По дисциплине: производство продукции животноводства
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. КОСТЫЧЕВА»
Технологический факультет
Кафедра: Технологии производства
и переработки сельскохозяйственной продукции
ОТЧЕТ
По дисциплине: ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА
При дистанционном обучении в период с 16 марта по 8 июня
2019-20 учебного года
Выполнила студентка 2 курса очной формы обучения направления подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Зорина Софья Владимировна
фамилия, имя, отчество
Преподаватель: д. с.-х. наук, проф. Мусаев Фаррух Атауллахович
Отчет сдан с 1 по 5 июня 2020 года
Рязань, 2020 г.
Отчет на тему:
Тема: «Технология производства молока»
1. Содержание КРС
2. Организация кормления коров
3. Технология доения и получение доброкачественного молока
4. Поточно-цеховая система производства молока
5. Планирование производства молока
Отчет 20-25 страниц
Вопрос:
1. Содержание КРС
Ответ:
В зависимости от особенностей кормопроизводства, направления и уровня интенсивности скотоводства в хозяйствах могут быть организованы различные системы содержания крупного рогатого скота: стойловая, стойлово-пастбищная, стойлово-лагерная, пастбищная.
Круглогодовая стойловая система содержания скота: При высокой степени распаханности земельных угодий в условиях крупных пригородных предприятий с высокой концентрацией поголовья коров применяют круглогодовую стойловую систему содержания. При ее организации необходимо обеспечить скот выгульными площадками и прогонами для активного моциона. Все технологические операции осуществляются на ограниченном пространстве. Кормят животных привозными кормами. Летний рацион животных состоит из зеленой массы летних и многолетних трав и концентрированных кормов.
Здоровье и продуктивное долголетие коров находится на довольно низком уровне из-за ограниченности движений.
Стойлово-пастбищная система содержания скота: Применяется в хозяйствах, обеспеченных кормовыми угодьями. Наибольшая эффективность достигается при загонной пастьбе и порционном стравливании травы на долголетних культурных пастбищах с использованием электропастухов. Выпас скота весной следует начинать при достижении высоты травостоя 13-15 см. При хорошем травостое корова живой массой 600-650 кг за период пастьбы в день съедает 60-75 кг зеленой массы. Этого достаточно для производства 15-18 кг молока в сутки без подкормки концентрированными кормами. Для высокопродуктивных коров оптимальная удаленность пастбищ от фермы не должна превышать 1-1,5 км, для остальных - 2 км. Увеличение этого расстояния на каждый километр приводит к снижению удоя коров на 7-11% и более.
Стойлово-лагерная система содержания коров: Применяется при отсутствии или удаленности пастбищ от производственных помещений. В этом случае в лагерях делают навесы от дождя и солнца, подсобные помещения для обслуживающего персонала, оборудуют доильные установки мобильного или стационарного типов. В целом, лагерное содержание скота позволяет максимально использовать благоприятные сезонные погодные и кормовые условия, особенно естественные пастбища.
При пастбищной системе животные круглый год содержатся на пастбище.
Пастбищное содержание имеет огромное значение, так как оказывает благоприятное влияние на продуктивность животных и позволяет получать самую дешевую продукцию.
На молочных фермах в зависимости от конкретных условий в колхозах и совхозах страны распространенны два способа содержания КРС: на привязи и без привязи. Независимо от этого условия содержания животных существенно изменяются в зимний и летний периоды.
Содержание скота на привязи: При этом способе содержания животных в скотных дворах находятся в стойлах на привязи, корма получают из кормушек, причём рационы составляют либо индивидуально для каждого животного, либо в среднем на группу с учётом живой массы, возраста, физиологического состояния и уровня продуктивности.
В состав стойлового оборудования входят боковые делители, передний ограничитель, навозный уступ высотой не более 10-15 см, низкая передняя стенка кормушки (высотой не более 18-20 см). В традиционном варианте применяются длинные стойла 190-200 см. с ручной фиксацией животных со стороны кормового прохода, поением из автопоилок ПА -1, кормораздачей с помощью мобильных или стационарных кормораздатчиков. Для удаления навоза используют транспортёры ТСН-2; ТСН-160А; ТС-1М и шнековые КШТ-Ф-200 как более надежный.
На зимнее стойловое содержание животных переводят постепенно. Помещение и стойла должны быть подготовлены: отремонтированы, вычищены и продезинфицированы. В стойлах ежедневно удаляют загрязненные подстилки, заменяя на новые. При стойловом содержании зимой животных регулярно выпускают на прогулки (на 2-4 часа ежедневно,
за исключением холодных и ветреных дней). При таком содержании все работы по обслуживанию животных необходимо выполнять в строго установленное время, согласно распорядку дня.
Навоз в условиях привязного содержания молочного скота убирают с помощью навозных скреперных или шнековых транспортеров с последующей погрузкой в мобильные средства — тракторные прицепы, автосамосвалы или путем удаления теми же транспортерами в специальные навозные бункеры, из которых через несколько дней навоз извлекают тракторные погрузчики и увозят его к месту постоянного хранения. При другом способе всю собравшуюся за 2—3 недели навозную массу удаляют из навозных каналов в навозохранилище самосплавом при открывании специальных шиберных заслонок.
Корма всех видов при привязном содержании раздают в стационарные кормушки с помощью мобильных или стационарных кормораздатчиков. Животноводы при этом могут регулировать величину кормовой дачи концентрированных кормов и корнеплодов с учетом продуктивности и физиологического состояния животных. В большинстве хозяйств эту операцию доярка производит вручную. При таком обслуживании в определенной степени сохраняется индивидуальный подход к каждому животному.
Доят коров при привязном содержании с помощью линейных доильных установок с молокопроводом или с переносными ведрами. Молокопровод устанавливают на высоте 180 см с уклоном по всей длине коровника в сторону молокоприемника.
Прилегающие к коровникам выгульные площадки играют важную роль при привязном содержании молочных коров. В стойловый период их используют для прогулки животных. Площадки, как правило, покрыты бетоном, асфальтом с гравием или камнем, укатанным до образования плотной гладкой поверхности.
В некоторых хозяйствах коров содержат отдельными группами с учетом их продуктивности, сроков стельности и т. д. Такое деление животных на группы особенно важно при раздаче концентратов с помощью мобильного раздатчика.
При строительстве крупных ферм привязного содержания коров с доением их в доильных залах целесообразно планировать коровники на 400, 800 и более голов.
Преимущества привязного способа содержания животных: позволяет устранить обезличку в кормлении и содержании животных, обеспечивает нормированное кормление животных с учетом возраста и продуктивности и их долголетнее использование. Привязное содержание коров обеспечивает получение высоких удоев коров до 5 тыс. кг и более в год при затратах труда на производство 1 ц молока 3,5-3 чел/час.
Недостатки привязного способа содержания животных: высокая трудоемкость производства продукции (для выгона коров на прогулки и на пастбище необходимо несколько раз отвязывать и привязывать коров; даже при использовании коротких стойл не исключена необходимость их ручной очистки от навоза и пр.), тяжелые условия труда операторов машинного доения (необходимо перемещать по коровнику доильную аппаратуру, возле каждой коровы неоднократно присесть и т. д.), менее гигиеничные условия получения молока (при использовании молокопровода длинные молокопроводящие пути осложняют их промывку). При круглогодовом содержании в стойлах животные недостаточно двигаются, что приводит к физиологическим нарушениям в организме, неблагоприятно отражается на их здоровье и воспроизводительной способности. Автоматизация привязывания и отвязывания животных, которая широко применяется на молочных фермах, устраняет многие недостатки этого способа содержания, позволяет снизить трудоемкость обслуживания дойного стада, однако, даже на лучших фермах России с привязным содержанием при двукратном машинном доении, высоком уровне механизации многих процессов нагрузка на одного работника по обслуживанию молочного стада составляет 20-25 коров (на большинстве предприятий — 12-15 коров).
Беспривязное содержание распространенно в хозяйствах южных и центральных районов страны: Преимущества такого содержания: простота возведения и оборудования помещений, облегчение обслуживания животных, большая возможность для применения средств механизации, сокращение затрат рабочего времени и увеличение производительности труда.
При беспривязном содержании основная части помещения отводится под ложе скота. Здесь скот находится на глубокой подстилке, которую удаляют из коровника 1 - 2 раза в течении года. Широко используются решетчатые полы, которые себя оправдывают при хороших условиях микроклимата (к-з. им. Ленина Тульской области - бетонное подземное навозохранилище).
При содержании коров на глубокой подстилке их размещают по секциям 35-50 голов. Площадь секции на 1 голову должно быть 5 м2. Из каждой секции имеется свободный выход на выгульную площадку, где устанавливаются кормушки с навесами для раздачи кормов.
Площадь выгульной площадки на 1 корову - 8 м2. В качестве подстилки можно использовать опилки и солому из расчёта 4 кг на голову в сутки.
Непременным условием беспривязного содержания молочных коров является наличие родильного отделения, в котором коровы находятся 35-40 дней, то есть до максимального их раздоя. Затем их переводят в группу с учетом их молочной продуктивности. Доение производят в доильных залах на установках: «Тандем», «Елочка», «Карусель» и др.
Особые формы при беспривязном содержании приобретает нормированное кормление. Коров разбивают на группы, по продуктивности. Каждую группу содержат в отдельной секции коровника с отдельной выгульной площадкой. Нормы кормления при этом повышаются на 8-10 % от общепринятых, т.к. при содержании на воздухе обмен веществ повышается. Основной рацион из силоса, сенажа, грубых кормов, а иногда и корнеплодов животные поедают свободно, на выгульной площадке. Концентраты коровы получают индивидуально в доильном зале во время доения, а сухостойные коровы - в групповых кормушках на выгульном дворе или в помещении.
Беспривязное содержание благотворно отражается на здоровье животных. Длительное пребывание скота на свежем воздухе, свобода передвижения, солнечное облучение - всё это укрепляет и закаливает организм, животные меньше болеют.
Система летнего содержания коров в зависимости от конкретных условий в хозяйствах (наличие естественных и искусственных пастбищ, распаханность земель м/б пастбищной с разновидностями - стойло во-пастбищной или лагерно-пастбищной.
К пастбищному содержанию животных необходимо заранее подготовить - провести зоотехнический и ветеринарный осмотр (т.е. сделать профилактические прививки, расчистить копыта, провести нумерацию, взвешивание), после чего разбить на соответствующие группы.
Переводить скот с зимнего на летнее пастбищное содержание следует постепенно, в течении 10-15 дней. Первые дни скот пасут в течении нескольких часов в день, затем постепенно увеличивают продолжительность пастьбы и доводят до 11-12 часов в сутки.
В период выгорания пастбищ организуют подкормку скота зелёной массой, силосом, концентратами. На хороших сеяных пастбищах коровы потребляют до 60-70 кг зелёного корма в сутки, на хороших естественных - до 50 кг.
В районах интенсивного молочного скотоводства, где не хватает пастбищных угодий, скот в летний период целесообразно перевести на лагерное содержание. Участок для лагеря выбирают на сухом возвышенном месте. Для доения коров здесь устраивают доильную площадку.
Кормят скот при лагерном содержании в основном скошенной зеленой массой, силосом сенажом. На имеющиеся в хозяйстве ограниченные пастбищные угодья скот выпускают для моциона и частично для кормления.
При правильной организации пастбищного содержания скота на хороших пастбищах и при соответствующей подкормке от коровы можно получить до 25 кг молока в сутки.
Вопрос:
2. Организация кормления коров
Ответ:
В молочном производстве основными процессами являются:
- кормление животных;
-доение коров и уход за доильными оборудованием;
-первичная обработка и хранение молока;
-создание оптимальных зоогигиенических условий для содержания коров;
- уборка и утилизация навоза из помещений.
Решающее значение в технологии производства молока в общих затратах труда имеет кормление и содержание животных в зимне-стойловый и летний периоды. Примерное распределение затрат труда по технологическим процессам приводится таблица 1.
Таблица 1. Распределение затрат труда по основным технологическим процессам, в % (по данным Н. Г. Макарцева и др.)
Таким образом, трудоемкость технологических процессов позволяет объективно подходить к оценке трудозатрат с точки зрения их целесообразности, что позволит правильно наметить пути совершенствования технологии и технологических средств их обеспечения. Способы содержания животных определяют выбор строительства помещений для скота и технологических средств на выполнение процессов и организацию труда в молочном скотоводстве.
Кормление скота меньше зависит от способа его содержания. Различия могут касаться нормированного кормления коров коцентрированными кормами и корнеплодами. При беспривязном содержании коров для нормированного кормления используются автоматизированные кормовые станции, работающие на принципе электронных идентификаторов животных с использованием компьютерной техники. При привязном содержании коров используются мобильные раздатчики с электронным или механическим управлением или кормление из стационарных индивидуальных бункеров-дозаторов.
Кормление растущих животных организуют в соответствие с планом роста и развития. Кормление телок должно быть направлено с раннего возраста на способность организма как можно больше поедать и переваривать грубых и объемистых кормов.
Мобильные кормораздатчики - надежные и высокопроизводительные средства. Изменяя скорость движения трактора, можно увеличить или уменьшить количество кормов, попадающих в кормушки. Отрицательные стороны их использования - это шум и отработавшие газы двигателя, в зимнее время при открывании ворот помещение охлаждается, создаются сквозняки.
Имеющиеся на сегодня кормораздатчики могут без подготовки раздавать только силос, сенаж и зеленые корма. Если ширина кормового прохода не позволяет использовать широкие кормораздатчики, применяют малогабаритные кормораздатчики.
Стационарные кормораздатчики - ленточные транспортеры - можно использовать не только в зданиях, построенных по типовым проектам, но и в реконструируемых коровниках, где ширина кормового прохода не позволяет использовать мобильные кормораздатчики. Лента транспортера типа проходит по дну кормушек, и коровы, стоящие близко к месту загрузки, получают много корма, в то время как коровы, находящиеся в дальнем конце, получают его мало. Поэтому лучше использовать ленточные транспортеры, с которых корм попадает в кормушки, или применять ограждающие устройства, которые можно опускать во время движения ленты транспортера.
Силос и сенаж дают после доения, чтобы молоко не приобретало их характерный запах. В зимнее время силос обязательно оттаивают, так как дача промерзшего силоса может привести к аборту у глубокостельных коров. Грубые корма дают после сочных, поскольку они могут долго лежать в кормушках, не портясь. Поскольку крупный рогатый скот поедает корм без тщательного пережевывания, надо следить, чтобы в кормах не оказалось посторонних предметов, особенно режущих и колющих.
Воду коровы должны пить вволю. При использовании педальных автопоилок вода в магистрали должна быть в пределах 0,04-0,20 МПа. При слишком высоком давлении вода при нажатии педали бьет фонтаном: коровы пугаются и пьют воду редко.
Вопрос:
3. Технология доения и получение доброкачественного молока
Ответ:
Молоко, являясь отличным питательным продуктом для человека, в то же время служит хорошей питательной средой для размножения различных микроорганизмов, в том числе и болезнетворных. Поэтому в процессе получения молока работники молочных ферм должны постоянно следить за тем, чтобы ограничить попадание микробов в молоко. Для этого необходимо благоустраивать пути прогона скота на пастбище, поддерживать необходимый порядок на территории фермы, озеленять ее, содержать в хорошем состоянии подходы и подъезды к фермам, обновлять регулярно дезковрики и дезбарьеры.
Доение коров бывает ручное и машинное
Известны 2 способа ручного доения: доение кулаком и «щипком» (пальцами). В первом случае молоко выдаивают, захватив сосок вымени в кулак и сжимая его всеми пальцами. При доении «щипком» сосок сжимают большим, указательным и средним пальцами. При доение кулаком руки доярок устают меньше, а соски коровы реже травмируются. Если же соски у коровы короткие и слишком толстые, то молоко лучше выдаивать «щипком».
Более прогрессивен машинный способ доения коров. Операторы машинного доения при этом обслуживают значительно больше животных, труд их облегчается, становится более производительным, а себестоимость производства молока снижается. Кроме того, молоко не соприкасается с окружающей средой, а поступает в закрытую систему. При содержании коров на привязи их доят в стойлах скотного двора на установках с переносными доильными аппаратами или в специальном помещении на установках «ёлочка», «тандем», «карусель» и т.д. При беспривязном содержании коров доят только в специальных помещениях, оборудованными этими же установками. Такое доение более производительно. При этом установка «карусель» более эффективна при содержании на ферме 400-500 и более дойных коров, а установка «ёлочка» - при поголовье не менее 100-150 коров.
Основной рабочий орган доильного аппарата - доильный стаканы. Под действием переменного вакуума, создаваемого в системе, молоко извлекается из вымени коровы и поступает в доильное ведро или молокопровод.
В наших хозяйствах применяются двухтактные и трёхтактные доильные аппараты. При двухтактном режиме на такт сосания приходится до 70% времени, а на такт сжатия 30%. Величина вакуума в этом случае не превышает 380 мм рт. ст., а число пульсаций в минуту - 80.
При трёхтактном режиме работы аппарата на такт сосания приходится 60% времени, на такт сжатия-10% и на отдых 30%. Величина вакуума- 400 мм рт.СТ., а число пульсаций в 1 минуту снижается до 60. К двухтактным доильным аппаратом относятся ДА-2 «Майга» отечественного производства и «Импульс» М-68 производства ГДР, а к трёхтактным - аппарат «Волга», ДА-3 М.
В помещении коровника следует своевременно удалять навоз, менять подстилку, производить дезинфекцию и побелку стен. Коров необходимо чистить, а наиболее загрязненные участки их туловища замывать водой с добавлением дезин-фицирующих средств. Если доение коров производится в стойлах, то грубые и пыльные корма следует раздавать не позднее, чем за час до доения с последующим проветриванием помещения перед дойкой.
Машинное доение складывается из трёх основных процессов: преддоильная обработка вымени, доения и машинного додоя.
Преддоильная обработка: В процессе получения молока доярки и операторы машинного доения коров обязаны строго соблюдать правила санитарии и гигиены. Преддоильная обработка состоит из массажа и обмывания вымени. Обмывание вымени должно проводится чистой, тёплой водой. Вода раздражает нервные окончания вымени, способствует быстрому поступлению в кровь окситоцина (гормон, обеспечивает выведение молока). Кроме того, обмывание вымени теплой водой (45-50 градусов) расширяет кровеносные сосуды, по которым к вымени доставляется больше крови с ПВ, идущими на образование молока. Одновременно с обмыванием проводится массаж вымени, что раздражает нервные окончания и обеспечивает быстрый рефлекс молокоотдачи. Продолжительность преддоильной обработки не должна превышать 4-50 секунд. Это время, необходимое для «припуска» молока, обуславливается активным поступлением в кровь окситоцина. Необходимо учитывать. Что время действия окситоцина на молочную железу продолжается от 3 до 5 минут, в нормальных условиях интенсивность молокоотдачи составляет от 1,2 до 1,5 кг/мин и при этом на выдаивание затрачивается 4-6 минут.
