«бизнес – модель производства печенья и пряников»
РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ
ФАКУЛЬТЕТ: ЭКОНОМИЧЕСКИЙ
НАПРАВЛЕНИЕ: ОБЩИЙ МЕНЕДЖМЕНТ
ТВОРЧЕСКАЯ РАБОТА ПО ДИСЦИПЛИНЕ:
«УПРАВЛЕНЧЕСКИЙУЧЕТ»
НА ТЕМУ:
«БИЗНЕС – МОДЕЛЬ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЧЕНЬЯ И ПРЯНИКОВ»
Преподаватель:
Малиновская Н.В.
Выполнили:
студенты 3 курса 301 группы
Жукова Милана
Польшина Дарья
Соловьева Евгения
Москва
2016
Часть 1: Бизнес-модель и описание производства и продукции
Цель работы: планомерное и детальное описание деятельности по производству печенья и пряников.
Задачи:
— Описание бизнес-модели предприятия-цеха по производству печенья и пряников;
— Составление прогнозных бюджетов предприятия;
— Калькулирование себестоимости продукции;
— Обоснование выгодности данного бизнеса.
Описание бизнеса
Концепция проекта предусматривает создание цеха по производству печенья и пряников в городе Москва с пунктом реализации готовой продукции.
Создание магазина непосредственно при производстве дает возможность покупателям не только приобретать всегда свежую продукцию, но и делать это по более выгодной цене, поскольку при этом минуются все промежуточные звенья между этапом производства и этапом реализации конечному потребителю.
Основными продуктами, производимыми кондитерским цехом, будут:
— творожное печенье «Неженка»;
— сахарное печенье «Пушинка»;
— карамельные пряники «Маленькая радость».
В последующем в ассортимент производимой продукции могут быть добавлены иные хлебобулочные изделия (булочки, баранки и т.п.) с учетом потребностей целевой группы.
Целевой группой планируемого цеха будут жители от мала до велика районного центра, в котором он будет расположен, а также соседних населенных пунктов.
Учитывая запланированные в настоящем бизнес-плане обороты предприятия, рекомендуется осуществлять деятельность в рамках индивидуального предпринимателя с использованием специального налогового режима на основе упрощенной декларации.
Описание продукции
Печенье – один из традиционных продуктов, который много лет присутствует на рынке. При этом он продолжает демонстрировать возрастающую популярность.
Сахарное печенье характеризуется значительной пористостью, хрупкостью и набухаемостью; имеет на лицевой поверхности рисунок, что обеспечивается за счёт выработки из пластичного теста, имеющего легко рвущуюся консистенцию. Калорийность сахарного печенья — 417 кКал. Состав продукта: мука пшеничная, сметана, соль, масло сливочное, яйца, ваниль, сахар, глазурь.
Творожное печенье включает в себя: творог, сливочное масло, пшеничную муку, сахар, ванилин, соль. Пищевая ценность на 100 грамм: 315.2 кКал. Белки: 9.2 г. Жиры: 10.9 г. Углеводы: 44.9 г.
Пряниками называются мучные кондитерские изделия, которые выпекаются из специального пряничного теста. Внешне это чаще всего немного выпуклая в середине пластинка, которой характерна прямоугольная, круглая или овальная форма. На поверхности пряников обычно нанесен тонкий слой сахарной глазури, а также можно встретить несложный рисунок или надпись. Калорийность пряников — 335.8 кКал.
Состав выглядит следующим образом: пшеничная мука, маргарин, яйца, карамель, корица, мед, сода, молоко.
Ассортимент продукции представлен в таблице 1:
| Наименование | Вид |
| Печенье | творожное |
| Печенье | сахарное |
| Пряники | карамельные |
Все изделия будут упаковываться в отдельные коробочки по 500г в каждой.