1. Выбор темы выпускной квалификационной работы
Выбор темы выпускной квалификационной работы имеет важное значение для определения характера и направления исследований, так как при этом определяются направленность и характер исследовательской деятельности студента. Тематика выпускной квалификационной работы по направлению 100800 «Товароведение» должна быть связана с одним из основных видов профессиональной деятельности бакалавра: торгово-закупочной, организационно-управленческой в области товарного менеджмента; оценочно-аналитической; торгово-технологической.
Торгово-закупочная деятельность включает:
- осуществление торгово-закупочной деятельности и повышение ее эффективности;
- осуществление связей с поставщиками и потребителями, контроль за выполнением договорных обязательств (условий поставки и транспортирования) для обеспечения надлежащего ассортимента и качества товаров;
- составление проектов планов материально-технического обеспечения торгового предприятия;
- подготовка данных для составления претензий на поставку некачественных товаров, ответов на претензии со стороны потребителей.
Организационно-управленческая деятельность в области товарного менеджмента включает:
- организация процессов товародвижения на этапах жизненного цикла товаров и сырья;
- оформление документации на получение, реализацию товаров в соответствии с установленными правилами;
- контроль за товарами в оптовых и розничных торговых предприятиях;
- участие в разработке и внедрении стандартов организации по обеспечению ассортимента, сбыту и качеству продукции.
В оценочно-аналитическую деятельность входит:
-документальная и ассортиментная идентификация товаров;
- оценка соответствия качества и безопасности товаров требованиям технических регламентов, стандартов, информации в сопроводительных документов;
- диагностика дефектов потребительских товаров и выявление причин их возникновения;
- изучение спроса с целью оптимизации ассортимента торгового предприятия;
- анализ показателей ассортимента и выработка рекомендаций по его совершенствованию;
- определение характера, размера и порядка списания товарных потерь
- исключение из продажи товаров ненадлежащего качества, с истекши сроком годности и имеющие дефекты.
Торгово-технологическая деятельность включает:
-. учет поступления и реализации товаров, проведение приемки товаров по количеству и качеству;
- контроль за соблюдением правил упаковки и маркировки, сроков годности и условий хранения товаров в оптовом и розничном торговом предприятии;
- контроль за соблюдением правил реализации товаров, применение методов товарного мерчандайзинга.
К выполнению выпускной квалификационной работы студенту необходимо готовиться заранее, определение направления и области исследований по теме ВКР должно быть как можно раньше – на 2-3 курсах, накапливая материал при участии в научно-исследовательских кружках кафедры и выполнении курсовых работ по профильным дисциплинам. Для получения фактических данных, необходимо использовать материалы производственной и преддипломной практик. Студенты заочной формы обучения формулируют тему выпускной работы, как правило, с учетом профиля и места их работы.
Темы выпускных квалификационных работ разрабатываются и утверждаются кафедрой «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» в соответствии с направлениями научных исследований, сложившимися условиями актуальности, наличием лабораторного оборудования, особенностями баз практики. Темы ВКР должны предусматривать разработку вопросов, являющихся актуальными и представляющими практическую значимость с точки зрения изучения ассортимента и экспертизы качества товаров. Студент выбирает тему, как правило, из представленного кафедрой перечня, но имеет право предложить свою тему с обоснованием целесообразности ее разработки. Примерные темы выпускных квалификационных работ представлены в Приложении А. Темы ВКР могут быть как по продовольственным товарам, так и по непродовольственным товарам. Студент при выборе темы ВКР должен написать заявление на имя заведующего выпускающей кафедры, с указанием руководителя.
При рассмотрении заявлений студентов кафедра утверждает научных руководителей выпускных квалификационных работ из числа профессорско-преподавательского состава вуза.