Диета № 5: Показания для назначения диеты № 5
.
Диета № 5: Показания для назначения диеты № 5
Одна из лечебных методик, рекомендуемых людям с хроническими заболеваниями для улучшения самочувствия, является стол №5 или диета №5. Диету проводят вместе с лечением, назначенным врачом, для избавления от болей и облегчения неприятных ощущений или в качестве профилактики.
Рассмотрим более подробнее применение диеты №5.
Показания для назначения диеты № 5.
Диета назначается при:
— циррозе печени.
— острых гепатитах и холециститах в стадии выздоровления.
— хроническом гепатите вне обострения.
— хроническом холецистите и желчнокаменной болезни вне обострения (во всех случаях — без выраженных заболеваний желудка и кишечника).
— заболеваниях желчного пузыря и печени.
— хроническом панкреатите.
В результате применения диеты нормализуется пищеварение, функции печени и поджелудочной железы, деятельность желчных путей, улучшится желчеотделение.
При хронических заболеваниях врачи рекомендуют применять диету в течении 1-2 лет.
Диета № 5 не допускает употребление слишком горячих или слишком холодных блюд и продуктов.
Общая характеристика диеты № 5:
Для диеты характерно: физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров (в основном тугоплавких).
Рекомендуются продукты с повышенным содержанием липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости.
Противопоказаны продукты богатые азотистыми веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой и продуктами окисления жиров, возникающими при жаренье.
Блюда готовят отварными, запеченными, изредка — тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи; муку и овощи не пассируют.
Исключены очень холодные блюда.
Режим питания: 5- 6 раз в день.
Химический состав и калорийность диетического стола № 5:
— белки — 90 г (55-60% животные),
— жиры 80 г (30 % растительные),
— углеводы — 350-400 г (70-80 г сахара);
— поваренная соль — 10 г,
— свободная жидкость — 1,5-2 л.
— можно включать ксилит и сорбит (25-40 г).
Энергоценность диеты — 2400- 2600 ккал.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
Супы.
Можно: овощные, крупяные на овощном отваре, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, свекольник.
Готовить супы необходимо без поджарки овощей, их можно слегка подсушить на антипригарной сковороде.
Борщ и щи только из свежей, не кислой капусты.
Исключают из рациона: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые.
Мясо и птица.
Можно: нежирное мясо (из филейной части) без прожилок и жира в отварном или запеченном (но предварительно отваренное) виде. Говядина, молодая нежирная баранина, кролик, курица, индейка.
Голубцы, плов с отварным мясом.
Исключают из рациона: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчености, большинство колбас, консервы;
Хлеб и мучные изделия.
Можно: хлебобулочные изделия из пшеничной муки 1-го и 2-го сорта, ржаной и обдирной муки вчерашней выпечки.
Исключают из рациона: очень свежий хлеб, слоеную и сдобную выпечку, жареные пирожки.
Рыба.
Можно: нежирные сорта рыбы отварные или запеченные после отваривания.
Исключают из рациона: жирные сорта рыб, копченую, соленую рыбу, консервы.
Молочные продукты.
Можно: нежирный творог и нежирные сорта сыра, молоко, кефир, простокваша.
Сметану — как приправа к блюдам.
Исключить или ограчинить: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр.
Овощи.
Можно: различные овощи в сыром, отварном, тушеном виде (в том числе в салаты, гарниры и самостоятельные блюда).
Репчатый лук обработать горячей водой. В порцию можно добавлять не более 15 грамм лука.
Исключают из рацона: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи;
Яйца.
Можно: в сутки не более 1 желтка.
Исключают из рациона: яйца вкрутую и жареные. При желчнокаменной болезни — до ½ желтка в день.
Крупы.
Можно: любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной.
Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия.
Исключают из рациона: бобовые.
Напитки.
Можно: чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей. Соки из ягод и овощей.
Исключают: черный кофе, какао, холодные напитки.
Жиры
Можно: сливочное масло, оливковое масло, растительное.
Исключают из рациона: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.
Из пряностей можно использовать лист лавровый, ванилин, корицу.
Примерное меню диеты №5 
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ «ЧЕРЕПАНОВСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
Итоговая практическая работа
Предмет: Физиология
Тема: Диета № 5 (заболевания печени)
Выполнила: Гребеньщикова Маргарита
Николаевна
Проверила: Смирнова Л.Г.