Производство и потребление сельскохозяйственной продукции осуществляются непрерывно и поэтому представляют собой элементы процесса воспроизводства, который включает также распределение и обмен.
Различают три типа воспроизводства:
– суженное, при котором размеры производства уменьшаются;
– простое, при котором они остаются неизменными;
– расширенное, когда количество производимой продукции растет от цикла к циклу.
Расширенное воспроизводство в отрасли требует оснащения сельского хозяйства необходимыми средствами производства, способствующими внедрению достижений научно-технического прогресса, повышению производительности труда.
Источниками расширенного воспроизводства могут быть собственные, заемные и привлеченные средства, которые используются для пополнения основных и оборотных фондов. К собственным источникам относятся прибыль, дифференциальная рента, часть сельхозпродукции (корма, семена, скот); заемным – краткосрочные и долгосрочные кредиты банков, товарный кредит; привлеченным – паевые взносы, дотации, компенсации.
Расширенное воспроизводство продукции сельского хозяйства обусловлено как экстенсивными, так и интенсивными факторами.
При экстенсивном типе развития увеличение объема продукции достигается за счет количественного увеличения факторов производства: земли, труда, производственных фондов на прежней технической основе; при этом производительность труда не повышается. Например, распашка целинных земель с целью получения большего количества сельскохозяйственной продукции – это экстенсивный путь расширенного воспроизводства.
Интенсивный путь характеризуется увеличением выпуска продукции сельского хозяйства за счет применения более совершенной техники, передовых технологий, новых сортов растений и пород животных, достижений науки, повышения квалификации работников. В этом случае достигается рост производительности труда, повышение качества продукции, более эффективное использование производственных ресурсов.
Валовая продукция в натурально-вещественной форме представлена средствами производства и предметами потребления. К средствам производства относится продукция, которая используется внутри самого сельского хозяйства на производственные цели (семена, корма и т. д.), а также продукция, которая используется как сырье для промышленности. К предметам потребления относится та часть валовой продукции, которая поступает в потребление непосредственно, минуя промышленную переработку.
7.3. Под товарной продукцией понимают часть валовой продукции предприятия, предназначенную для реализации. Часть товарной продукции, фактически переданная покупателю и оплаченная им, называется реализованной продукцией. Однако на практике и во многих публикациях эти выражения нередко употребляются как синонимы; под товарной продукцией часто понимают реализованную, представленную денежной выручкой.
Важным показателем является уровень товарности – отношение реализованной продукции к валовой, выраженное в процентах:
, (7.1)
где РП – количество реализованной продукции; ВП – объем валовой продукции.
При определении уровня товарности отдельных видов продукции (зерна, сахарной свеклы, молока и т. д.) используют размер валовой и реализованной продукции в натуральном выражении, а при исчислении уровня товарности всего сельскохозяйственного производства или предприятия в целом – стоимостные показатели. В этом случае важно, чтобы валовая и реализованная продукция рассчитывалась в единых ценах (например, в сопоставимых).
Основные направления повышения уровня товарности сельскохозяйственного производства:
– рост производства валовой продукции за счет повышения урожайности сельскохозяйственных культур и продуктивности скота;
– сокращение внутрихозяйственного расхода продукции на производственные нужды;
– улучшение качества семян и кормов, экономное их расходование;
– сокращение потерь продукции в процессе ее производства, хранения, транспортировки и реализации;
– повышение качества сельскохозяйственной продукции; лучшая организация маркетинговой службы на предприятии. В условиях рыночных отношений уровень товарности сельскохозяйственного производства в значительной степени определяется конъюнктурой рынка, то есть экономической ситуацией, складывающейся под воздействием спроса и предложения.
Под спросом на товар понимают его объем, который покупатели желают приобрести в определенный период времени на определенном рынке. Закон спроса утверждает, что по мере роста цены спрос на товар падает.
Под предложением товара понимается тот его объем, который продавцы желают реализовать в определенный период времени на определенном рынке по данной цене. Закон предложения гласит: чем выше цена, тем больше предложение товара.
На предложение влияют также появление новых технологий, погодные, почвенно-климатические и другие условия. Как и в случае со спросом, существуют факторы сдвига предложения. Это прежде всего разница в себестоимости однородной продукции у разных производителей, а также изменение цен на продукцию конкурентов.
Для эффективной работы сельских товаропроизводителей большое значение имеет сбыт продукции, выбор каналов ее реализации. Каждому виду реализуемой продукции соответствует свой канал сбыта и организационная форма оптовой торговли. Наибольшее распространение получила оптовая торговля через биржи, аукционы, ярмарки.
