1. Убедиться в том, что данный человек действительно является владельцем этой вещи.
Министерство образования оренбургской области
ГАПОУ «Бузулукский лесхоз-техникум»
ОТЧЁТ
По учебной практике :
ПМ 03. «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы и эксплуатации номерного фонда»
По специальности : 43.02.14 «Гостиничное дело»
Выполнила студентка группы 4АГ:
Специальность «Гостиничное дело»
Яковлева Анна Дмитриевна
От образовательной организации:
Елисеева Светлана Александровна
Бузулук 2021
День 1
Дата: 30.03.2021
Место: ГАПОУ « Бузулукский лесхоз-техникум»
Тема: «Проведение приема и инвентаризации гостиничного белья»
Цель: Научиться приему и инвентаризации гостиничного белья.
Ход работы
Бельевое хозяйство гостиничного комплекса является важной и сложной составляющей сервисного обслуживания гостиницы. Белье гостиницы учтено на балансе гостиницы, и категории персонала, работающего с бельем, являются материально ответственными лицами. Постельное белье и полотенца относятся к группе мягкого инвентаря.
К категориям персонала, работающего с постельным бельем, относятся следующие должностные лица:
• заведующий бельевой;
• кастелянша;
• швеи-штопальщицы;
• прачки;
• работники гладильных;
• горничные.
Бельевое хозяйство гостиничного комплекса сосредоточено на центральном складе, в центральной бельевой и в поэтажных бельевых Помещение центральной бельевой разделено на отделение чистого и грязного белья. Размеры бельевых зависят от вместимости данной гостиницы.
Помещения для хранения белья должны иметь определенный интерьер: стены бельевых, плинтусы должны быть окрашены в светлые тона. Напольное покрытие должно быть из кафельной плитки, линолеума. Для хранения белья в «чистой» бельевой используются стеллажи, полки, шкафы, которые должны быть окрашены в такой же светлый цвет для эффективности проведения уборочных работ в бельевых.
Для хранения белья в «грязной» бельевой используют деревянные напольные ящики, окрашенные в светлые тона и прорезиненные мешки.
На этажах белье хранится в комплектах одного наименования по 10 единиц каждого, а наволочки и полотенца – по 20 единиц (для удобства учета).
Выдача белья на этажи и прием грязного белья производится каждый день по графику. При приеме грязного белья и выдаче чистого кастелянша должна быть в разных халатах.
Для изготовления постельного белья и полотенец используют высококачественные, экологически чистые ткани следующих видов:
• хлопчатобумажные (ситец, бязь);
• вискоза;
• лен;
• хлопок + синтетические материалы;
• шелковые;
• махровые.
Постельное белье должно соответствовать установленным нормам ГОСТа и категории номера.
Новое белье поступает в бельевую со склада по накладным, из бельевых для грязного белья в прачечную – также по накладным. Если белье хранится в поэтажных бельевых, кастелянша, дежурная по этажу или дежурная горничная (в зависимости от того, на кого возложена эта обязанность) при передаче смены также заполняют документацию (журнал прихода и расхода белья на каждом этаже).
При порче или утрате белья гостем он обязан возместить ущерб денежной суммой.
Для уюта и комфорта в распоряжение гостей предоставляются банные халаты и тапочки . Чаще всего халаты имеют универсальные размеры: L, XL, XXL. Для высококлассных отелей желательно иметь детские халаты (как правило, модель «с капюшоном»). Два основных фасона банных халатов в отелях:
• кимоно. Длина 130см. Длина рукавов 3/4., пояс;
• с воротником шаль. Длина 130 см. Рукава удлиненные, дающие возможность подвернуть их манжетой.
Модель кимоно более предпочтительна для летнего теплого сезона.
Халаты аккуратно развешиваются на вешалках (плечиках). Некоторые гости ошибочно относят халаты, полотенца, текстильные салфетки к предметам разового потребления и забирают их в качестве сувениров, чтобы на Родине вспоминать о приятно проведенном времени в той или иной гостинице, в разных странах мира. Понятно, что в мире есть отели, в которых будут очень рады, если гости увезут их фирменные халаты или полотенца. Это эффективная реклама отеля. Но это касается только самых дорогих отелей мира, таких, например, как Женевский President Wilson Hotel, где Imperial Suite стоит 33 243 долл. в сутки; отель Grand Resort Lagossi в Афинах с ценой за Royal Suite в 25 639 долл.; Bridge Suit в гостинице «Атлантис» на Багамах стоимостью 25 000 долл. в сутки; а также «The Palace» («Дворец») в ЮАР, где многокомнатные номера стоят от 4000 до 5000 долл. в сутки; отель «Эксельсиор» в Риме, «Бурж Аль Араб» в ОАЭ и ряд других.
