подготовка смесей.
§ Воспользуйтесь рекомендациями о стандартных нормах для смесей и соблюдайте требования к ротации смесей.
§ Изучите Руководство по срокам хранения и показателям.
¨ Обязанности по благоустройству.
¨ Изучите теорию стойки/лотка с гамбургерами.
¨ Изучите Руководство по срокам хранения для фруктов.
¨ Изучите и обсудите организацию заказов на напитки.
¨ Окажите помощь при работе на сервис-баре – при необходимости или по разрешению.
¨ Потренируйтесь на практике проводить маркировку бутылок со спиртным – это поможет вам лучше ориентироваться на сервис-баре.
¨ Изучите барное оборудование – очистка и техобслуживание.
¨ Обсудите методы миксологии (различные методы смешивания).
¨ Примите участие в обязанностях при проведении пересменки на сервис-баре.
¨ Тест по материалу, изученному на смене 1, а также по рецептам напитков.
¨ Запишите 10 ежедневных рецептов – 10 рецептов, по которым на следующей смене будет проведен тест.
¨ Обзор итогов смены с тренером – время задавать вопросы, которые у вас возникли в течение дня. Вы пройдете тест по изученному сегодня материалу.
Если вам нужно записать какие-либо вопросы или замечания, которые вы бы хотели обсудить позже, вы можете это сделать. Ваш тренер подождет, пока вы это сделаете. Обеспечение учебного процесса – главная задача наших тренеров.