1.2. Бармен относится к категории специалистов.

Дата: 2025-05-21; Просмотры: 4
Оценка:
0.00 из 5.00 — оценок
Скачиваний: 0

 

Общество с ограниченной ответственностью « »

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ УТВЕРЖДАЮ

______________ № _______ Генеральный директор

(дата) (номер) ФИО ___________

(подпись)

Владивосток

Бармена

 

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность бармена.

1.2. Бармен относится к категории специалистов.

1.3. При выполнении должностных обязанностей подчиняется администратору и непосредственно управляющему.

1.4. Назначение на должность и освобождение от должности производится приказом директора по представлению управляющего и начальника отдела общепита.

1.5. Бармен является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством и внутренним Положением о материальной ответственности.

1.6. В период временного отсутствия бармена, его обязанности возлагаются на другого (сменного) бармена или администратора или официанта.

2. КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ.

2.1.На должность бармена назначается лицо, имеющее специальную подготовку.

2.2.Бармен должен знать:

· основные положения Закона РФ «О защите прав потребителей», правила оказания услуг общественного питания, отраслевые руководящие документы, касающиеся его профессиональной деятельности, правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии;

· локальные документы Организации (положения, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы), касающиеся организации общественного питания;

· постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся работы предприятия торговли и общественного питания;

· карту бара и цены ресторана;

· виды и ассортимент напитков;

· правила подачи напитков и обращения с барными аксессуарами и инструментами;

· технику смешивания напитков;

· правила отпуска продуктов;

· порядок составления отчетов о движении и остатке товаров.

· особенности обслуживания приемов, банкетов, торжеств и других специальных мероприятий, а также отдельных контингентов посетителей;

· товароведение, стандарты и технические условия на товары, основные их свойства, качественные характеристики;

· методы контроля качества продукции и услуг;

· правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;

· правила эксплуатации видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры;

· правила эксплуатации контрольно - кассовых аппаратов, порядок оформления счетов и расчета по ним с посетителями;

· признаки платежеспособности государственных денежных знаков, порядок получения, хранения и выдачи денежных средств;

· порядок оформления барной стойки;

· основы эстетики и социальной психологии;

· правила внутреннего трудового распорядка;

· правила противопожарной безопасности, расположение средств противопожарной защиты и сигнализации, правила пользования ими;

· номера телефонов вызова такси, милиции, скорой помощи, пожарной команды и т.п.

2.3.Бармен должен владеть компьютером на уровне уверенного пользователя, знать компьютерную программу «R-keeper».

2.4.В своей деятельности бармен руководствуется:

· положением об отделе общественного питания;

· локальными документами (стандартами) Организации;

· настоящей должностной инструкцией.

 

3. НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.

3.1.Встреча гостей.