Химия_ПК-74_Урок_69-70_

Дата: 2025-06-02; Просмотры: 6

Оценка:

0.00 из 5.00 — оценок

Скачиваний: 0

Скачать

Только в 1912 году была опубликована статья Казимира Функа, в которой впервые упоминается термин «витамины». Это понятие произошло от латинского слова vita – «жизнь». Основоположником учения о витаминах является врач Н. И. Лунин. В своей диссертации он показал, что мыши быстро гибнут, если их кормить пищей, состоящей из казеина, молочного жира, сахарозы и дистиллированной воды, но мыши здравствуют, если в их рацион добавить натуральное молоко. Лунин уже тогда сделал вывод, что в молоке есть какие-то вещества, которые необходимы для жизни.

То есть витамины – это низкомолекулярные органические вещества различной химической природы, которые выполняют важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах. В настоящее время известно более 20 соединений, которые являются витаминами.

Полное отсутствие какого-либо витамина приводит к авитаминозу – тяжёлому заболеванию организма. К таким болезням относятся: цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери и другие.

Если частичное отсутствие витамина, то это приводит к гиповитаминозу, которое сопровождается лёгким недомоганием, быстрой утомляемостью, снижением работоспособности, повышенной раздражимостью, снижением сопротивляемости организма к инфекциям.

Витамины особенно необходимы весной и осенью, когда происходит витаминное истощение организма и в продуктах питания содержание витаминов невелико.

Причинами гиповитаминозов могут быть: одноразовое и неполноценное питание, ограниченное питание, повышенная потребность в витаминах в определённый период, например, в период интенсивного роста организма, а также различные заболевания.

Кроме недостаточного количества витаминов, может быть и избыток витаминов. Избыточное потребление витаминов может привести к отравлению организма. Возникает так называемый гипервитаминоз. Чаще всего гипервитаминоз наблюдается у тех людей, которые занимаются бодибилдингом, так как они в больших количествах употребляют пищевые добавки и витамины.

Как правило, витамины в организм поступают вместе с пищей. Названия витаминов обозначают с помощью латинских букв: A, B, C, D и так далее. В качестве единицы измерения витаминов используют мг, мкг или мг % (миллиграммы витамина на 100 г продукта). Потребность в витаминах зависит от возраста, состояния здоровья, условий жизни, характера деятельности, времени года, содержания их в пищи.

Например, витамин С – аскорбиновая кислота – участвует в окислительно-восстановительных реакциях, его суточная норма 50-100 мг, недостаток витамина С вызывает такое заболевание, как цинга; тиамин, или витамин В₁, необходим для нормальной работы центральной и периферической нервной системы, его суточная норма 1,4-2,4 мг, при недостатке витамина этого возникает заболевание бери-бери; рибофлавин, или витамин В₂, также участвует в окислительно-восстановительных реакциях, суточная норма его 1,5-3,0 мг; пиридоксин, или витамин В₆, участвует в синтезе аминокислот, метаболизме жирных кислот и ненасыщенных липидов, суточная норма 2,0-2,2 мг в сутки; ниацин, или витамин РР, участвует в окислительно-восстановительных реакциях в клетках, суточная норма 15,0-25,0 мг, недостаток этого витамина вызывает пеллагру; фолиевая кислота или витамин В₉, является кроветворным фактором, участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, холина, суточная норма его 200 мкг; витамин В₁₂, или цианокобаламин, участвует в синтезе нуклеиновых кислот, холина, лецитина, суточная норма 2-5 мкг; биотин – витамин Н – участвует в обмене аминокислот, нуклеиновых кислот, липидов и углеводов, его суточная норма 50-300 мкг; ретинол, или витамин А, участвует в деятельности мембран клеток, необходим для роста и развития организма, суточная норма этого витамина 0,5-2,5 мг, недостаток его вызывает заболевание «куриная слепота»; витамин D, или кальциферол, регулирует содержание кальция и фосфора в крови, минерализацию костей и зубов, суточная норма его 2,5-10 мкг, недостаток витамина D вызывает заболевание – рахит.

Известно, что лекарства окружают нас повсеместно. Удивительно, но до 1903 года Кока-кола являлась лекарством и содержала кокаин. Лекарства известны человеку ещё с глубокой древности. Например, в египетских папирусах 17 века до н. э. описывалось такое лекарственное средство, как касторовое масло, которое используют и в настоящее время.

Таким образом, витамины – это низкомолекулярные органические вещества, которые выполняют важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах. Известно более 30 витаминов. Лекарства – это вещество или смесь веществ синтетического или природного происхождения, применяемое для профилактики и лечения заболеваний. Витамины и лекарства имеют огромное значение в жизни человека.

Задание 1

-Познакомившись с текстом из дополнительной литературы (приложение 1), вы узнаете об одном из заболеваний организма, которое возникает при недостатке того или иного витамина. После Вы должны будете записать об этом заболевании, чем оно характеризуется, при недостатке какого витамина оно возникает, как лечится. На выполнение этого задания у Вас 20 минут. Я желаю Вам удачи! (Учащиеся самостоятельно записывают в тетрадь )

Краткая характеристика заболеваний (выбрать одно)

Задание 2

- Вам предоставлен список названий продуктов питания, выберите названия тех продуктов, в которых содержится необходимый витамин для профилактики того заболевания по которому Вы работали. Запишите названия продуктов. На выполнение этого задания вам дается 5 минут. Я желаю вам удачи!

