1 Анализ внутреннего и внешнего рынка предприятия

Дата: 2025-05-01; Просмотры: 2

Оценка:

0.00 из 5.00 — оценок

Скачиваний: 0

Скачать

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования «Пензенский государственный университет архитектуры и строительства»

Кафедра «Управление качеством и технология строительного производства»

ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

(научно-исследовательская работа)

Автор работы ______________ Алимов А.А.

Направление подготовки 27.03.02 «Управление качеством»

Обозначение 2069059-27.03.02-200695-2023 Группа 20УК1

Руководитель практики_____________ Макарова Л.В.

Работа защищена________________ Оценка_____________

Пенза, 2023

Содержание

Введение…………………………………….………..…………....3

1. Анализ внутреннего и внешнего рынка предприятия……..……7

2.Анализ кадрового потенциала предприятия ……..…………...…11

Заключение…………………..………………………………..……13

Список использованных источников………………..………………14

Приложение А Организационная структура ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» ……………………………………………………….15

ВВЕДЕНИЕ

Целью производственной практики является обеспечения тесной связи между научно-теоретической и практической подготовкой обучающихся, приобретения ими опыта практической деятельности в соответствии с особенностями учебной программы, создания условий для формирования практических компетенций и сбора материала для подготовки отчета.

Производственная практика проходил на предприятии ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика»

ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» является крупнейшим предприятием кондитерской промышленности Пензенской области. Фабрика основана в 1925 году, а в 2003 году вошла в Холдинг «Объединенные кондитеры» 15.

Предприятие оснащено современным и высокотехнологичным оборудованием, которое позволяет выпускать ассортиментный ряд кондитерских изделий для среднего ценового сегмента. Также специалистами субъекта хозяйствования постоянно разрабатываются и предлагаются потребителям оригинальные новинки.

Сегодня на фабрике выпускается свыше 150 наименований изделий: конфеты, ирис, драже, зефир, вафли, пряники, печенье и вафельные торты. Визитной карточкой предприятия и города Пензы являются наборы элитных шоколадных конфет «Тарханы», «Лермонтов» и «Пенза». ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» изготавливает не только изделия локального ассортимента, но и бренды федерального значения.

На протяжении нескольких лет фабрика выпускает конфеты, узнаваемые и любимые с самого детства: «Трюфели», «Красная Шапочка», «Ромашка», «Петушок, масляная головушка» и «Птичье молоко». Особенно ценятся у российского потребителя изделия торговой марки «Обожайка» - тонкие и хрустящие вафли, прослоенные нежными начинками.

Изготовление кондитерских изделий сертифицировано в соответствии с международными стандартами системы менеджмента безопасности пищевых продуктов ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000-2005), ISO/TS 22002-1:2009 и системы менеджмента качества ГОСТ Р ИСО 9001-2008 (ISO 9001-2008), что подтверждает приоритет тщательного контроля на всех этапах от закупки сырья до готовой продукции: технологи и специалисты по качеству пристально следят за соблюдением технологических процессов.

Высокое качество продукции в объединении со средним ценовым сегментом, эффективной логистики и финансовой стабильностью фабрики – те преимущества, которые создают положительный имидж предприятию и делают его привлекательным для партнеров. Кондитерские изделия ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» можно найти в любом регионе РФ: от Калининграда до Сахалина, от Краснодара до Архангельска.

Фабрика принимает активное участие в общественной жизни города: является спонсором праздничных общегородских мероприятий, детских музыкальных и спортивных фестивалей, а также оказывает благотворительную помощь детям и организациям ветеранов.

ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» входит в состав крупнейшее кондитерское объединение РФ - Холдинга «Объединенные кондитеры». Среди предприятий этого холдинга такие крупные именитые московские предприятия, как ОАО «Рот Фронт», ОАО «Красный Октябрь» и ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский».

На сегодняшний день это крупное предприятие, которое оснащено современным оборудованием, трудно поверить, что все начиналось с некрупной кондитерской мастерской, где работало всего десять человек и объемы производства составляли порядка 90 кг карамельной массы и 60 кг пряников в день. Именно такой ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» и была 87 лет назад.

Несмотря на свой возраст, современная ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» - динамично развивающаяся компания, упорно следующая поставленным целям: выпуск и реализация конкурентоспособной продукции, которая бы удовлетворяла требованиям потребителей. Поэтому ассортимент предприятия оптимален с позиции выпускаемых групп кондитерских изделий, обновления ассортимента, качества продукции и цены.

Фабрика производит продукцию практически в каждом сегменте рынка кондитерских изделий (рис. 1).

Рисунок 1 – Ассортимент вырабатываемой продукции ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика»

Основными группами продукции являются глазированные и неглазированные конфеты, вафли, зефир. Кроме того, выпускается лукум, пастила, карамель, ирис, печенье и пряники. Учитывая возрастающий спрос на фасованные кондитерские изделия со стороны магазинов самообслуживания, начат выпуск самых популярных конфет и мучных кондитерских изделий, расфасованных в прозрачные полипропиленовые пакетики со стикерами. Основное внимание ЗАО «Пензенская кондитерская Ассортимент продукции конфеты ирис драже зефир пастила восточные сладости вафли пряники печенье торты 34 фабрика» уделяет производству конфет. Вырабатываются как недорогие массовые сорта конфет, так и элитные.

Продукция ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» неоднократно удостаивалась многочисленных почетных наград, дипломов, знаков отличия, золотых и серебряных медалей. Использование современных видов упаковки, оригинальность в дизайне с одновременным сохранением классических традиций удовлетворяют самые взыскательные вкусы. Подтверждением сказанного служит множество наград, которыми кондитерские изделия награждены при проведении отечественных и зарубежных выставок. Разработка новых видов готовой продукции с обязательным утверждением новых рецептур и заменителями сырья осуществляет дегустационный совет предприятия.

Необходимая информация о продукции предоставляется потребителю путем маркирования и указанием всех данных (срок хранения, состав и пищевая ценность). Кондитерской фабрике были выданы сертификаты соответствия, а также гигиенические сертификаты на все виды готовой продукции.

Фабрика расположена на площади в 6,6 га, где здания и сооружения занимают 3,2 га, а 2,0 га – отведены под производственные площади.

Производственная структура предприятия состоит из 5 цехов.

В структуру Цеха №1 сходит 2 отделения: производство полуфабрикатов и производство кондитерских изделий: помадные сорта конфет, пралиновые сорта конфет, карамель, ирис и драже.

Цех №2 – элитный цех, который специализируется на производстве: отсадных сортов конфет, сбивных типа «Птичье молоко», грильяжных сортов «Метеорит» и заспиртованных фруктов в шоколаде.

Специализация Цеха №3 – производство зефира.

Цех №4 служит для производства вафель, конфет с вафельным корпусоми восточных сладостей.

Цех №5 отвечает за производство полуфабрикатов.

1 Анализ внутреннего и внешнего рынка предприятия

Анализ внешней среды ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» целесообразно проводить по следующим факторам.

1. Экономические факторы. В качестве важнейших экономических факторов, оказывающих, как положительное, так и негативные последствия для деятельности предприятия в работе предложены следующие:

- Инфляция. Несмотря на снижение уровня инфляции в 2016 году по сравнению со стремительным скачком в 2015 году (2014г – 11,4 %, 2015г – 12,9%, 2016г – 5,4%)16 все-таки прослеживается незначительный рост цен. Однако при малейшем возрастании уровня инфляции происходит обесценивание денежных ресурсов, которыми возмещаются различные затраты субъекта хозяйствования, поэтому данный макроэкономический показатель может представлять определенную угрозу для достижения поставленной цели предприятием.

- Налоговая ставка. Благодаря некоторому снижению налогового бремени этот экономический фактор оказал положительное влияние на деятельность ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» и позволил предприятию успешно развиваться.

2. Политические факторы. Внутренний рынок и деятельность предприятия находится под влиянием различных политических событий (к примеру – введенные в 2014 году санкции против Российской Федерации), поэтому руководством предприятия должны приниматься определенные меры по стабилизации обстановки и максимального снижения такого негативного влияния.

3. Рыночные факторы. Переменчивая внешняя среда представляет собой сферу постоянной обеспокоенности для предприятия. В комплексе этих факторов пристальное внимание в работе будет уделено анализу конкуренции, поставщиков и потребителей за последние три года.

Продукция ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» реализуется через региональную дилерскую, крупных и мелких оптовых покупателей в Пензе и других городах. Кондитерские изделия ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» представлены во многих регионах России: в республике Саха, Алтайском крае, Красноярском крае, Кемеровской, Оренбургской, Самарской, Томской, Тюменской, Новосибирской, Омской, Саратовской областях, городах Москве, Санкт-Петербурге и других. А так же за ее пределами в Монголии, Эстонии, Израиле, Канаде, Киргизии, Абхазии, Казахстане, Германии и других странах. Успех и популярность объясняются, прежде всего, доступной ценой, гибкой ценовой политикой и превосходным качеством продукции. Предприятие имеет своих представителей в Омске, Новосибирске, Красноярске, Оренбурге, Барнауле, Астрахани, Калининграде, Комсомольске-на-Амуре и в других регионах.

Структура работников по стажу работы представлена на рисунке 2.

Рисунок 2 – Качественный состав работников по стажу работы ЗАО «ПКФ»

Согласно информации, представленной на рис.2, наибольший удельный вес составляют сотрудники со среднетехническим образованием. На втором месте – с начально-профессиональным и средним образованием. Это указывает на то, что руководством ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» недостаточно внимания уделяется образовательному уровню сотрудников.

Таким образом, в результате проведенных исследований становится возможным построить таблицу 1.

Таблица 1 - Матрица SWOT - анализа ЗАО «ПКФ»

SWOT анализ предприятия показал, что у ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» есть проблемы, решение которых потребует дополнительных вложений и проведения целого комплекса мероприятий.

