Белки - сложные химические соединения, структурная основа которых - аминокислоты. В настоящее время выделено около 100 различных аминокислот.

Дата: 2025-06-02; Просмотры: 12

Оценка:

0.00 из 5.00 — оценок

Скачиваний: 0

Скачать

Протеиновая питательность кормов

1. Понятие о протеиновой питательности кормов.

2. Значение протеина кормов в питании и обмене веществ животных.

3. Состав протеинов.

4. Сравнительный аминокислотный состав протеинов растительных кормов и кормов животного происхождения.

5. Нитраты и нитриты, их влияние на животных и использование отдельных питательных веществ.

6. Факторы, влияющие на кумуляцию нитратов и нитратов в кормах.

7. Особенности протеинового питания жвачных и нежвачных животных.

8. Понятие о биологической ценности протеина.

9. Принцип «дополняющего действия» протеинов различных кормов при их смешивании. Использование синтетической мочевины (карбамида) и других азотосодержащих соединений в кормлении жвачных животных.

Протеины кормов - основной источник азотистых веществ для синтеза белка тканей организма и образования продукции животных.

Сумму азотистых веществ кормов в зоотехнической практике при­нято обозначать как сырой протеин. Общее содержание сырого про­теина в корме устанавливают путём определения в нём азота корма и умножения его на коэффициент 6,25, исходя из того, что в составе протеина в среднем содержится 16 % азота.

Сырой протеин состоит из собственно протеинов (белков) и ами­дов - небелковые азотистые соединения.

Белки - сложные химические соединения, структурная основа которых - аминокислоты. В настоящее время выделено около 100 различных аминокислот.

Ряд аминокислот не входят в состав про­теинов и находятся в свободном состоянии. Особенно много свобод­ных аминокислот в зелёных кормах в период интенсивного роста, а также в корнеклубнеплодах (до 25...30 %).

На потребность в белке и аминокислотах влияет их физиологическое состояние: беременность и лактация, усиленное половое использование производителей и др.

В этих случаях потребность в белке увеличивается, что следует учитывать при составлении рационов кормления.

Основным фактором, влияющим на потребность животных в белке, является его полноценность. Чем ниже полноценность (качество) белка, тем выше в нём потребность.

Для животного организма некоторые из аминокислот являются незаменимыми. Среди них наиболее важны - лизин, триптофан, метионин, аргинин, гистидин, треонин, лейцин, изолейцин, валик, фенилаланин.

Эти аминокислоты не синтезируются в организме или синтезируются в ограниченных количествах. Первые три (лизин, триптофан, метионин) относят к числу лимитирующих (критических), особенно для моногастричных животных.

Другие аминокислоты, такие как глицин, серии, цистин, тирозин и др. могут синтезироваться в организме животных и поэтому НЕ относятся к числу незаменимых.

Количество и соотношение заменимых и незаменимых аминокислот в корме - это основной показатель качества протеина.

У жвачных животных незаменимые аминокислоты могут синтезироваться микроорганизмами в ЖКТ, и поэтому эти животные в меньшей мере, чем животные с однокамерным желудком, реагируют на изменение аминокислотного состава протеина.

Роль отдельных аминокислот в процессах обмена веществ очень велика.

Лизин необходим для синтеза тканевых белков и участвует в образовании спермы, креатина ( азотсодержащая карбоновая кислота, которая встречается в организме позвоночных. Участвует в энергетическом обмене в мышечных и нервных клетках ) и инсулина (от лат. insula «остров») — гормон пептидной природы, образуется в бета-клетках островков Лангерганса поджелудочной железы. Оказывает многогранное влияние на обмен практически во всех тканях. ).

Гистидин участвует в энергетическом обмене, используется для синтеза гемоглобина и эритроцитов крови и некоторых соединений мышц.

Фенилаланин и триптофан определяют в организме физиологическую активность ферментов пищеварительного тракта, окислительных ферментов в клетках и ряда гормонов. Триптофан также участвует в обновлении белков плазмы крови.

Цистин активирует инсулин, вместе с триптофаном он участвует в синтезе желчных кислот ( это стероидные монокарбоновые кислоты, производные холановой кислоты, образующиеся в печени человека и животных и выделяющиеся с желчью в двенадцатиперстную кишку ), необходимых для всасывания многих питательных веществ из кишечника.

Метионин участвует в процессах образования новых соединений в организме, таких как холин, креатин, адреналин ( это гормон, который образуется в мозговом веществе надпочечников — регулируемой нервной системой структуре, которая для организма является главным источником катехоламиновых гормонов — дофамина, адреналина и норадреналина. Адреналин, используемый как лекарственное средство, получают из ткани надпочечников убойного скота или же синтетическим путём. ), ниацин ( Никоти́новая кислота́ (ниацин, витамин PP, витамин В₃) — витамин, участвующий во многих окислительно-восстановительных реакциях, образовании ферментов и обмене липидов и углеводов в живых клетках, лекарственное средство ) и др.

