Определение витамина D в рыбьем жире или курином желтке.
Для выполнения работы вам необходимо взять рыбий жир и куриный желток.
В пробирку с 1 мл рыбьего жира прилейте 1 мл раствора брома при наличии витамина D появляется зеленовато- голубое окрашивание.
Необходимо сказать что:
Витамин D ( кальциферол). Суточная потребность 2,5- 10 мкг. Регулирует содержание кальция и фосфора в крови, минерализация костей , зубов. Отсутствие приводит к развитию рахита у детей и размягчению костей ( остеопороз) у взрослых. Кальциферол содержится в рыбьем жире-125 мкг, печени трески- 100 мкг говяжей печени 2, 5 мкг. Витамин D почти не разрушается при кулинарной обработке.
Результаты анализа.
| РЕАКТИВЫ | ХОД РАБОТЫ | НАБЛЮДАЕМЫЕ ЯВЛЕНИЯ | ВЫВОД |
| Определение витамина А в подсолнечном масле | |||
| Растительное масло, 1%- раствор Fe Cl3 | В пробирку налейте 1 мл подсолнечного масла и добавте 2-3 капли 1 % - ного раствора Fe CL3 ( хлорид железа – 3 ). | В домашнем растительном масле появляется зеленое окрашивание . В масле торговой марки Слобода « Ароматное зеленого окрашивания не наблюдается. В масле торговой марки « Олейна» наблюдается окрашивание раствора. | Необходимо употреблять в пищу , и полезнее масла под торговой маркой « Олейна « и домашнее. |
| Сок торговой марки « Добрый», и «Вкусника», крахмальный клейстер, 5% раствор йода | Налейте в пробирку 2 мл сока и добавте воды 8 мл. Затем влейте немного крахмального клейстера ( 1 г крахмала на стакан воды.) Далее по каплям добавляйте 5 % - ный раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 с. | В соке торговой маркой « Вкусника « не наблюдается изменение окраски раствора . В соке торговой марки « Добрый « наблюдается интенсивное изменение окраски раствора. | В соке « Добрый « - наибольшее содержание витамина С, а « Вкусника» -незначительное количество . |
| Рыбий жир, куриное яйцо, раствор брома. | В пробирку с 1 мл рыбьего жира прилейте 1 мл раствора брома при наличии витамина D появляется зеленовато- голубое окрашивание. | Наблюдали зеленовато-голубое окрашивание раствора. | Куриное яйцо содержит витамин Д, что свидетельствует о качественном и полезном продукте. |
Проверь свои знания о витаминах
1. Какого витамина много в рыбьем жире?
2. При отсутствии какого витамина возникает цинга?
3. Недостаток какого витамина вызывает куриную слепоту?
4. Недостаток какого витамина вызывает сухость кожи?
5. Какой витамин необходим для свертывания крови?
6. Недостаток какого витамина вызывает заболевание бери-бери?
7. Какой авитаминоз чаще других возникал у мореплавателей?
8. При недостатке какого витамина развивается рахит?
9. Томаты, морковь, апельсины и петрушка содержат витамин ...
10. Какой витамин разрушает табачный дым?
Вывод: