Проезд участников до места проведения чемпионата обеспечивает региональное представительство того города, где победил участник.
ДАТА, МЕСТО, ВРЕМЯ
Дата: 6 июня 2017 г, вторник
Место:
Сбор участников чемпионата:
Мы подобрали для Вас новый, уютный, чистый хостел со спец. ценами для участников чемпионата.
Проживания в нем двое суток будет стоить 1110руб.
http://kvartira31.com
Квартира 31 (в центре)
г. Белгород, ул. Гостенская 2Б
+7 (910) 03-03-031 +7 (4722) 36-00-31
Квартира 31 (возле ЖД)
г. Белгород, пр. Славы 18
+7 (910) 32-31-031 +7 (4722) 36-35-31
19:00 – Экскурсия по городу
20:30 – Привоз в хостел, свободное время
7 июня 2017 г, среда
Место: клуб/ресторан «Новая Волна», г. Белгород, ул. Корочанская 1
11.00 – Трансфер от хостелов, до места проведения чемпионата
12.00 – регистрация участников, жеребьевка
13.00 – брифинг, подготовка первых участников
14.00 – начало соревнования в категории «Классика» (главная сцена)
- Вино / Кофе / Пиво / Бар-Стиль
- Миксология (главная сцена)
18.00 – начало соревнования в категории «Флейринг» (главная сцена)
20.00 – подведение итогов отборочных туров во всех номинациях
21.00 – награждение победителей и участников
22.00 – Трансфер до After Party
Продолжение: г.Белгород, ул.Щорса 45г, Бар «ТАУ» 22.00 – вечеринка, фуршет
23.00 – выступление кавер группы, танцы
24.00 – дискотека
НОМИНАЦИЯ «КЛАССИКА»
Участнику необходимо пройти полосу профессиональных препятствий (модулей/под номинаций), в которых оцениваются знания и практические навыки по различным профессиональным критериям:
– Вино. Индивидуально
– Кофе. По одному
– Пиво. По одному
– Бар-Стиль. По одному
– Миксология (приготовление авторского коктейля по правилам IBA). Одновременно по двое.
Все участники номинации «Классика» обязательно участвуют во всех ее под номинациях.
Очередность прохождения полосы препятствий будет установлена в ходе жеребьевки. Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая
обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка). Также возможно выступление в форменной одежде заведения, но только после согласования с оргкомитетом.
Выступление участников оценивается профессиональным техническим и дегустационным
жюри.
На всех модулях (под номинациях) оценивается качество, техника, скорость.
Оценивается скорость прохождения в индивидуальном и общем зачёте.
Победитель выявляется тот, который набрал максимальные по сумме баллы.
1.1. Вино
Необходимо дать максимальную информацию о 3-х образцах вина по этикетке бутылки. Оценивается правильность и полнота ответа. В образцах будут представлены (вино
различных стран и регионов).
Правильно подать и открыть бутылку с вином. Сервировать 2 (два) бокала вина. Оценивается профессионализм, аккуратность.
1.2. Кофе
Необходимо приготовить 1 (одну) порцию кофе Эспрессо и 1 (одну) порцию кофе Капучино с использованием Латте-Арта (необходимо изобразить любой классический рисунок питчингом: «сердце», «яблоко» или «лист»).
Участники, могут использовать как собственные, так и предоставленные организаторами барные аксессуары и инструмент.
Время, отведенное на приготовление всех напитков - 5 минуты.
Порядок приготовления напитков свободный.
Судьи вправе задать вопрос на тему приготовления кофе, его истории и способов подачи. За правильные ответы можно получить дополнительные баллы.
1.3. Пиво
Необходимо правильно и профессионально сервировать и подать:
- 2 порции, объемом 0,3л. разливного пива (светлое) .
Во время налива необходимо ответить на вопросы по социальной ответственности, связанные с ответственным потреблением пива.
Оценивается правильное обращение с пивной установкой, правильный налив, пенообразование, позиционирование бренда, аккуратность налива, подача, ответы на вопросы.
1.4. Бар-Стиль
- Необходимо, приготовить заданный коктейль в 1 (одном) экземпляре методом «билд» (коньяк Hennessy VS, энергетический напиток , хайбол, долька апельсина) и авторский коктейль в 1 (одном) экземпляре, используя современную технику выступления Бар-Стиль:
Техника:
- взяв каждый предмет (бутылка, джигер, шейкер, ложку, совок, и т.д.) – делаешь «фишку», один элемент, не более!
- вращение, трюки, подбросы предметов – не влияющие на скорость и качество приготовления напитка!
Механика:
- приготовление коктейлей должно быть зрелищным, интерактивным, при этом не теряя время на приготовление.
- Категория коктейля – Fancy-drink
- Обязательный напитки, используемые в рецептуре авторского коктейля – коньяк «Hennessy VS» и сиропы «SPOOM»
Остальные компоненты коктейля, на усмотрение участника.
- Коктейль готовится в бокале, предоставленном самим участником чемпионата.
- Объем используемого алкоголя в коктейле – не меньше 20 мл и не больше 70мл.
- Количество всех ингредиентов – не более 8 (восьми), включая капли.
- Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один) из компонентов должен являться крепким спиртом.
- Разрешается использование hand made, foam, infuse компонентов .
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные самим участником.
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
- Участники, должны использовать собственный (не брендированный) барный инструмент.
- Время, отведенное на подготовку украшения не должно превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю.
- Выступление оценивается техническим и дегустационным жюри.
- Выступление с барной станции.
1.5. Миксология
Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах, используя классическую технику выступления.
Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
Время, отведенное на приготовление авторского коктейля - 5 минут.
Категория коктейля - на выбор участника: Long drink (более 250 мл.) или Short drink (100 мл.) Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
Объем используемого в коктейле алкоголя должен быть не менее 20 мл и не должен превышать 70 мл.
Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один) из компонентов должен являться крепким дистиллятом.
Максимальное количество алкогольных и безалкогольных ингредиентов не должно превышать 6 (шести), включая капли. Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.
Обязательным ингредиентом авторского коктейля должен быть один из вкусов сиропа « Spoom », организаторы могут предоставить следующие вкусы сиропов: «Манго», «Барбарис», «Грейпфрут», «Малина», «Изабелла», «Груша», «Маракуйя», «Банан», «Черная Смородина», «Имбирный пряник», «Острый», «Киви», «Личи», «Сангрия», «Чабрец», «Фейхоа», «Базилик», «Бабл гам», «Шоколад с мятой», «Тростниковый сахар».