Приложение 1

Бе́ри-бе́ри (авитаминоз B) — болезнь, возникающая вследствие недостатка тиамина (витамина В) в организме человека. Это состояние возникает у людей, питающихся преимущественно белым рисом (рисом, лишённым оболочки) и некоторыми видами других зерновых культур. В современном обществе заболевание встречается редко, в связи с тем что с пищей поступает достаточное количество витаминов.

Витамин В способствует нормальному протеканию процессов углеводного и жирового обмена. Его дефицит приводит к накоплению в крови человека пировиноградной кислоты и её повышенной концентрации в нервной системе. Последствием такого биохимического нарушения обмена веществ являются поражения нервной системы («сухая бери-бери») — острое поражение среднего мозга, а также поражения сердечно-сосудистой системы («мокрая бери-бери»).

Лечение: Назначается 5 % раствор тиамина хлорида внутримышечно 2—3 раза в день по 2—5 мл, анальгин, физиотерапия (токи, ультрафиолетовое облучение, солено-хвойные ванны, массаж, лечебная физкультура), витаминизированная диета.

Профилактика: Так как развитию гипо- и авитаминоза B способствует прежде всего хроническая интоксикация алкоголем, то главнейшим профилактическим мероприятием в таких случаях является санитарно-просветительная работа о вреде алкоголя и лечение алкоголизма. Так же в качестве профилактики лучше всего принимать витаминные комплексы или употреблять пищу, содержащую витамин B.

Цинга — болезнь, вызываемая острым недостатком витамина C (аскорбиновая кислота), который приводит к нарушению синтеза коллагена, и соединительная ткань теряет свою прочность.

История: Первые достоверные сведения об этой болезни относятся к эпохе крестовых походов, а именно к началу XIII века, и касаются заболеваний среди экипажа кораблей в эпоху первых кругосветных мореплаваний. Так, корабль Васко да Гамы в 1495 году потерял на пути в Индию более ста из 160 членов экспедиции. Капитан Кук прямо на корабле изготавливал с целью борьбы с цингой еловое пиво с сахаром. Историки медицины подсчитали, что с 1600 по 1800 год от цинги, тяжёлой болезни, возникавшей обычно на кораблях в дальних плаваниях, умерло около миллиона моряков. Это превышало человеческие потери во всех морских сражениях того времени. На материке массовые заболевания цингой имели место, как правило, в изолированных местах скопления людей: осаждённых крепостях, тюрьмах, удалённых посёлках.

То, что цинга вызывается исключительно недостатком витамина C и ничем иным, было доказано лишь в 1932 году. Теория инфекционного характера заболевания долгое время доминировала среди людей, не понаслышке знающих об ужасах чумы, тифа и других страшных болезней. Однако моряки в своих странствиях заметили, что на судах, идущих домой, на которых цитрусовые составляли значительную часть провизии, потери от цинги были значительно меньшими. Поэтому очень скоро служащие на флоте стали получать паёк, значительно отличавшийся от привычного военного пайка. Пётр Великий, начиная создавать в 1703 году российский флот, учился кораблестроению в Голландии и вводил в практику именно голландские рационы для моряков, включавшие лимоны и апельсины, которые доставляли с юга Европы. Квашеная капуста, по немецкому примеру, или клюква, по американскому, могли бы решить для России ту же проблему значительно проще.

Лечение и профилактика : Состоят в нормальном обеспечении организма человека витамином C.

Рахит (от греч. — позвоночник) — заболевание детей грудного и раннего возраста, протекающее с нарушением образования костей и недостаточностью их минерализации, обусловленное главным образом дефицитом кальция и его активных форм в период наиболее интенсивного роста организма. Наиболее ранние характерные изменения выявляются при рентгенографии в концевых участках длинных костей.

Основные причины, связанные заболеванием рахитом:

• световая (включающая сезонные, климатические и бытовые факторы)
• нерациональное вскармливание (вскармливание ребёнка чужим молоком, что вызывает плохое усвоение кальция, питание однообразной белковой пищей)
• недоношенность ребёнка
• предрасположенность к заболеванию (дети негроидной расы более предрасположены к развитию рахита)

Наиболее легко возникает и тяжелее протекает рахит поздней осенью, зимой и ранней весной, оттого что дети длительное время остаются в закрытых помещениях, да и будучи на воздухе, в одежде, плотно закрывающей все тело, они мало получают ультрафиолетовых лучей. Зимой, когда солнце не поднимается высоко над горизонтом, а небо длительно покрыто облаками и тучами, ультрафиолетовые лучи задерживаются и почти не попадают на землю. Меньше ультрафиолетовых лучей доходит до земной поверхности в ранние утренние часы и в вечернее время, когда солнце стоит низко.

Второй важной причиной, вызывающей заболевание рахитом, является нерациональное вскармливание ребёнка. Для детей, вскармливаемых грудью, риск заболеть рахитом ниже, при условии здорового обмена веществ у матери ребёнка; при смешанном и особенно искусственном вскармливании заболеваемость рахитом значительно выше и тяжелее. Одной из причин этого явления может быть разница в усвоении солей кальция и фосфора. При кормлении грудью здоровый ребёнок усваивает около 70 % кальция, вводимого с пищей; при искусственном вскармливании—только 30 % кальция