Аттестационный лист по учебной практике
Обучающийся Яковлевой Анны Дмитриевны
(ФИО)
4 курса, группы 4АГ, специальности (профессии) 43.02.14 «Гостиничное дело»_
«Специалист по гостеприимству»
Прошла учебную практику
(указать вид и этап практики)
в объеме 36 часов с 26.03.21г. по 01.04. 21г.
в организации ГАПОУ «Бузулукский лесхоз-техникум»
Сведения об уровне освоения профессиональных компетенций в период практики согласно ПМ 03 . « Организация и контроль текущей деятельности сотрудников эксплуатации службы номерного фонда »
(указать код и наименование модуля)
| Наименование профессиональной компетенции | Качественный уровень освоения компетенции* | |
| ПК 3.1. | Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале. | |
| ПК 3.2. | Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы. | |
| ПК 3.3. | Контролировать текущую деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей. | |
Итоговая оценка______________________________________________**
М.П. Подпись руководителя практики от организации [1]_______/____________________
М.П. Подпись руководителя практики
от образовательной организации___________________ С.А. Елисеева
02 апреля 2021 г.
Индивидуальная тема
По дисциплине: ПМ 03. « Проведение приема и инвентаризации гостиничного белья»
Студентки группы 4 АГ Яковлевой Анны Дмитриевны
Организация бельевого хозяйства гостиницы
Бельевое хозяйство гостиничного комплекса является важной и сложной составляющей сервисного обслуживания гостиницы. Белье гостиницы учтено на балансе гостиницы, и категории персонала, работающего с бельем, являются материально ответственными лицами. Постельное белье и полотенца относятся к группе мягкого инвентаря.
К категориям персонала, работающего с постельным бельем, относятся следующие должностные лица:
• заведующий бельевой;
• кастелянша;
• швеи-штопальщицы;
• прачки;
• работники гладильных;
• горничные.
Бельевое хозяйство гостиничного комплекса сосредоточено на центральном складе, в центральной бельевой и в поэтажных бельевых Помещение центральной бельевой разделено на отделение чистого и грязного белья. Размеры бельевых зависят от вместимости данной гостиницы.
Помещения для хранения белья должны иметь определенный интерьер: стены бельевых, плинтусы должны быть окрашены в светлые тона. Напольное покрытие должно быть из кафельной плитки, линолеума. Для хранения белья в «чистой» бельевой используются стеллажи, полки, шкафы, которые должны быть окрашены в такой же светлый цвет для эффективности проведения уборочных работ в бельевых.
Для хранения белья в «грязной» бельевой используют деревянные напольные ящики, окрашенные в светлые тона и прорезиненные мешки.
На этажах белье хранится в комплектах одного наименования по 10 единиц каждого, а наволочки и полотенца – по 20 единиц (для удобства учета).
Выдача белья на этажи и прием грязного белья производится каждый день по графику. При приеме грязного белья и выдаче чистого кастелянша должна быть в разных халатах.
Для изготовления постельного белья и полотенец используют высококачественные, экологически чистые ткани следующих видов:
• хлопчатобумажные (ситец, бязь);
• вискоза;
• лен;
• хлопок + синтетические материалы;
• шелковые;
• махровые.
Постельное белье должно соответствовать установленным нормам ГОСТа и категории номера.
Новое белье поступает в бельевую со склада по накладным, из бельевых для грязного белья в прачечную – также по накладным. Если белье хранится в поэтажных бельевых, кастелянша, дежурная по этажу или дежурная горничная (в зависимости от того, на кого возложена эта обязанность) при передаче смены также заполняют документацию (журнал прихода и расхода белья на каждом этаже).
При порче или утрате белья гостем он обязан возместить ущерб денежной суммой.
Для уюта и комфорта в распоряжение гостей предоставляются банные халаты и тапочки . Чаще всего халаты имеют универсальные размеры: L, XL, XXL. Для высококлассных отелей желательно иметь детские халаты (как правило, модель «с капюшоном»). Два основных фасона банных халатов в отелях:
• кимоно. Длина 130см. Длина рукавов 3/4., пояс;
• с воротником шаль. Длина 130 см. Рукава удлиненные, дающие возможность подвернуть их манжетой.
Модель кимоно более предпочтительна для летнего теплого сезона.
Халаты аккуратно развешиваются на вешалках (плечиках). Некоторые гости ошибочно относят халаты, полотенца, текстильные салфетки к предметам разового потребления и забирают их в качестве сувениров, чтобы на Родине вспоминать о приятно проведенном времени в той или иной гостинице, в разных странах мира.
Что касается отечественных отелей, даже самых высококлассных, то у нас еще нет такой роскоши, размаха и материального достатка, чтобы раздавать текстильную продукцию в качестве сувениров на память о гостинице.
Гостей отелей в необидной для них форме оповещают о том, что текстиль является собственностью гостиницы. Текст такого напоминания может выглядеть следующим образом:
Уважаемый гость! Эти полотенца — собственность гостиницы, просьба использовать их только во время Вашего пребывания у нас. Спасибо. Администрация
Информация для гостей должна быть написана в корректной форме, понятной для представителей разных стран.
Отели должны иметь в наличии такое количество халатов, которое в 1,5—2 раза превышает номерной фонд. Полотенца закупают в количестве, в 2—3 раза превышающем количество гостевых комнат. Тапочки являются важным элементом в наборе аксессуаров для ванной комнаты в высококлассном отеле.
Есть вариант так называемых азиатских тапочек, у которых нет разницы между правой и левой тапочкой, они абсолютно одинаковы. В «европейской» модели правый тапочек строго соответствует правой ноге, левый тапочек — левой ноге. Также как и на все предметы гостеприимства, на тапочки рекомендуется наносить логотип предприятия.
В гостинице следует позаботиться и о маленьких постояльцах — приобрести детские тапочки.
Раз в год в гостинице проводят инвентаризацию белья. Подсчитывается количество всего наличного белья и сверяется по документам. Белье, пришедшее в негодность, списывают.
Списание белья осуществляется специальной комиссией, с состав которой входят назначенные руководством должностные лица: кастелянша, бухгалтер и руководитель службы эксплуатации номерного фонда.
Белье пересчитывают, рвут на ветошь, затаривают в мешки и отправляют на склад.
К дефектам, не допустимым при эксплуатации белья относятся:
• пятна различных видов, неподдающиеся отстирыванию;
• дырки, не подлежащие ремонту;
• необработанные края белья;
• ветхие пятна на белье.
Гостиничное белье должно быть промаркировано. Маркировка может быть в виде печати, штампа с названием гостиницы, вышивки с аббревиатурой заглавных букв или цветной тесьмы на ушках постельного белья.