30.Формирование ассортимента и экспертиза качества карамели при производстве (или в торговле).
31.Товароведная характеристика и идентификация качества меда, реализуемого в торговом предприятии.
32.Анализ ассортимента и экспертиза качества мясных консервов, реализуемых в торговом предприятии.
33.Анализ ассортимента и оценка потребительских свойств сухарных (или бараночных) изделий, реализуемых в торговом предприятии.
34.Товароведная характеристика, совершенствование потребительских свойств и экспертиза качества вафель, изготавливаемых на малом предприятии.
35.Формирование ассортимента и экспертиза качества натурального кофе, реализуемого в торговом предприятии.
36.Анализ ассортимента, экспертиза качества рыбных консервов, реализуемых в торговом предприятии.
37.Сравнительная товароведная характеристика и экспертиза качества хлебобулочных изделий различных производителей, реализуемых в торговом предприятии.
38. Сравнительная товароведная характеристика и экспертиза качества хлеба, реализуемого в торговом предприятии.
39.Исследование ассортимента и качества соленых и квашеных овощей, реализуемых в торговом предприятии.
40.Сравнительная товароведная оценка ассортимента и качества соков, реализуемых в торговом предприятии.
41.Анализ ассортимента и оценка качества безалкогольных напитков, реализуемых в торговом предприятии.
42.Товароведная характеристика, экспертиза качества питьевого коровьего молока на производстве или в торговле.
43.Сравнительная товароведная характеристика и оценка качества печенья, реализуемого в торговом предприятии.
44.Анализ ассортимента и экспертиза качества пряностей, реализуемых в торговом предприятии.
45.Товароведная характеристика, новые направления в ассортименте мороженого, изготавливаемого на предприятии.
46. Факторы формирования ассортимента и качества ликероводочных изделий, реализуемых в торговой сети.
47. Показатели и оценка конкурентоспособности товаров (на примере отдельных видов товаров)
48. Особенности производства и формирование ассортимента виноградных вин, реализуемых в торговой сети
49. Сравнительная характеристика ассортимента и качества твердых сычужных сыров, вырабатываемых и реализуемых отечественными предприятиями
50.Сравнительная характеристика ассортимента и качества шоколада, вырабатываемого и реализуемого отечественными и зарубежными предприятиями.
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Примерная структура выпускной квалификационной работы
Сравнительная товароведная характеристика и оценка качества печенья, реализуемого
в торговом предприятии ООО «Перекресток»
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………..………………………………………………………………………….
1ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ………………………….………………………………………...
1.1 Состояние и перспективы развития рынка печенья…………………………...…….
1.2 Химический состав и пищевая ценность печенья………………………..……….....
1.3 Факторы, формирующие качество печенья…………………………………............
1.4 Классификация и ассортимент печенья……………………………………….………
1.5 Идентификация и фальсификация печенья…………………………………..............
1.6 Характеристика показателей качества, дефекты печенья……..................................
2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ………………………………………………….....
2.1 Объекты исследований…………………………………………................……….......
2.2 Методы исследований……………………………………………………………….....
2.2.1 Органолептические методы определения качества печенья…………………..…..
2.2.2 Физико-химические методы определения качества печенья………………………
2.3 Результаты исследований качества печенья.………………………………………....
2.3.1Оценка качества печенья по органолептическим показателям…………………….
2.3.2Оценка качества печенья по физико-химическим показателям…………………….
2.4. Анализ ассортимента печенья, реализуемого в торговой сети……………………