Дисциплина « Организация и планирование деятельности предприятий сервиса»
1. Сущность и содержание планирования на предприятии.
2. Предмет планирования, классификация ресурсов.
3. Принципы и методы планирования.
4. Содержание, измерители и показатели плана производства и реализации продукции, работ, услуг.
5. Понятие и структура процесса оказания услуги.
6. Организация производственного процесса и процесса оказания услуг во времени.
7. Основы организации труда на предприятиях сферы сервиса.
8. Основы организации обслуживания потребителя.
9. Характеристика видов услуг и форм обслуживания потребителя.
Дисциплина « Управление персоналом в сфере услуг»
1. Персонал сервисного предприятия, как объект управления
2. Кадровая политика и стратегии управления персоналом на предприятии сферы услуг
3. Управление трудовой адаптацией персонала сферы услуг
4. Управление служебно-профессиональным продвижением и карьерой персонала сферы услуг
5. Организация обучения персонала: сущность, формы, виды и методы
Дисциплина « Маркетинг в сервисе»
1. Сущность и принципы маркетинга. Основные понятия, характеризующие маркетинговую деятельность предприятий сервиса.
2. Функции и комплекс маркетинга.
3. Маркетинговая среда предприятий сферы сервиса.
4. Изучение потребителей сервисных предприятий.
5. Понятие и уровни сегментирования рынка. Условия эффективности сегментирования сервисных предприятий.
Дисциплина «Организация и обслуживание на предприятиях питания»
1. Исторический аспект возникновения и развития предприятий общественного питания в России
2. Государственное регулирование сферы общественного питания (функции, способы, механизмы).
3. Классификация предприятий общественного питания
4. Обзор профессиональных стандартов предприятий питания
5. Организация питания на мероприятиях, виды мероприятий и формат питания