Доение: Для получения доброкачественного молока важно соблюдение правил доения. При ручном доении необходимо пользоваться кулаком, а не щипком. В процессе машинного доения необходимо следить за окончанием молокоотдачи и своевременно снимать доильные стаканы с сосков. «Сухое» доение приводит к поступлению в вымя вакуума, что вызывает болевую реакцию, раздражение слизистой оболочки соскового канала и воспалению вымени. Неполное выдаивание влечет за собой снижение жирности молока, так как часть молочного жира остается в вымени
Первые порции молока необходимо сдаивать в отдельную посуду. Микроорганизмы, находящиеся на поверхности соска, подстилке и земле, по сосковому каналу попадают внутрь вымени. Правда, в результате бактерицидного действия тканей вымени значительная часть их погибает. Однако наиболее стойкие формы бактерий сохраняются. Особенно много их в нижней части соскового канала. Эту порцию молока (бактериальную пробку) необходимо сдаивать в специальную кружку с черной сеточкой. Сеточка позволяет своевременно выявить заболевания молочной железы, так как в этом случае на сеточке будут задерживаться хлопья белка и слизь, иногда кровь, выделяемые воспаленным выменем. Таким образом, удается предотвратить смешивание молока, полученного от больной коровы, с общим удоем стада, так как примеси маститного молока портят весь удой. Токсины, выделяемые в молоко при заболевании коров, не обезвреживаются в процессе пастеризации и могут служить причиной заболевания человека ангиной, скарлатиной, а также токсикозов, аллергических состояний и отравлений. Особую опасность представляет молоко от коров, пораженных стафилококковым маститом. Молоко, обсемененное такой микрофлорой, подвергается выбраковке.
Молочная посуда и оборудование для доения, обработки и хранения молока может стать существенным источником бактериального обсеменения. Поэтому тщательный уход за оборудованием, использование эффективных средств для его мойки и дезинфекции позволяет получать молоко высокого качества с незначительной бактериальной обсемененностью.
Персонал фермы должен строго соблюдать правила личной гигиены. Доярке перед началом доения коров необходимо надеть чистый халат, не используемый ни для каких других работ, волосы убрать под косынку, руки по локоть тщательно вымыть теплой водой с мылом, а затем ополоснуть дезинфицирующим раствором. Ногти на руках должны быть коротко острижены, а при наличии на пальцах ранок и ссадин необходимо наложить влагонепроницаемую повязку. Лица, работающие с молоком не реже одного раза в квартал должны проходить медицинское освидетельствование, а один раз в год обследоваться на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтов и туберкулеза. Вновь поступающие на ферму работники должны приниматься только при предоставлении справки о медицинском осмотре и заключении об отсутствии бактерионосительства патогенных и токсигенных микробов.
К работе с молоком не могут быть допущены лица, больные открытой формой туберкулеза, гнойными открытыми язвами, различными заразными воспалениями глаз и т. п.
Чтобы предотвратить попадание в молоко патогенной микрофлоры, при выявлении в стаде больного опасным заболеванием животного (ящур, бруцеллез, лептоспироз и др.), его следует немедленно изолировать от остального стада и срочно сообщить ветврачу. Больное животное доят в последнюю очередь и в отдельную посуду. Полученное от него молоко с общим удоем от стада не смешивают, а используют в соответствии с указанием ветеринарного врача или уничтожают. Посуду после слива молока, полученного от больного животного, необходимо тщательно вымыть и продезинфицировать. При массовых заболеваниях коров такими болезнями, при которых молоко можно использовать в пищу людям, его перед отправкой на молочный завод следует подвергнуть специальной термической обработке непосредственно на ферме.
Опасными источниками бактериального обсеменения молока являются мухи и грызуны. На теле и лапках одной мухи может быть до 1,5 млн. микробов, среди которых встречаются и болезнетворные. Поэтому на фермах должна проводиться систематическая борьба с мухами и грызунами путем химических, механических и биологических средств.
Вода, применяемая для подмывания вымени коров, мытья рук, посуды и оборудования, также может служить источником бактериального обсеменения молока. Для предотвращения этого следует пользоваться только водой питьевого качества. Ни в коем случае на ферме не должна использоваться вода из загрязненных колодцев и ям, находящихся вблизи навозохранилищ, уборных, свалок нечистот, или дождевая.
Додой необходимо делать только доильным аппаратом, чтобы не нарушить установившийся рефлекс у коровы. Перед додоем следует оттянуть коллектор вниз и вперёд, чтобы придать соскам их естественное положение и обеспечить проведение по ним оставшегося молока. Одновременнс с оттягиванием коллектора проводится глубокий быстрый массаж всего вымени, что обеспечивает полное опорожнение вымени и выделение самого жирного молока (10-12%). На додой обычно затрачивается 15-20 секунд.
При содержании коров на культурных пастбищах качество молока зависит от почвенно-климатических условий, ботанического состава травосмесей, фазы вегетации растений, дозы внесения минеральных удобрений, орошения и других агротехнических мероприятий. Бобово-злаковые травосмеси более сбалансированы и биологически полноценны для молочного скота, чем злаковые, из-за повышенного содержания сахара, незаменимых аминокислот, кальция, фосфора, микроэлементов и других питательных веществ. При внесении на злаковые пастбища повышенной дозы азотных удобрений уменьшается в траве содержание сухого вещества. Пастьба коров на злаковых пастбищах с избыточной дозой азотного удобрения отрицательно сказывается на протекании микробиологических процессов в рубце, снижается коэффициент использования азота корма на образование молока, ухудшается его химический состав и технологическая ценность. При скармливании коровам бобово-злаковой травы биологическая ценность молока повышается. Поэтому правильное использование зеленых кормов в сочетании с другими, в частности с концентратами, способствует получению высококачественного молока, обладающего хорошими технологическими свойствами.
В зимний период хорошим источником питательных веществ для молочных коров является сено. Оно способствует нормализации пищеварения и получению молока высокого качества. Ценным кормом для коров в зимний период служат брикеты и гранулы. Однако следует учитывать, что повышенное содержание в рационе гранул из травяной муки или других тонкоизмельченных грубых кормов и концентратов изменят процессы рубцового пищеварения, приводят к чрезмерному образованию в рубце пропионовой и уменьшению уксусной кислот, а это ведет к снижению содержания жира и возрастанию количества небелковых азотистых веществ в молоке.
Молокогонными кормами являются корнеклубнеплоды, богатые легкопереваримыми углеводами (сахаром и крахмалом). Однако избыток их в рационе приводит к снижению жирности молока, ухудшению его вкусовых качеств и технологических свойств. Поэтому их надо скармливать в рекомендуемых количествах в сочетании с сеном, сенажом и силосом.
Нельзя скармливать избыточные количества ботвы или силоса из нее, кормовой капусты, брюквы, турнепса, иначе молоко приобретет специфический вкус, в нем снижается содержание жира и белка.
Следует помнить, что избыток в рационе коров концентрированных кормов (более 400 г на 1 кг молока) оказывает отрицательное влияние на здоровье животных и качество молока. Особенно неблагоприятно влияет избыток жмыхов и шротов.
Недостаток энергии в рационе не только снижает удои, но и отрицательно влияет на содержание в молоке жира, белка и на качество молочных продуктов. Недопустим также и избыток небелковых веществ, в том числе синтетических азотистых веществ (карбамид и др.).
Для обеспечения нужного минерального состава молока, а, следовательно, его хороших вкусовых и технологических свойств при выработке сыра, сгущенного молока и других молочных консервов рационы коров должны быть сбалансированы по макро — и микроэлементам и витаминам. Витаминную недостаточность устраняют скармливанием соответствующих кормов и добавок.
Важным фактором, обеспечивающим акт молокоотдачи при машинном доение, является соблюдение распорядка дня на ферме. Интервалы между доениями рекомендуется следующие: ночной 13\14 часов, дневной 10-14 часов. Краткость доения выбирается в зависимости от условий содержания и продуктивности животного. Высокопродуктивных коров лучше доить 3 раза в сутки, однако корова с большой ёмкостью вымени можно доить 2 раза. Затраты труда при этом снизятся на 20-30 %.
Таким образом, высокой продуктивности от крупного рогатого скота можно добиться только при условии рационального использования кормовых средств, сбалансированном кормлении животных с учётом их физиологического состояния.
По физиологическому состоянию выделяют сухостойных, новотельных и дойных коров. В нормальных условиях за 45-65 (в ср. за 60) дней до отёла коров следует запускать на сухостой. От своевременного и правильного запуска коровы зависит величина последующей молочной продуктивности, качество приплода и воспроизводительные функции после отёла. Запуск обычно продолжается не более 5-10 дней. При этом постепенно сокращают число поений и одновременно уменьшают дачу концентратов и сочныx кормов. Поение животных также ограничивают.
К отёлу сухостойныe коровы должны иметь хорошую упитанность и за период сухостоя увеличить живую массу на 50-60 кг, что позволяет после отёла более эффективно провести раздой. В этот период необходимо обеспечить корову полноценным сбалансированным кормлением. В суточном рационе сухостойный коровы в среднем должно быть не менее 9-10 к.ед. В 1 к.ед. должно находится 110-120 г ПП. Особенно следует обращать внимание на обеспеченность рациона сахаром, витаминами и минеральными веществами. Примерная рекомендуемая структура рациона для стельныx сухостойныx коров в зимний период следующий: 40-60% грубые корма; 20-30% сочные; 20-30% концентраты, причём с увеличением уровня ожидаемой молочной продуктивности в рационе увеличивается доля концентрированныx кормов за счёт грубых.
Перед отёлом и непосредственно после отёла коров переводят в родильное отделение. При этом за животными необходимо тщательное наблюдение. Стельныx коров в зимнее время содержат в тёплых (6-8оС), светлых, хорошо проветриваемых помещениях. Кормить коров следует 3-4 раза в сутки, поение осуществляется в волю (автопоилки) вода должна иметь температуру коровника. Основным кормом является сено из расчёта 8-10 кг и концентраты 1,2 -2 кг на голову.
Примерно через полчаса после отёла корову надо напоить тёплой водой и дать ей вволю хорошего сена. В первые дни животному рекомендуется скармливать болтушку из отрубей или овсянки. С 10 дня в рацион постепенно вводят доброкачественный силос и корнеплоды и если корова здорова, рацион постепенно доводят до полной нормы.
Доят коров в первые дни после отёла 3-4 раза в сутки, а высокопродуктивных и чаще. Постепенно число доений сокращают и коров переводят на 2-3 кратное доение.
В первые 100 дней после отёла корова называется новотельной и она способна проявлять высокую молочную продуктивность. Поэтому сразу же после того как корова пришла в физиологическую норму, её начинают раздаивать. По мере повышения удоя корове увеличивают дачу кормов, причём сверх количества, положенного по норме. Ей дают специальную надбавку (аванс) до 1-2 К.ед. в сутки в основном за счёт концентратов и корнеплодов. Аванс на раздой дают до тех пор, пока корова отвечает на него повышением удоев. Структура рационов новотельных коров отличается тем, что в них большой удельный вес занимают сочные корма-50-55% и концентраты 30-35%. Особое внимание следует уделять содержанию сахара в рационе и сахаро-протеиновому отношению (l:1), так как дача концентратов в этот период сравнительно высокая, а это может вызвать заболевание - кетоз.
После раздоя и осеменения коровы находятся в фазе производства молока, которое длится 205 дней лактации. Потребность в корме у дойных коров в этот период зависит от фактического удоя и их живой массы и находится на уровне 8-12 к.ед. В рацион дойным коровам можно включать 8-10 кг грубых кормов; 25-30 кг силоса; 2-3 кг концентратов. Учитывая низкую обеспеченность большинства хозяйств корнеплодами, в рационы коров с удоями 10 кг и ниже их можно не включать.
Вопрос:
4. Поточно-цеховая система производства молока
Ответ:
В молочном животноводстве в настоящее время прогрессивной технологией признака поточно-цеховая система производства молока и воспроизводства стада.
При поточно-цеховой системе всё поголовье коров, в зависимости от физиологического состояния, разбивается на 4 группы (цеха): сухостойных коров, отёла, раздоя и осеменения и производства молока. Таким образом создаётся живой конвейер, по которому животные переходят из одного цеха в другой, в зависимости от физиологического состояния. Такая система позволяет наряду с внедрением интенсификацией труда сохранить при этом возможность индивидуального подхода к животным в кормлении и содержании с учётом их физиологическому состоянию и чётко организовать воспроизводство стада.
Для цеха сухостойных коров требуется 14 % скотомест о числа коров на ферме, и дополнительных 8-12 % скотомест для содержания нетелей 6-7 мес. Стельности. Содержание сухостойных коров привязное, с обязательным моционом или беспривязное. При беспривязном содержании помещение разделяют на секции, не более 30 голов в каждой (по сроку стельности распределяют) т.е. за 60,45 и 30 дней до отёла. Коровы находятся в цехе сухостоя 50-60 дней.
В цехе отёла коровы содержатся 25 дней (8 в дородовой секции, 2 дня в родовой, 15 дней в послеродовой). Потребность в скотоместах в цехе отёла составляет 11-12% от числа коров на ферме, в том числе для дородовой секции-2-3%; родовой 1-2%; послеродовой 7-8%. Содержание коров в дородовой секции привязное или беспривязное; в послеродовый -привязное или боксовое.
В цехе раздоя, для которого выделяется 25 % всех скотомест, коровы находятся до 100 дней. Содержание коров привязное, беспривязное: групповое или боксовое.
В цех производства молока коровы поступают из цеха раздоя и осеменения.
Содержание коров привязное или беспривязно боксовое. Размер цеха составляет 50% всех скотомест мощности фермы.
Практика внедрения поточно-цеховой технологии производства молока показала, что разделение стада коров на 4 изолированных цеха вызывает большие передвижения животных из одного коровника в другой, от одной доярки к другой. В результате возникает обезличка в обслуживании животных. Поэтому многие хозяйства с 4 цеховой системы перешли на 3 цеховую: т.е. цех сухостойных коров, где они содержатся 50 дней; цех отёла (где коровы содержатся 25-30 дней) и цех раздоя и производства молока ( где коровы содержатся у одной и той же доярки до 300 дней). Таким образом 2 цеха - цех раздоя и производства молока объединены в один. При такой системе корова от одной доярки передаётся в другие цеха лишь на непродолжительное время, т.е. ликвидирована обезличка в обслуживании животных, излишнее перемещение из одного коровника в другой, стрессовые ситуации коров.
В целом для эффективного применения поточно-цеховой технологии нужен ряд условий: прочная кормовая база, наличие кормов в ассортименте для разных физиологических групп коров, наличия достаточного количества оборудованных помещений, равномерные отёлы коров на ферме, удобный для читки способ мечения животных (ошейники с бирками).
