Дисциплина «Бизнес-планирование в сервисе»
1. Цели и задачи бизнес-планирования в сфере сервиса; внутренние и внешние функции бизнес-плана.
2. Последовательность разработки бизнес-плана, содержание основных разделов бизнес-плана.
3. Анализ внешней и внутренней среды в бизнес-плане, методика проведения SWОT-анализа и PEST-анализа.
4. Содержание и значение маркетингового плана в бизнес-плане
5. Содержание и значение финансового плана в бизнес-плане
6. Характеристика разделов бизнес-плана: производственный план.
7. Содержание и значение организационно плана в бизнес-плане, диаграмма Ганта.
8. Методы оценки экономической эффективности инвестиций и обоснование их экономической целесообразности
9. Расчет показателей эффективности бизнес-плана (срок окупаемости, рентабельность инвестиций, чистый дисконтированный доход, внутренняя норма доходности)
10. Оценка неопределенности и риска реализации бизнес-проекта и его страхование.
Дисциплина «Прогнозирование и планирование сервисной деятельности»
1. Сущность прогнозирования и его виды, классификация прогнозов.
2. Сущность планирования на предприятиях сервиса, этапы и виды планирования
3. Методы планирования и прогнозирования в области услуг сервиса, особенности их применения.
4. Особенности разработки плана оказания услуг на предприятии сервиса.
5. Планирование издержек и финансовых результатов деятельности предприятия сервиса
Дисциплина «Инновационные технологии в сервисе»
1. Содержание и характеристика различных типов инновационных стратегий.
2. Интеллектуальный продукт: понятие, формы, основные нормативно-правовые документы.
3. Форсайт как инновационный инструмент формирования и развития предприятий социально-культурной сферы.
Дисциплина «Экономика и менеджмент гостиничного хозяйства»
1. Планирование и организация деятельности гостиничных предприятий
2. Гостиничные предприятия: понятие, классификация и типология
3. Взаимоотношение гостиничных предприятий с турфирмами
Дисциплина «Экономика и менеджмент ресторанного бизнеса»
1. Организация производственно-технологического процесса в ресторане.
2. Маркетинговая деятельность в ресторане
3. Тенденции развития рынка ресторанных услуг в современных условиях.
Дисциплина «Теория и практика управления проектами»
1. Понятие проекта и его характеристики, классификация проектов
2. Этапы управления проектами
3. Критерии оценки эффективности проекта
Дисциплина «Экономический анализ деятельности предприятия сервиса»
1. Предмет, содержание и задачи экономического анализа деятельности предприятий сервиса.
2. Основные этапы экономического анализа деятельности предприятия сервиса и их характеристика
3. Способы горизонтального и вертикального анализа показателей деятельности предприятий сервиса
4. Способы детерминированного (функционального) факторного анализа деятельности предприятий сервиса
5. Анализ состояния, движения и эффективности использования основных средств предприятия сервиса
6. Анализ эффективности использования оборотных средств предприятия сервиса
7. Основные направления анализа трудовых ресурсов предприятия сервиса, их характеристика и показатели для оценки эффективности
8. Направления и виды анализа себестоимости. Методика анализа затрат на оказание услуг.
9. Способы анализа финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятий сервиса.
10. Анализ эффективности текущей и инвестиционной деятельности, показатели ликвидности, рентабельности и деловой активности.
Дисциплина «Управление организационной культурой»
1. Понятие, цель и задачи, функции, структура и содержание организационной культуры.
2. Типология организационных культур, характеристика основных типов.
3. Принципы и методы формирования и поддержания организационной культуры. Факторы, влияющие на особенности организационной культуры.
4. Модели и методы изменения организационной культуры.
5. Влияние организационной культуры на организационную эффективность.