Что касается отечественных отелей, даже самых высококлассных, то у нас еще нет такой роскоши, размаха и материального достатка, чтобы раздавать текстильную продукцию в качестве сувениров на память о гостинице.
Гостей отелей в необидной для них форме оповещают о том, что текстиль является собственностью гостиницы. Текст такого напоминания может выглядеть следующим образом:
Уважаемый гость! Эти полотенца — собственность гостиницы, просьба использовать их только во время Вашего пребывания у нас. Спасибо. Администрация
Информация для гостей должна быть написана в корректной форме, понятной для представителей разных стран.
Отели должны иметь в наличии такое количество халатов, которое в 1,5—2 раза превышает номерной фонд. Полотенца закупают в количестве, в 2—3 раза превышающем количество гостевых комнат. Тапочки являются важным элементом в наборе аксессуаров для ванной комнаты в высококлассном отеле. Есть вариант так называемых азиатских тапочек, у которых нет разницы между правой и левой тапочкой, они абсолютно одинаковы. В «европейской» модели правый тапочек строго соответствует правой ноге, левый тапочек — левой ноге. Также как и на все предметы гостеприимства, на тапочки рекомендуется наносить логотип предприятия. В гостинице следует позаботиться и о маленьких постояльцах — приобрести детские тапочки.
Раз в год в гостинице проводят инвентаризацию белья. Подсчитывается количество всего наличного белья и сверяется по документам. Белье, пришедшее в негодность, списывают. Списание белья осуществляется специальной комиссией, с состав которой входят назначенные руководством должностные лица: кастелянша, бухгалтер и руководитель службы эксплуатации номерного фонда. Белье пересчитывают, рвут на ветошь, затаривают в мешки и отправляют на склад.
К дефектам, не допустимым при эксплуатации белья относятся:
• пятна различных видов, неподдающиеся отстирыванию;
• дырки, не подлежащие ремонту;
• необработанные края белья;
• ветхие пятна на белье.
Гостиничное белье должно быть промаркировано. Маркировка может быть в виде печати, штампа с названием гостиницы, вышивки с аббревиатурой заглавных букв или цветной тесьмы на ушках постельного белья.
Вывод: Научились приему и инвентаризации гостиничного белья.
День 2
Дата: 31.03.2021
Место: ГАПОУ « Бузулукский лесхоз-техникум»
Тема: «Составление актов на списание инвентаря и оборудования»
Цель: Научиться составлять акты на списание инвентаризации и оборудование.
Ход работы
Оформление и ведение документации по учету оборудования и инвентаря в гостинице
Инвентаризация оборудования и инвентаря в гостинице. Порядок проведения инвентаризации в гостинице
Для проведения инвентаризации руководитель предприятия издает приказ по форме №ИНВ-22
Приказ(постановление ,распоряжение) о проведени инвентаризации. Участие материально-ответственных лиц при проведении инвентаризации обязательно.
Данный приказ регистрируют в Журнале учета и контроля за выполнением приказов о проведении инвентаризации (унифицированная форма ИНВ-23).
Такой приказ готовится, как правило, не менее чем за 10 дней до наступления срока проведения инвентаризации.
Для проведения инвентаризаций в организации создаются инвентаризационные комиссии. Они могут быть постоянно действующими, рабочими, разовыми.
Порядок проведения инвентаризации оформляется в виде приложения к приказу об учетной политике. Порядок проведения инвентаризаций включает в себя график проведения плановых и внеплановых инвентаризаций (в том числе обязательных) в отчетном году, даты их проведения, перечень имущества и обязательств, проверяемых при каждой инвентаризации.
Плановые инвентаризации проводятся в заранее установленные сроки, внеплановые (внезапные) инвентаризации проводятся неожиданно для материально ответственного лица, чтобы установить наличие товарно-материальных ценностей. Сроки проведения внеплановых инвентаризаций не должны быть известны материально ответственным лицам. Внеплановые (внезапные) инвентаризации могут проводиться как по решению руководителя организации, так и по требованию следственных и контрольных органов.
Организация самостоятельно решает вопросы проведения полной или частичной (выборочной) инвентаризации и отражает это в приказе по учетной политике.
Главным требованием, предъявляемым к бухгалтерской отчетности, является ее достоверность.