Наряду с холином метионин является основным фактором обмена жира в организме. Метионин и цистин входят в состав шерсти и обуславливают её рост.

Аргинин способствует синтезу мочевины, предотвращая аммиачное отравление организма, а также участвует в образовании семени производителей, креатина мышц и инсулина.

Триптофан - в обновлении белков плазмы крови.

Отсутствие или недостаток незаменимых аминокислот в рационе приводит:

Ø к нарушению белкового обмена - к отрицательному азотистому балансу, когда азота выделяется из организма больше, чем его поступает с кормом,

Ø прекращению регенерации белков в теле,

Ø потере аппетита,

Ø прогрессирующему истощению,

Ø патологическим изменениям в нервной системе и органах внутренней секреции и др.

В результате у молодняка задерживается или совсем прекращается рост, а у взрослых животных ухудшается общее состояние здоровья, нарушается репродукция и др.

Все свободные аминокислоты кормов входят в группу амидов.

К группе амидов относятся также :

ü содержащие азот глюкозиды,

ü амиды аминокислот,

ü органические соединения,

ü нитраты,

ü нитриты,

ü аммиачные соли.

Эта группа амидов представляет определённую цен­ность, главным образом, для жвачных животных, так как населяю­щие преджелудки микроорганизмы используют азот амидов для по­строения белка собственного тела, который в последующих отделах пищеварительного тракта служит источником полноценного проте­ина для самого животного.

Жвачные животные могут использо­вать до 30 % небелкового азота, содержащегося в кормах или вклю­чаемого в состав рациона в виде карбамида и других амидных доба­вок.

Наибольшая активность микроорганизмов в преджелудках жвач­ных проявляется при соотношении амидов и белка как 1:2 или 1:3, то есть на одну часть амидов в рационе должно приходиться две - три части белка. В этом случае обеспечивается наиболее высокая переваримость сырого протеина.

На сегодня установлено, что для жвачных животных важным показателем протеиновой полноценности корма является не столько содержание в нём переваримого протеина, сколько наличие и соот­ношение легко (РП) и труднорасщепляемого (НРП) протеина.

До сегодняшнего дня в нашей стране действует система нормирова­ния протеинового питания жвачных животных, в основе, которой лежит переваримый и сырой протеин, и в соответствии с которой предпо­читается, что переваримый протеин полностью усваивается животным организмом. Однако, как установлено в исследованиях такое положе­ние справедливо только в отношении моногастричных животных.

У жвачных протекают более сложные процессы превращения сырого и переваримого протеина кормов, такие как образование микробного белка в преджелудках из азотистых веществ кормов и синтетических азотистых добавок, рециркуляция азота в организме и использование аминокислот.

Доказано, что при равном потреблении переваримого протеина из разных кормовых источников, эффективность его использования и продуктивность животных могут сильно различаться.

Основная при­чина такого факта у жвачных - это

ü различие в физико-химических свойствах белка, определяемое их генетическим статусом,

ü либо создаваемое под влиянием агротехники выращивания культур (дозы удоб­рений, использование соответствующих смесей растений, создание определённых условий произрастания и др.),

ü технологии приготовления корма (консервирование химическими реагентами, обработка формальдегидом и органическими кислотами, гранулирование, бри­кетирование, экструдирование и др.), которые приводят к снижению растворимости и распада (расщепляемости) протеина в рубце.

В конечном итоге это оказывает влияние на уровень синтеза микробиального белка и его вклада в аминокислотный баланс рациона.

Отсутствие контроля над указанными качественными показателями протеина кормов может привести к дисбалансу аминокислот в раци­оне и, как следствие, к перерасходу кормового протеина на продук­цию, а в ряде случаев и к снижению продуктивности животных.

Это стало основной причиной необходимости разработки новой систе­мы нормирования протеинового питания жвачных, в том числе и для лакгирующих коров.

По современным представлениям, при оценке протеиновой обес­печенности жвачных необходимо знать возможности и количествен­ные параметры микробиального синтеза в преджелудках, а также сте­пень усвоения и использования кормового и микробного белка, со­держащихся в них аминокислот при различных физиологических со­стояниях и уровне продуктивности животных.

Кроме содержания в корме переваримого или сырого протеина, важными показателями в данной системе становятся его растворимость, расщепляемость и аминокислотный состав нерасщепленного в рубце протеина.

Содержание растворимой и расщепляемой фракций кормового белка необходимо знать для нормирования азота, доступного для микробиального синтеза, а количество нераспавшегося в рубце белка - как источника аминокислот собственно корма, используемых в тонком кишечнике.

Таким образом, аминокислотная потребность организма жвачных удовлетворяется за счёт микробного белка и нераспавшегося в рубце протеина.

Суммарное выражение этих двух источников протеина для жвачных определяют как обменный протеин. Эти показатели, как установлено в опытах, - основные критерии оценки качества протеина для жвачных. Оптимальным соотношением легко и трудно расщепляемого протеина в кормах является 70:30.

Таблица 1 Качественная характеристика протеина кормов