1.2. Старший бармен относится к категории специалистов.
Общество с ограниченной ответственностью « »
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ УТВЕРЖДАЮ
______________ № _______ Генеральный директор
(дата) (номер) ФИО ___________
(подпись)
Владивосток
Старшего бармена
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность старшего бармена.
1.2. Старший бармен относится к категории специалистов.
1.3. При выполнении должностных обязанностей подчиняется администратору и непосредственно управляющему.
1.4. Назначение на должность и освобождение от должности производится приказом генерального директора по представлению управляющего.
1.5.Старший бармен является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством и внутренним Положением о материальной ответственности.
1.6. В период временного отсутствия старшего бармена, его обязанности возлагаются на другого (сменного) бармена или администратора
2. КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ.
2.1.На должность старшего бармена назначается лицо, имеющее специальную подготовку и стаж работы по данной специальности не менее 3х лет.
2.2. Старший Бармен должен знать:
· основные положения Закона РФ «О защите прав потребителей», правила оказания услуг общественного питания, отраслевые руководящие документы, касающиеся его профессиональной деятельности, правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии;
· локальные документы Организации (положения, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы), касающиеся организации общественного питания;
· постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся работы предприятия торговли и общественного питания;
· виды и ассортимент напитков;
· правила подачи напитков и обращения с барными аксессуарами и инструментами;
· технику смешивания напитков;
· правила отпуска продуктов;
· порядок составления отчетов о движении и остатке товаров,
· особенности обслуживания специальных мероприятий, а также отдельных контингентов посетителей;
· товароведение, стандарты и технические условия на товары, основные их свойства, качественные характеристики;
· методы контроля качества продукции и услуг;
· правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
· правила эксплуатации видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры;
· порядок оформления барной стойки;
· правила внутреннего трудового распорядка;
· правила противопожарной безопасности, расположение средств противопожарной защиты и сигнализации, правила пользования ими;
· номера телефонов вызова такси, милиции, скорой помощи, пожарной команды и т.п.
2.3.В своей деятельности старший бармен руководствуется:
· положением об отделе общественного питания;
· локальными документами (стандартами) Организации;
· настоящей должностной инструкцией.
3. НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.
3.1.Встреча гостей.
3.2.Прием и выполнение заказа..