Основными целями инвентаризации являются:
- выявление фактического наличия имущества (как собственного, так и не принадлежащего организации, но числящегося в бухгалтерском учете) в целях обеспечения его сохранности; а также выявление неучтенных объектов
- определение фактического количества материально-производственных ресурсов, использованных в процессе производства;
- сопоставление фактически полученных данных о наличии имущества с данными аналитического и синтетического учета (выявление излишков и недостач);
- проверка полноты и правильности отражения в учете оценки имущества и обязательств, а также возможность оценки товарно-материальных ресурсов с учетом их рыночной стоимости и фактического физического состояния. В Законе о бухгалтерском учете подчеркивается необходимость подтверждения правильности и достоверности оценки имущества и обязательств, а не возможность для руководителя организации устанавливать по результатам инвентаризации оценку учитываемого объекта, которую он считает правильной и достоверной;
- проверка соблюдения правил содержания и эксплуатации основных средств, использования нематериальных активов, а также правил и условий хранения товарно-материальных ценностей, ценных бумаг, денежных средств.
В процессе проведения инвентаризации подсчитываются, обмериваются и взвешиваются все материальные объекты, имеющиеся у организации, а также не принадлежащие ей, но числящиеся в бухгалтерском учете данной организации.
Инвентаризация может проводиться как в целом по организации, так и по ее структурным подразделениям. Вместе с тем инвентаризация может проводиться по видам имущества (как собственного, так и находящегося в распоряжении организации), а также по долгам и обязательствам организации.
Регулирование выявленных расхождений производится следующим образом:
- основные средства, материально-производственные запасы, денежные средства и другое имущество, оказавшиеся в излишке, подлежат оприходованию по рыночной стоимости на дату проведения инвентаризации -недостача и порча имущества в пределах норм, списывается по распоряжению руководителя организации соответственно на издержки производства и обращения (расходы), а сверх норм - на виновных лиц.
Акт на списание инвентаря и оборудования
Акт на списание инвентаря и хозяйственных принадлежностей предназначен для оформления списания мелкого инвентаря и других хозяйственных принадлежностей при полной или частичной их ликвидации вследствие износа и утраты ими потребительных свойств либо по истечении установленных сроков службы и нецелесообразности (экономической, физической и т.п.) их дальнейшего использования.
Этот же документ служит основанием для оприходования полученных при ликвидации инвентаря и хозяйственных принадлежностей возвратных отходов или предметов для утилизации
Акт составляет комиссия на каждый случай пришедших в негодность производственного и хозяйственного инвентаря и других хозяйственных принадлежностей по соответствующим местам их эксплуатации.
Вывод: Научились составлять акты на списание инвентаризации и оборудования.
День 3
Дата: 01.04.2021
Место: ГАПОУ « Бузулукский лесхоз-техникум»
Тема: «Оформление документов на забытые вещи»
Цель: Научиться оформлять документы на забытые вещи.
Ход работы
К сожалению, клиенты отеля часто теряют или забывают свои вещи у стойки регистрации, в баре, в бассейне, в спортивном зале. Но чаще всего гости забывают свои вещи в номере, в котором останавливались.
Все сотрудники отеля знают, что им категорически запрещено присваивать себе забытые гостями вещи.
При обнаружении забытой вещи (если вещь вызывает подозрение, необходимо осмотреть ее вместе с сотрудниками службы безопасности) сотрудники отеля принимают все меры, чтобы незамедлительно найти владельца и вернуть ему вещи.
Если гость уже уехал из гостиницы, то найденные вещи регистрируются в специальном журнале АХС.
Образец журнала регистрации оставленных и забытых гостями вещей.
Lost and found register
| Order № Регистрац. номер | Date Дата | Guest name Имя гостя | Place of loss or room Место утери или номер комнаты | Nature of the object Наименование вещи | Depositor’s name Имя нашедшего | Observation Примечание, Описание вещи | Signature Подпись |
При описании вещей рекомендуется делать лишь внешнее, визуальное описание забытых вещей. Особенно это касается ювелирных и меховых изделий. Например, найден золотой браслет. Неправильно писать, что найден золотой браслет, а правильно писать – найден браслет из желтого металла. Или найдено кольцо из белого металла с прозрачными не крупными камнями.
После регистрации забытые вещи помещаются в специальные пакеты к которым прикрепляется карточка (Акт) с информацией о забытых вещах:
• Регистрационный номер;
• Имя гостя;
• Место, где была найдена вещь;
• Наименование вещи;
• Имя человека, нашедшего вещь;
• Примечания;
• Подпись руководителя или администратора.
Забытые вещи хранятся в специальной комнате (ювелирные изделия, документы и деньги хранятся в сейфе). Забытые скоропортящиеся продукты горничные выбрасывают.
В зарубежных гостиницах срок хранения забытых вещей составляет 1 год и 1 день.
Задача гостиницы заключается в срочном принятии мер по возврату вещей владельцу.
Для этого по возможности связываются непосредственно с владельцем (по телефону) или через компанию, по линии которой поселялся гость.
В России срок хранения забытых вещей не менее 6 месяцев.
В случае, если гости вернулись в гостиницу в течение оговоренного срока хранения вещей, необходимо при их выдаче соблюсти некоторые формальности.
1. Убедиться в том, что данный человек действительно является владельцем этой вещи.
2. При выдаче вещей необходимо заполнить документ – Акт, который затем хранится в гостинице не менее одного года.
3. Если за владельца вещи получает другой человек, он должен предъявить доверенность.
Кроме этого владелец должен хотя бы в устной форме подтвердить его решение выдать вещи по доверенности.
Образец бланка «Акт на возврат забытой вещи»
АКТ
на возврат забытой вещи
Должность, ФИО сотрудник отеля «__________» _________________
Выдали господину(же) ________________________________________________________
(фамилия, имя гостя)
Проживающему в № _________ с __________ по _____________ 20…. г.
Забытые им в отеле вещи ______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
(наименование вещей)
№ регистрации _______________ .
Вещи получены, претензий не имею.
Подпись _______________________ .
Дата « » ______________ 20 г.
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
(паспортные данные)
______________________________________________________________________
По истечении установленного срока в том случае, если вещь не была востребована владельцем или доверенным лицом, гостиница вступает в права собственности на нее. Руководство гостиницы в 2-х недельный срок принимает решение по распоряжению вещью. Как правило, вещь передается нашедшему ее лицу. Это очень разумный прием, поскольку у сотрудников отеля появляется дополнительный стимул к возврату найденных вещей.
Вывод: Научились оформлять документы на забытые вещи.
День 4
Дата:02.04.2021
Место: ГАПОУ « Бузулукский лесхоз-техникум»
Тема: «Контроль сохранности предметов интерьера номеров»
Цель: Научиться контролю сохранности предметов интерьера номеров.
Ход работы
Способы обеспечения сохранности имущества
В современных условиях рыночной экономики все большее значение, как для руководителей предприятий, так и для руководителей различных финансовых подразделений организации (например, главных бухгалтеров и их заместителей, внутренних аудиторов и т.д.) принимает такая функция бухгалтерского учета, как контрольная.
Данная функция бухгалтерского учета заключается не только в осуществлении контроля за наличием, движением и выбытием имущества предприятия, но и в осуществлении контроля за всеми обязательствами организации, и не только перед поставщиками, но и перед сотрудниками предприятия, различными бюджетными и внебюджетными фондами.
Многие организации для обеспечения сохранности своего имущества идут по пути ужесточения контрольно-пропускного режима. Это, конечно, способствует сокращению случаев краж, но также ведет к увеличению дополнительных затрат и не избавляет от случаев причинения ущерба данному имуществу. К тому же "замыкание" только на контрольных мероприятиях может привести к лавинообразному росту затрат на поддержание в рабочем состоянии системы обеспечения сохранности имущества.
К способам обеспечения сохранности имущества относятся:
1) средства контроля его наличия и сохранности, в частности:
а) усиленный контрольно-пропускной режим на территорию организации;
б) установка систем видеонаблюдения и сигнализаций;
в) сдача ключей от помещений на пункт охраны при уходе с работы;
г) периодическое проведение инвентаризации имущества;
2) страхование имущества;
3) способы установления ответственности работников за обеспечение сохранности имущества:
а) заключение договоров о полной материальной ответственности;
б) возникновение ответственности работников при получении ими имущества по разовым документам;
в) возникновение ответственности работников в силу требований закона
г) разработка регламента приема посетителей; и др.
Первая группа способов требует дополнительных и порой значительных затрат денежных средств. Страхование имущества также повлечет дополнительные расходы. А варианты из третьей группы можно реализовать при незначительном уровне затрат.
Наиболее интересным с позиции оптимизации затрат организации является установление ответственности работников за обеспечение сохранности имущества. Порядок установления такой ответственности проанализирован ниже.
Вывод: Научились контролю сохранности предметов интерьера номеров.
