Ванильное облако. Ванильные коржи, пропитка (сливки или фруктовый сок)
Классический ванильный бисквит , пропитанный сливками или фруктовым соком
1.Классический бисквит с добавлением какао, обязательно пропитывается сливочной или фруктовой пропиткой. 2.Шоколадный бархат не требует пропитки, делается с добавлением масла и молока.
Бисквит Молочная девочка , делается на основе сгущенного молока. Нежные коржи со сливочным вкусом , пропитываются за счет крема, сделанного с добавлением сгущенного молока.
Маковый бисквит.
Крем пломбир .Сливочный крем со вкусом ванильного пломбира , готовится на основе сливок или свежей жирной сметаны
Крем- чиз .Сливочно-творожный крем на основе творожного сыра Креметте с добавлением сливок 33-35%. Является основой для крема на вареной сгущенке либо йогурте
Курд. Традиционный английский заварной крем. Делается на основе фруктовых пюре и соков
Конфи - - это то же ягодное или фруктовое пюре с желирующим компонентом.
Компоте (или компот) — это может быть полноценный десерт (фрукты в сиропе) или составляющая муссового десерта. Если мы готовим полноценный десерт, то это набор фруктов томленый в сахарном сиропе и специях. Если мы готовим начинку для десерта, то фрукты порезанные кубиками, провариваются в сахарно-глюкозном сиропе, добавляют желифицирующие компоненты и замораживают.
Торты и начинки
Ванильное облако. Ванильные коржи, пропитка (сливки или фруктовый сок)
Вариант № 1: крем чиз ванильный или крем пломбир, фруктовый слой, фруктовый курд + по желанию слой чизкейк (фруктовый или классический).
Вариант № 2: крем чиз с йогуртом , фруктовый слой, фруктовый курд + по желанию слой чизкейк (фруктовый или классический).
Красный бархат (англ. Red Velvet cake) — шоколадный торт тёмно-красного, ярко-красного или красно-коричневого цвета. Традиционно готовится как слоёный пирог с кремом из сливочного сыра с прослойкой из фруктового конфи/ компоте/курда.
Молочная девочка. Коржи молочная девочка на сгущенном молоке, кремом чиз и по желанию с фруктовыми прослойками (свежие фрукты, курд или компоте)
Торт Карамельный Медовик. Коржи приготовлены с натуральным медом, пропитаны сливочной пропиткой, со сметанным кремом (или кремом пломбир или крем чиз). Орехи по вкусу и желанию.
Открытый медовик. Коржи с натуральным цветочным медом урожай 2020 года ( с пасеки хороших знакомых нашей семьи), крем чиз, внутри прокладывается конфи из фруктов или свежие фрукты) украшение шоколадные фигурки/ ягоды/ картинки на шоколаде/ кремовая флористика или живые цветы. Плюс этих тортиков в том, что их можно сделать любой формы.
Торт Сникерс. Шоколадные коржи с пропиткой сливки, карамельный слой, орехи, крем с добавлением вареного сгущенного молока
Торт Пряная вишня. Шоколадные коржи с пряностями, пропитаны вишневой пропиткой, крем шоколадный с вишней
Торт и трайфлы «Тирамиссу».
Нежные ванильные коржи (или коржи савоярди- самодельные домашние!) с кофейной пропиткой (кофе молотый с разными вкусами –Банан/ Вишня на коньяке/ Бейлис/ Ирланский крем.
Кофе свежесваренный! , сырный крем на основе сыра Маскароне(собственного изготовления) и сливок ж.33%
Торт Груша- Дор Блю. Ванильные коржи, слой томленая груша и крем с добавлением сыра с голубой плесенью Дор Блю (чуть-чуть уловимый вкус этого сыра с сочетанием вкуса томленой грушей это очень вкусно)
Нравится ли вам сочетание ароматного сыра с голубой плесенью с грушей? Мне-очень. Можно сказать что кусочки резаного сыра и спелая груша являются для меня самостоятельным десертом.
Вкусный и необычный торт, такой, который ещё никто не пробовал!!!
Шоколадный торт с шоколадным кремом, с добавлением фруктов или карамельной прослойкой. Покрытие шоколадный крем ( с добавлением шоколада молочного и темного)
Авторский рецепт!
Малиново-клубничный торт с хрустящим слоем (Макаронс с клубничным ганашем)
Бисквит с добавлением сублимированной клубники, Малиновый конфи, крем чиз, слой чизкейка (клубничный/ сливочный/малиновый), хрустящий слой ( шоколад-макаронс с ганашем-шоколад)
Авторский рецепт!