Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Для успешной деятельности технологу общественного питания необходимо наличие следующих профессионально-важных качеств:
зрительная, обонятельная и вкусовая чувствительность;
хорошо развитое внимание (такие его параметры как объем, распределение и переключение);
склонность к анализу и прогнозу; наглядно-действенное мышление, образная память;
творческие способности; эстетический вкус; аккуратность; требовательность;
коммуникабельность.
Условия труда
Технолог общественного питания – это специалист по разработке, производству, реализации и контролю качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанию потребителей и оказанию услуг в качестве технолога в предприятиях общественного питания. Он работает в помещении с соответствующим микроклиматом, к работе предъявляются повышенные гигиенические требования, обязательное ношение спецодежды, в условиях интенсивного физического труда.
Медицинские противопоказания
Медицинские ограничения для получения профессии:
заболевания опорно-двигательного аппарата;
ярко выраженные заболевания органов зрения и слуха;
некоторые хронические инфекционные заболевания, опасные для окружающих (туберкулёз, кишечные инфекции);
кожно-венерические заболевания;
заболевания органов чувств;
кожные болезни;
бронхиальная астма, аллергические заболевания;
нарушение вестибулярного аппарата;
сосудистые заболевания (тромбофлебит, варикозное расширение вен нижних конечностей)
Базовое образование
Современная специальность технолога общественного питания требует наличия диплома о высшем либо среднем профессиональном образовании.
Пути получения профессии
В городе Красноярске дипломированных технологов общественного питания готовят следующие организации высшего и среднего профессионального образования: «Торгово-экономический институт» ФГАУ ВО «СФУ», КГБПОУ «Красноярский технологический техникум пищевой промышленности», КГБПОУ «Шушенский сельскохозяйственный колледж», КГБОУ СПО «Минусинский сельскохозяйственный колледж», КГБПОУ «Ачинский торгово-экономический техникум»,
Повысить уровень своих знаний можно на курсах повышения квалификации технологов общественного питания при учебных организациях.
Области применения профессии
Технолог общественного питания может работать:
на молокозаводах, мясокомбинатах;
фабриках, выпускающих консервы и пресервы;
в любом предприятии общественного питания: кафе, барах, ресторанах, столовых.
Перспективы карьерного роста
Профессия в целом не является карьеристской. Возможен рост до позиции руководителя группы технологов или шеф-повара. Но при наличии предпринимательской жилки со временем возможно открытие собственного кафе, столовой и пр.