С экономической точки зрения товарная биржа – это размещенный в определенном месте, регулярно действующий по установленным правилам оптовый рынок, на котором совершается оптовая торговля товарами по образцам и стандартам или контрактами на их поставку в будущем. Результатом проведения торгов на бирже является заключение сделок между продавцами и покупателями.
Биржевая сделка – это соглашение о взаимной передаче прав и обязанностей в отношении товара, допущенного к обращению на бирже, получившая отражение в договоре (контракте), заключенном его сторонами в ходе биржевых торгов.
Биржевые сделки принято делить на две группы: с реальным товаром и без него.
Простейшим видом сделок с реальным товаром считают сделки с немедленной поставкой (или с очень коротким сроком поставки). Сделкой на наличный товар считается такая, объект которой находится во время торга на территории биржи или ожидается к прибытию на биржу в день торга.
Вторая разновидность сделок с реальным товаром – форвардные (срочные) сделки, то есть взаимная передача прав и обязанностей в отношении реального товара с отсрочкой исполнения.
Сделки без реального товара делятся на фьючерсные и опционные.
Фьючерсные сделки представляют собой взаимную передачу прав и обязанностей в отношении стандартных контрактов на поставку биржевого товара. Отличительной особенностью фьючерсной сделки является то, что объектом выступает не товар, а биржевой контракт (например, на поставку зерна). Торговля фьючерсами на сельскохозяйственную продукцию осуществляется задолго до сбора урожая.
Опционные сделки – логическое продолжение фьючерсных. Объектом сделки для продавца опциона становится обязательство (для покупателя опциона – право) купить или продать некоторое число фьючерсных или наличных контрактов по заданной цене в течение оговоренного срока в будущем.
До недавнего времени преобладающую роль в реализации продукции играли государственные закупки. Это форма организованного приобретения государством сельскохозяйственной продукции (сырья и продовольствия) у товаропроизводителей для последующей переработки или реализации потребителю на взаимовыгодных условиях. Кроме того, для удовлетворения государственных потребностей и потребностей субъектов республики могут осуществляться поставки сельскохозяйственной продукции и продовольствия. Поставка – форма организационных договорных отношений между товаропроизводителем (поставщиком) и потребителем (покупателем) готовой для использования сельскохозяйственной продукции и продовольствия. С развитием других торгово-закупочных структур реализация продукции по каналам государственных заготовительных организаций заметно сократилась.
Весьма эффективными являются прямые связи товаропроизводителей с предприятиями перерабатывающей промышленности и торговли. Это одна из действенных мер по снижению потерь сельскохозяйственной продукции на всех стадиях ее производства, транспортировки, переработки и хранения. Расширение прямых связей к тому же значительно сокращает сроки доставки потребителю продукции более высокого качества, уменьшает расходы на заготовки.
В сложившихся экономических условиях успешная реализация сельскохозяйственной продукции зависит от развития и функционирования рынка продовольствия и сельскохозяйственной продукции.
Рынок сельскохозяйственной продукции – это сфера обмена товарами сельского хозяйства между производителями и потребителями, сложившаяся на основе разделения труда. Создание данного рынка тесно связано с ликвидацией монополии государства на закупку сельскохозяйственной продукции по «твердым» ценам, с широким развертыванием прямой продажи произведенной продукции непосредственно самими товаропроизводителями. При формировании рынка продовольствия и сельскохозяйственного сырья государство должно использовать экономические методы. Важное значение при этом заключается в соблюдении принципа паритета цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию.
7.4. Конкурентоспособной называется продукция, обладающая более высокими потребительскими свойствами по сравнению с аналогичной продукцией, имеющейся на рынке, и пользующаяся результате этого повышенным спросом. Конкурентоспособность можно определить, только сравнивая продукцию конкурентов между собой; другими словами, это относительное понятие, привязанное к конкретному рынку и времени сбыта (особенно для сельскохозяйственной продукции).
Конкурентоспособность в основном определяется двумя факторами – ценой и качеством продукции, причем второй из них становится все более важным. Все меньше находится желающих покупать низкокачественные товары даже по низкой цене.
Качество продукции – это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей (в соответствии с назначением). Поэтому качество одной и той же продукции может быть признано высоким при использовании для одних целей и низким для других. Так, увеличение содержания белка в ячмене повышает его ценность как корма, но снижает его ценность как сырья для пивоварения.
Оценка качества предусматривает определение ее абсолютного, относительного перспективного и оптимального уровня.
Абсолютный уровень качества определяют путем вычисления определенных показателей без их сравнения с соответствующими показателями аналогичных изделий. Установление относительного уровня качества заключается в сопоставлении абсолютных показателей качества продукции с соответствующими показателями аналогичных лучших образцов. Приоритетные направления развития науки и техники должны отражаться в перспективном уровне качества изделий. Оптимальный уровень качества отвечает минимальной величине общих общественных расходов на производство и эксплуатацию продукции.
