8. Факторы, влияющие на формирование качества, количества и конкурентоспособности товаров.
Вопросы на ГОСе:
I. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров:
1. Принципы товароведения. Понятия: «товар», «товароведение», «основополагающие товароведные характеристики, как объект товароведения».
2. Классификация товаров: цель, общие принципы и правила классификации, иерархический и фасетный методы классификации: их достоинства и недостатки. Приведите примеры применения этих методов при классификации потребительских товаров.
3. Ассортимент товаров: понятие, виды, свойства и показатели ассортимента, управление ассортиментом товаров.
4. Товарная информация. Виды, формы и средства информации. Требования к товарной информации и нормативно-правовая база.
5. Измерительные методы и их использование при оценке качества, экспертизе и подтверждении соответствия товаров.
6. Эвристические методы оценки качества товаров (органолептический, экспертный, социологический), особенности их использования в экспертизе потребительских товаров.
7. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров, их применяемость и весомость для товаров разных групп (на примере однородных групп потребительских товаров).
8. Факторы, влияющие на формирование качества, количества и конкурентоспособности товаров.
9. Средства стандартизации: виды нормативных документов, категории и виды стандартов.
10. Качество товаров: понятие, свойства и показатели, их значения (понятия, классификация).
11. Экспертиза товаров: понятие. Объекты и субъекты товарной экспертизы. Порядок проведения экспертизы.
12. Факторы, влияющие на сохранение качества и количества товаров.
II. Товароведение однородных групп продовольственных товаров:
13. Пищевая ценность продовольственных товаров: понятие, свойства и показатели их характеризующие.
14. Консервирование продовольственных товаров. Химические, физические, биохимические методы. Преимущества и недостатки этих методов консервирования.
15. Выборочный контроль качества: понятие, выборки и пробы, их классификация, требования к пробам. Порядок отбора проб.
16. Безопасность продовольственных товаров: понятие, показатели, нормативная база.
17. Зерномучные товары: классификация ассортимента, химический состав и пищевая ценность, показатели качества, особенности условий и сроков хранения.
18. Плодоовощные товары: классификация ассортимента свежих плодов, их химический состав и пищевая ценность. Особенности оценки качества, условия и сроки хранения.
19. Мучные кондитерские товары: классификация ассортимента, химический состав и пищевая ценность, показатели качества, сохранение качества.
20. Сахаристые кондитерские товары: классификация ассортимента, химический состав и пищевая ценность, показатели качества, сохранение качества.
21. Товарные потери: понятие, виды и разновидности, причины возникновения, порядок списания.
22. Вкусовые товары: понятие, общая классификация. Действие на организм человека. Товароведная характеристика чая, кофе. Показатели качества. Товарные сорта. Условия и сроки хранения.
23. Вкусовые товары: алкогольные напитки (понятие). Классификация. Действие алкоголя на организм человека. Товароведная характеристика отдельных видов. Оценка качества. Условия хранения.
24. Молочные товары: классификация, пищевая ценность и химический состав, товароведная характеристика молока, сливок, кисломолочных продуктов и мороженого. Показатели качества и безопасности. Условия и сроки хранения.
25. Пищевые жиры: понятие, классификация, пищевая ценность и особенности химического состава растительных масел, маргарина, спредов, кулинарных жиров. Условия хранения.
26. Мясные товары: классификация. Товароведная характеристика колбас и мясных копченостей. Показатели качества и безопасности. Условия и сроки хранения.
27. Рыбные товары: классификация. Товароведная характеристика консервов, пресервов, соленой и копченой рыбы. Показатели качества и безопасности. Условия хранения.
28. Продукты переработки плодов и овощей: классификация ассортимента, особенности пищевой ценности и химического состава, оценки качества. Условия и сроки хранения.
29. Свежие овощи: понятие, классификация, особенности химического состава, пищевой ценности и оценки качества. Условия и сроки хранения.
30. Сыры и коровье масло: понятие, классификация, особенности пищевой ценности, химического состава, оценки качества. Условия и сроки хранения.
III. Товароведение однородных групп непродовольственных товаров:
31. Текстильные волокна, нити и основные группы тканей: классификация ассортимента, потребительские свойства, экспертиза текстильных изделий по волокнистому составу.
32. Швейные изделия: классификация ассортимента; потребительские свойства и показатели. Факторы, определяющие качество и конкурентоспособность.
33. Трикотажные изделия: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества.
34. Обувные материалы: классификация ассортимента, экспертиза качества, идентификация и обнаружение фальсификации кож.
35. Обувь: классификация ассортимента; потребительские свойства и показатели качества; факторы, формирующие еѐ качество.
36. Строительные товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества.
37. Пушно-меховые товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества, экспертиза.
38. Силикатные товары: классификация ассортимента стеклянных и керамических изделий; потребительские свойства, показатели качества.
39. Товары из пластических масс: классификация ассортимента, современное состояние рынка перспективы развития и применения, потребительские свойства, показатели качества экспертиза.
40. Металлохозяйственные товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества, методы оценки качества и экспертизы.
41. Ювелирные товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества, направления совершенствования ассортимента.
42. Парфюмерные товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества, направления совершенствования ассортимента.
43. Косметические товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества, направления совершенствования ассортимента.
44. Бытовая радиоэлектронная аппаратура: классификация ассортимента, особенности конструкции, основные параметры, направления совершенствования ассортимента.
45. Игрушки, школьно-письменные и канцелярские товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества, направления совершенствования ассортимента.
IV. Организация и управление коммерческой деятельностью:
46. Развитие малого и среднего предпринимательства в торговле РФ.
47. Классификация предприятий торговли.
48. Анализ внешней и внутренней среды предприятия торговли.
49. Методы государственного регулирования торговой деятельности.
50. Организация и осуществление торговой деятельности хозяйствующих субъектов.
51. Инфраструктура предприятий торговли.
52. Основные фонды на предприятии торговли.
53. Оборотные фонды на предприятии торговли.
54. Рынок труда. Модели рынка труда. Занятость. Безработица.
55. Персонал предприятия торговли: состав, категории. Показатели эффективности его использования.
56. .Функции, принципы организации и формы оплаты труда.
57. Инновационная деятельность предприятия торговли.
58. Инвестиционная деятельность предприятия торговли.
59. Реинжиниринг бизнеса в условиях банкротства предприятия торговли.
60. Современные методы управления предприятием торговли.