День 5
Дата:03.04.2021
Место: ГАПОУ « Бузулукский лесхоз-техникум»
Тема: «Оформление актов при возмещении ущерба или порчи личных вещей гостей»
Цель: Научиться оформлять акты при возмещение ущерба или порчи личных вещей гостей.
Ход работы
Акт о порче имущества – документ, в котором фиксируются повреждения, нанесенные товарно-материальным ценностям, принадлежащим предприятию. При этом преднамеренность или непреднамеренность действий, послуживших причиной порчи имущества, роли не играет – акт составляется вне зависимости от этих обстоятельств.
Акт составляет сформированная руководством сразу после обнаружения факта порчи комиссия. Состав комиссии произвольный, как правило, в нее включается бухгалтер, руководитель структурного подразделения, юрист, могут быть приглашены и представители правоохранительных органов, пожарного надзора, коммунальщиков и т. п. Рассмотрим каждую ситуацию по порядку.
Поэтому далее мы расскажем о том, как составить акт о порче имущества и предоставим образцы документов.
Акт составляется всегда, даже если соседи согласны возместить ущерб. Если же они отрицают свою вину, следует обращаться в суд. Ущерб, причиняемый гостями, стоит разделять на несколько подкатегорий.
сгорело полотенце
оплавился плафон светильника
закоптились кафельные стены, повреждены зеркало над умывальником, потолок, столешница умывальника, раковина.
О забытых вещах, которые выглядят подозрительно, нашедшие их сотрудники гостиницы должны сообщить дежурному администратору на стойку размещения, указав при этом точное местоположение находки.
Продукты питания со вскрытой упаковкой не подлежат длительному хранению и подлежат утилизации.
Если упаковка пищевых продуктов не нарушена, они сдаются в камеру хранения по общим правилам и подлежат хранению в течение 1 недели.
Вывод: : Научились оформлять акты при возмещение ущерба или порчи личных вещей гостей.
День 6
Дата:05.04.2021
Место: ГАПОУ « Бузулукский лесхоз-техникум»
Тема: «Проведение приема и инвентаризации гостиничного белья»
Цель: Научиться проводить прием и инвентаризацию гостиничного белья.
Ход работы
Этот вид инвентаризации необходимо проводить до составления бухгалтерской отчетности, но не раньше 1 октября. Проверка проводится как натуральная, так и документальная. То есть ведется натуральный подсчет, взвешивание, замеры а также проверка документального соответствия наличия объектов в описях и актах. Иногда такая инвентаризация может длится несколько дней.
А услуги независимых специалистов гарантируют максимальную точность полученных данных о фактическом наличии МБП и других активов по каждой позиции.
При инвентаризации МБП и другого гостиничного имущества подсчет ведется в натуральных величинах, а фактическое наличие сверяется с данными учета о движении, полученный результат фиксируется в специальных формах.
Несмотря на отсутствие четкой границы между этими двумя видами учета, существуют некоторые критерии, в соответствии с которыми информация может быть отнесена к управленческой или финансовой.
Финансовый учет связан с информацией о результатах деятельности гостиницы, предназначенной в основном для внешних пользователей:
· собственника — для того чтобы он мог оценить доходность своего
предприятия;
· налоговых органов — для контроля над правильностью начисления и уплаты налогов;
· поставщиков финансов — для того, чтобы они могли оценить возможность возвращения отелем взятых кредитов;
· партнеров по бизнесу — как доказательство своей благонадежности;
· любых заинтересованных лиц.
Управленческий учет связан с процессом формирования финансовых результатов деятельности: учетом доходов и затрат отеля.
Как правило инвентаризации подлежат товарно-материальные ценности и денежные средства в кассе организации.
Промежуточная инвентаризация.
При этом, с каждым сезоном требования к гостиничному сервису все более ужесточаются. Если раньше из-за дефицита мест путешественники соглашались буквально на любые условия… Оборудование спортивных залов в гостинице 6.
Выбор оборудования Самая распространенная ошибка стремящихся сэкономить на оснащении зала — это покупка домашнего оборудования. Оно, конечно, обойдется дешевле… Оздоровительное оборудование в туризме 1.
Процесс инвентаризации подразделяется на несколько этапов
Например, ввиду специфики бизнеса, проверка МБП требуется чаще, чем это устанавливает законодательство.Инвентаризация в бюджетном учреждении Для выявления наличия имущества по факту и сопоставление данных с данными учета бюджетные учреждения проводят инвентаризацию.
Вывод: Научились проводить прием и инвентаризацию гостиничного белья.