В зависимости от количества свойств, которые характеризуются, показатели качества разделяются на:
• единичные, что характеризуют отдельные свойства изделия;
• комплексные, с помощью которых измеряется группа свойств изделия;
• обобщающие, которые характеризуют качество всей совокупности продукции.
Единичные показатели условно разделяются на такие группы:
– показатели назначения (характеризуют приспособленность изделий к использованию и область использования).
– показатели надежности и долговечности.
– показатели технологичности (характеризуют эффективность конструкций машин и технологий их изготовления).
– эргономичные показатели (учитывают комплекс гигиенических, антропометрических, физиологических свойств человека, требования техники безопасности).
– эстетические показатели (характеризуют выразительность, соответствие стиля моде, оригинальность, гармоничность).
– показатели стандартизации и унификации, которые отражают степень использования в изделии стандартизированных и унифицированных деталей и узлов.
– экономические показатели (отражают затраты на разработку, изготовление и эксплуатацию изделия).
Комплексные показатели характеризуют несколько свойств продукции. Согласно этих показателей продукцию разделяют на сорта, марки, классы.
В процессе хозяйственной деятельности важно не только верно оценить качество отдельных изделий, но и общий уровень качества продукции предприятия. Для этого используется система общих показателей, основными среди которых является:
• коэффициент обновления ассортимента;
• доля сертифицированной продукции;
• доля продукции, предназначенной для экспорта;
• объем товаров, реализованных по сниженным ценам во время сезонной распродажи.
Методы оценки качества продукции разделяются в зависимости от способа получения информации на объективный (измерительный и регистрационный), органолептический и расчетный.
Измерительный метод – предусматривает использование при оценке качества продукции технических средств контроля.
Регистрационный метод основывается на наблюдении и подсчете количества предметов, случаев.
Органолептический метод предусматривает анализ восприятий органами чувств человека потребительских свойств товара.
Расчетный метод используется при определении показателей качества вновь созданных изделий.
В зависимости от источников информации методы оценки качества разделяются на:
• традиционный (оценка качества продукции в специализированных подразделениях);
• экспертный (используется для оценки эстетичных показателей качества);
• социальный (основывается на определении качества продукции на основе изучения мнения потребителей о ней).
В отдельную группу выделяются статистические методы оценки качества продукции, которые основываются на использовании методов математической статистики и имеют выборочный характер.
Стандартизация – это деятельность, направленная на разработку и установление требований, норм, правил, характеристик продукции, обеспечивающая право потребителя на приобретение товаров надлежащего качества за приемлемую цену; она заключается в разработке, опубликовании и применении стандартов.
Стандарт – нормативный документ, разработанный на основе соглашения большинства заинтересованных сторон и утвержденный авторитетным органам, в котором устанавливаются общие принципы, характеристики, требования и методы, касающиеся определенных объектов стандартизации. Объектом стандартизации могут быть продукция, услуги и процессы. Большое значение в системе управления качеством продукции имеет сертификация – совокупность действий по подтверждению соответствия (посредством сертификата или знака соответствия).
Для характеристики качества продукции используют международные и межгосударственные стандарты и государственные стандарты (ГОСТы), отраслевые стандарты (ОСТы), стандарты предприятия (СТП), созданные для внутренних нужд самих предприятий и объединений, стандарты научно-технических и инженерных обществ (СТО), технические условия (ТУ).
Экономический механизм управления качеством продукции объединяет способы и методы, направленные на обеспечение производства и реализации продукции высокого качества. Составными элементами этого механизма является планирование и прогнозирование производства высококачественной продукции, стимулирования и контроль за производством, стандартизация и сертификация продукции.
Качество продукции сельскохозяйственного предприятия формируется при участии и под влиянием множества факторов, в первую очередь связанных с характеристиками производственных ресурсов (земельных, материальных и трудовых).
Параметры качества сельскохозяйственной продукции определяют также сортовыми особенностями возделываемых культур, породным составом скота и птицы.
Еще один важный фактор – система удобрений. Для каждого вида растений определены оптимальные дозы их внесения, обеспечивающие получение урожая высокого качества. Применение более высоких доз не только не повышает урожайность, но и снижает качество продукции (в плодах и овощах снижается содержание растворимых сухих веществ и сахаров, в картофеле – крахмала), повышает подверженность болезням.
Орошение – существенный фактор интенсификации сельскохозяйственного производства, но следует помнить, что избыточные поливы значительно снижают товарные качества продукции. Для каждой культуры существуют оптимальные сроки и нормы орошения; так, для плодовых культур рекомендуется поддерживать влажность почвы на уровне 65-70% полной полевой влагоемкости.