5. Соединяем в отдельной миске сухие ингредиенты (Муку, соль, разрыхлитель, соду и арахис).
СБОРНИК РЕЦЕПТОВ НАЧИНАЮЩИЙ КОНДИТЕР
Pauline School
1. Арахисовое печенье
2. Шарлотка
3. Брауни с грецким орехом
4. Апельсиновые кексы
5. Булочки с корицей «Синнабон»
6. Шоколадный фондан
7. Торт «Сметанник»
Арахисовое печенье /Ингредиенты на 16 штук (по 45 грамм):
Сахар - 160 гр
Мука - 240 гр
Арахисовая паста - 100 гр
Разрыхлитель - 1,5 гр
Арахис - 70 гр
Соль – щепотка
Сливочное масло - 125гр
Сода -1/4 ч.л.
Яйцо С1 - 1 шт
Инвентарь: - Блендер - Миксер - Глубокая чаша - Силиконовая лопатка - Пергамент
Заранее достаем сливочное масло и яйцо, так как для приготовления они должны быть комнатной температуры.
1. Арахис запекаем в духовке до золотистого цвета при t=160.
2. Остужаем, измельчаем в блендере.
3. Духовку нагреваем до 180 градусов.
4. Масло взбиваем миксером на средней скорости с сахаром и арахисовой пастой (3-5 минут), добавляем яйцо и еще раз взбиваем до объединения.
5. Соединяем в отдельной миске сухие ингредиенты (Муку, соль, разрыхлитель, соду и арахис).
6. Всыпаем сухую смесь в масляно-яичную, взбиваем миксером, собираем тесто в комок.
7. Отщипываем тесто (примерно по 45гр), скатываем в шарики, кладем на противень, застеленный пергаментом, придавливаем шарики стаканом или вилочкой.
8. Выпекаем 15-18 минут до золотистого цвета. Как только подрумянятся, можно вынимать.
9. Дать печенью остыть на решетке для выпечки.
Если у вас нет арахисовой пасты, то можно брать просто 170 гр арахиса. Тогда масло с сахаром нужно взбивать до побеления.
Шарлотка
Мука – 120 гр
Сахар - 150 гр
Яйца со - 4 шт комн. Температуры
Зелёные яблоки - 3 шт
Сода - 1/2 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ст.л. (или 1/3 ч.л. лимонной кислоты)
Сливочное масло - 1 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Инвентарь: - Миксер - Глубокая чаша - Форма для выпечки 24-26 см (разъемная С ДНОМ ИЛИ Кольцо) - Фольга для кольца (по необходимости) - Силиконовая лопатка - Сито - Нож - Разделочная доска - Бумажные полотенца
1.Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Режем на тонкие ломтики. В миске с холодной водой растворяем лимонный сок (или кислоту) и помещаем туда яблоки. Мы делаем это, чтобы яблоки не потемнели, пока готовится тесто.
2.Духовку включаем нагреваться на 180°С режим “верх-Низ”. Если у вас кольцо, то оборачиваем его низ фольгой и ставим на противень. Смазываем дно и бортики формы для выпечки Мягким сливочным маслом и присыпаем мукой
3.Отделяем белки от желтков
4.В чаше взбиваем белки, начиная с низкой скорости. Когда белки превратятся в легкую пену и на дне не будет жидкости - увеличиваем обороты до средних и постепенно подсыпаем сахар и ванильный сахар. Взбиваем до консистенции МЯГКИХ ПИК: белок превращается в устойчивую блестящую пену, держится на венчике мягким, подвижным свисающим “клювом”. При переворачивании чаши белок не вытекает из нее.
5. К белкам добавляем по одному желтки и каждый раз немного промешиваем миксером (или венчиком).
6. Просеиваем к яичной пене муку и соду. Аккуратно, приподнимающими движениями, вмешиваем сухие ингредиенты при помощи силиконовой лопатки.