3.3.Обслуживание спиртными и прочими напитками, сигарами.
3.4.Приготовление и подача смешанных напитков.
3.5.Обслуживание праздничных вечеров, приемов, банкетов.
3.6.Обеспечение высокого уровня продаж и качества обслуживания.
3.7.Обучение персонала.
3.8.Ведение учета и отчетности в баре.
3.9.Составление заявки на бар совместно с бухгалтером
3.10. Проведение ревизий, ответственность перед проверяющими органами.
3.11. Работа с поставщиками
3.12. Максимально полное удовлетворение запросов гостей.
4. СПЕЦИФИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К СОСТОЯНИЮ ЗДОРОВЬЯ.
4.1. Наличие личной медицинской книжки.
5. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ.
Перечень должностных обязанностей для первого квалификационного уровня:
| Должностные обязанности | |
| 1. | Контроль и подготовка бара к обслуживанию |
| 2. | Прием и хранение продукции бара |
| 3. | Контроль и подготовка посуды, спиртных и прочих напитков, барных аксессуаров |
| 4. | Встреча гостей и прием заказа |
| 5. | Обслуживание спиртными и прочими напитками |
| 6. | Приготовление и подача смешанных напитков |
| 7. | Оживление обстановки в баре |
| 8. | Работа с претензиями и пожеланиями гостей |
| 9. | Составление карты бара |
| 10. | Проведение профессиональной подготовки барменов на рабочем месте |
| 11. | Контроль за уборкой бара, подготовка к закрытию |
| 12. | Ведение учета и отчетности |
| 13. | Составление заявки на бар, утверждение в бухгалтерии |
| 14. | Подготовка и проведение ревизий по необходимости, но не менее 1 раза в месяц |
| 15. | Составление и ведение графика работы барменов |
| 16. | Контроль за сертификатами и акцизами на продукцию бара |
| 17. | Работа с поставщиками |
| 18 | Контроль ценообразования на продукцию бара |
6. ПРАВА
Старший бармен вправе:
6.1.Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями.
6.2.. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами организации.
6.3.Осуществлять контроль над практикой учеников барменов и соблюдение учебных программ.
6.4.Участвовать в обсуждении вопросов относительно исполняемых им обязанностей.
6.5.Требовать от своего непосредственного руководства создания необходимых условий для выполнения служебных обязанностей.
6.6.В пределах своей компетенции сообщать администратору о всех выявленных в процессе деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению, а также вносить предложения по совершенствованию работы организации.
6.7.Предпринимать соответствующие действия по устранению причин, создавших конфликтную ситуацию в клубе.
6.8.Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.
6.9.Запрашивать лично или по поручению управляющего у руководителей и специалистов Организации информацию и документы, необходимые для выполнения должностных обязанностей.
7. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
7.1. Старший бармен несет административную и материальную ответственность в пределах, определенных действующим законодательством Российской Федерации, за:
· Ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, а также внутренними приказами и стандартами (положениями, инструкциями, руководствами и др.).
· Недостоверную информацию о состоянии выполнения полученных заданий и поручений, нарушение сроков их исполнения.
· Правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности.
· Нарушение внутреннего распорядка предприятия, правил противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных в ресторане.
7.2.За утрату служебных документов, разглашение информации, составляющей коммерческую тайну Организации, совершение действий, наносящих ущерб деловой репутации организации.
7.3.Перед проверяющими органами по результатам проверок.
8. ПРОЧИЕ ВОПРОСЫ
8.1.В соответствии со сложившейся ситуацией или по распоряжению управляющего (администратора) на старшего бармена могут быть возложены обязанности, не предусмотренные должностной инструкцией, но не противоречащие правилам внутреннего распорядка, ТБ и ПБ.
8.2.В часы наибольшего притока посетителей в торговом зале используется совмещение профессии и принцип взаимозаменяемости работников торгового зала (бармен помогает официанту и администратору).
8.3.Прочие вопросы решаются в установленном в Организации порядке.
Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с Положением об отделе общественного питания, утвержденным «__»__________20 г. генеральным директором Организации.
СОГЛАСОВАНО:
Начальник отдела общепита _______________ ____________________
(подпись) (расшифровка подписи)
"__" _______ 200 _ г.
С настоящей должностной инструкцией ознакомлен(а). Один экземпляр получил(а) на руки и обязуюсь хранить на рабочем месте
_______________ ____________________
(подпись) (расшифровка подписи)
_______________
(дата)