1. В связи с увеличением цен на сырье, ростом транспортных тарифов, ростом цен на топливо цены на продукцию будут повышаться, поэтому необходимо акцентировать внимание на систематических исследованиях политики ценообразования конкурентов и реакцию потребителей на повышение цен.

2. Слабые стороны предприятия заключаются в несовершенстве качества и многообразия ассортимента продукции с соответствующей упаковкой, которые можно усилить посредством внедрения современных технологий по производству упаковки и упаковочного оборудования, а также автоматизированных технологических линий, что будет способствовать снижению доли ручного труда в производстве и упаковки продукции, повышению качества продукции, уменьшению процента невыполнения заявок производством в связи с вынужденными остановками оборудования.

3. Влияние угроз внешней среды со стороны потенциальных конкурентов в форме их агрессивной политики, а также невысокие барьеры для появления новых игроков, ослабляется такими сильными сторонами предприятия: известность и хорошая репутация фабрики, а также широкий охват каналов сбыта. Для удержания позиций предприятия нужно поддержать политику его продвижения: реклама в СМИ, акции в местах продаж, участие в ярмарках, дегустации и имиджевые мероприятия.

2 Анализ кадрового потенциала

Численный состав ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика на 2020- 2022 год составляет (приближенно) – 1107 работников, где 23% управляющий персонал, а 77% - работники цехов.

На таблице 2 представлен кадровый состав ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» за 2020 - 2022 год.

Таблица 2 - Кадровый состав ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика»

Организационная структура ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» представлена в приложение А.

На предприятии ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика», на подчинении Генерального директора находятся: технический директор, директор по производству, директор по контролю качества, финансовый директор, главный бухгалтер, директор по персоналу и административным вопросам, также в (приложение А) не отражены директор по маркетингу, директор по МТО и логистики.

В состав отдела по работе с персоналом входят:

Начальник отдела по работе с персоналом – 1 чел.

Ведущий экономист по труду – 1 чел.

Инспектор по кадрам – 2 чел.

Инженер по организации и нормированию труда – 1чел.

Руководство текущей деятельностью отдела по работе с персоналом осуществляет начальник отдела по работе с персоналом и административным вопросам.

Технический директор, как показано в приложении А шефствует над отделами главного механика, энергетика, техническим отделом и отделом по пожарной безопасности. Отделу главного механика подчиняется ремонтно-механический участок; отделу главного энергетика – энергоучасток.

В подчинении отдела технического контроля находится – специалист по оптимизации и ИСО.

Директору по МТО и логистики подчиняются отделы: логистики, транспортный участок, материально технического обеспечения – AXO.

В таблице 3 показаны данные по количественно – возрастному показателю предприятия.

Таблица 3 - Данные структуры кадровых ресурсов предприятия ЗАО «ПКФ» по количественно - возрастному показателю за 2020-2022 год.

Анализируя состав персонала и опираясь на факты, приведенные директором по персоналу в ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» можно сделать вывод, что людей возраста 40-49 преобладает на 13% нежели тех, кто младше.

Таким образом, основную часть сотрудников предприятия в 2022 г. составляют кадры в возрасте – 40 – 49 лет (464 человек).

ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» успешно развивающаяся и известная на мировом рынке компания.

Деятельность компании направлена на оказание услуг и удовлетворение потребностей населения не только Пензенской области, но и других областей.

Ассортимент продукции ЗАО «ПКФ» пополняется с каждым годом и не теряет свою актуальность. ЗАО «ПКФ» придерживается политики «соотношение «цена=качество».

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе прохождения производственной практики мной был изучен история предприятия, внутренние документы, его основные рынки сбыта.

Также был проведен анализ кадрового потенциала предприятия, собран и систематизирован материал, необходимый для составления отчета по практике. Я сделал вывод, все пензенцы, и я в том числе гордятся тем, что в этом городе есть такое замечательное кондитерское производство, которое славится своей продукцией по всей России.

История ЗАО «Пензенской кондитерской фабрики» началась почти 100 лет назад, в 1925 году, из маленькой кустарной мастерской, которая принадлежала Пензенскому Центральному рабочему Кооперативу, выросло огромное кондитерское предприятие.

Все работы выполнялись вручную, сколько сил и трудов было вложено в это производство! История успешного развития фабрики - это вклад нескольких поколений кондитеров, которые смогли пронести по жизни и передать следующим по наследству традиции, мастерство, преданное отношение к своему делу, профессии, коллективу. В истории предприятия было немало сложных лет: период Великой Отечественной войны, времена экономического кризиса, передела собственности. Однако, «Пензенская кондитерская фабрика» благодаря своему коллективу смогла не только выстоять, но и превратилась в современное высокомеханизированное предприятие, специализирующееся на производстве широкого ассортимента кондитерских изделий.

В настоящее время фабрика является одной из крупнейших кондитерских предприятий в России.

Продукция фабрики пользуется спросом во многих регионах РФ и странах Ближнего Зарубежья.

Список использованных источников

1. Официальный сайт ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» [Электронный ресурс]: https://www.uniconf.ru/factories/pkf/.

2. Организационная структура ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика».

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Организационная структура ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика».