Последствия недостатка в рационах протеина
Значительное место среди болезней животных занимают болезни недостаточности, реже избытка в рационе протеина, углеводов, минеральных веществ (макро- и микроэлементов) и витаминов.
Недостаток протеина. Среди питательных веществ корма особое место занимает протеин. Сырой протеин состоит из белка и амидов.
Роль белков в питании животных сводится к обеспечению организма набором аминокислот, необходимых для построения белков тела, молока, шерсти и другой продукции.
Ценность протеина, содержащегося в корме, зависит, в основном, от аминокислотного состава. Основное значение в питании животных имеют 20 аминокислот, различающихся по своей структуре и строению, половина из которых не могут синтезироваться или образуются в недостаточном количестве в организме и поэтому называются незаменимыми аминокислотами.
У жвачных животных потребность в аминокислотах до 60% обеспечивается за счёт бактериального белка, синтезируемого бактериями в преджелудках, а остальная часть - за счёт аминокислот, содержащихся в корме. При высокой продуктивности, однако, их рационы необходимо также контролировать по содержанию аминокислот.
Для моногастричных животных потребность в протеине рассматривается, как потребность в определённом количестве и соотношении аминокислот. Недостаток или отсутствие в их рационе одной или нескольких из указанных аминокислот приводит к неэффективному использованию протеина, его перерасходу при синтезе продукции и возникновению определённых заболеваний. В критических аминокислотах особенно нуждается организм свиней и птицы, поэтому в рационы вводятся животные корма, а также синтетические аминокислоты.
Амиды - это небелковые азотистые соединения, входящие в состав протеина в виде свободных аминокислот, пуриновых и пиримидиновых оснований, нитратов и нитритов, комплексов, связанных с органическими веществами.
Количество небелкового азота в некоторых кормах довольно велико. В зеленых кормах и сене его может содержаться около 20%, силосе - до 45%, картофеле и кормовой свекле - 45%, в зерне - 10-15%. Особое значение в этой фракции имеет содержание нитратов (солей азотной кислоты - HNO3).
Под влиянием микрофлоры рубца жвачных безвредные нитраты восстанавливаются в нитриты (соли азотистой кислоты - HNO2), которые не содержатся в растениях. Нитритный ион гидроксиламина в результате всасывания в кровь вызывает превращение гемоглобина в метгемоглобин, который не способен переносить кислород. При невысоких дозах нитратов в рубце образуется небольшое количество нитритов, которое утилизируется микрофлорой рубца. Токсичной дозой считается содержание в 1 кг сухого вещества рациона 4,2-5,0 г азота нитратов.