Вопрос:
5. Планирование производства молока
Ответ:
Планирование удоев
План производства молока по стаду (ферме) составляют в хозяйствах в начале каждого года. В плане выделяют показатели ожидаемых ежемесячных удоев каждой коровы или группы коров, закреплённых за дояркой, а также указывают общее ежемесячное поступление молока. Исходя из намечаемого за год общего надоя молока, устанавливают плановый выход продукции в расчёте на одну голову. при планировании надоев от коров по месяцам года учитывают время последнего отёла, сроки осеменения и ожидаемого отёла, величину их суточных удоев, возраст животных, их породные особенности, уровень кормления, продуктивность за предыдущие годы и т.д. При нормальных условиях кормления, содержания и доения, удои планируемые будут довольно близки к фактически получаемым и наоборот - при благоприятных условиях расхождения бывают значительными.
В производственных условиях возможны также отклонения из-за индивидуальных особенностей отдельных коров.
Молочная продуктивность коров зависит от их возраста, поэтому при планировании удоев следует вносить соответствующие поправки: удои первотёлок - на 20-30%, а второтёлок - на 10% меньше удоев коров третьего отёла и старше. При этом необходимо учитывать также возможное повышение удоев, связанное с улучшением условий кормления и содержания коров.
Планирование молочной продуктивности
В молочном скотоводстве производство молока должно быть равномерным в течение всего года для бесперебойного удовлетворения потребности населения в молоке и молочных продуктах. Поэтому в хозяйствах, расположенных вокруг крупных городов и промышленных центров, планируют круглогодовые равномерные отелы, а в удаленных регионах — осенне-зимние отелы коров, что соответствует наибольшей целесообразности в зоотехническом отношении использования коров для получения дешевого и высокооплачиваемого молока и производства молочных продуктов.
Отелы высокопродуктивных коров следует планировать в осенний или раннезимний периоды. Это даст возможность, при наличии кормов, коровам давать высокие удои в течение всей зимы, а затем весной использования благоприятного пастбищного корма, что позволит удерживать удои на высоком уровне. В результате у коров как бы удлиняется лактация с высокими удоями. Это обеспечивает получение максимальных годовых удоев.
Отел коров с низкой молочной продуктивностью нет смысла планировать в осеннее время или ранней зимой. У них обычно бывает сокращенный период лактации. За зиму такие коровы сдаиваются настолько, что с переходом на пастбище они, несмотря на стимулирующее действие зеленой травы, все же не в состоянии достаточно эффективно повысить удои, и поэтому небольшой годовой удой у них получается за счет кормов стойлового периода, как правило, наиболее дорогих, чем корма, получаемые с пастбища. Отел малопродуктивных коров весной дает возможность в течение нескольких первых месяцев лактации получить от них максимум молока на дешевых кормах. Падение у них удоев с переходом на стойловое содержание не имеет существенного значения.
Сроки отелов коров с разным уровнем молочной продуктивности зависят от продолжительности стойлового периода и длины их лактации, на которую влияет время осеменения или сервис-периода. Регулирование отелов и поступление молока равномерно в течение всего года следует производить, прежде всего, за счет нетелей.
Систематическое осеменение коров в первую и вторую охоту после отела обеспечивает при уплотнении отелов значительный прирост стада.
Этот способ воспроизводства стада связан с большим напряжением животного. В этом случае и зоотехникам и ветврачам надо следить за здоровьем коров. И во всех случаях ослабления его принимать экстренные меры: давать им достаточный отдых.
При планировании удоя коров-первотелок исходят из следующего: продуктивность коров в I лактацию составляет 70–80% удоя полновозрастных коров. С возрастом коров удой увеличивается до VI лактации, а затем снижается.
При планировании удоев по ферме, стаду и группе коров учитывают распределение отелов. На каждый месяц года вычисляют средний месяц лактации коров. На основе принятого плана, знания молочной продуктивности коров и закономерных изменений удоев в связи с лактацией устанавливают среднесуточный удой на корову и план надоя молока по хозяйству, стаду и группе коров каждой доярки. Это позволяет организовать эффективное производство молока по месяцам, кварталам и в целом за год, как по всему стаду коров, так и по отдельным фермам.
Организация труда и производства на молочных фермах и комплексах.
Рациональная организация разделения труда при комплексном выполнении работ и углубленной специализации труда позволяет использовать двуцикличный распорядок дня: I — с 5 до 9 часов (4 часа), II — с 17 до 20 часов (3 часа). За каждой дояркой закрепляют 48 коров. При такой организации доения коров затраты труда на 1 Ц. молока при удое 4000 кг составляют 3,3–3,5 Чел. В час.
Наиболее оптимальная кратность кормления — это трехразовая. Кратность доения устанавливают в зависимости от уровня молочной продуктивности коров, их емкости вымени.
Применение трехкратного доения по сравнению с двукратным в стадах со среднем удоем около 2000 кг повышает молочную продуктивность коров на 5–6%, в стадах с удоем около 3000 кг — на 8–10%, с удоем 4000 кг и более — на 12–15%. Однако при увеличении числа доек с двух до трех затраты труда на получении 1ц молока, возрастают на 20–30%.