Наличие восстанавливающей способности у лактозы

Дата: 2025-05-01; Просмотры: 5
Оценка:
0.00 из 5.00 — оценок
Скачиваний: 0

Помещают в пробирку 1 мл 1%-ного раствора лактозы, 5 мл 2 н раствора NаОН, добавляют 1 мл 0,2 н СuSО4. Пробирку встряхивают, при этом выпавший осадок Сu(ОН)2 растворяется с образованием раствора сахарата меди синего цвета (доказательство наличия гидроксильных групп).

Нагревают верхнюю часть раствора до кипения, в нагретой части раствора появляется желтовато-оранжевое окрашивание (доказательство наличия альдегидной группы у лактозы).

1. Дайте классификацию сложных сахаров.

2. Чем отличается строение и свойства восстанавливающих и невосстанавливающих дисахаридов?

3. Приведите примеры гомо- и гетерополисахаридов и разберите их строение. В каких компонентах древесной ткани они содержатся?

4. Какая реакция называется гидролизом полисахаридов? Что происходит при гидролизе? Объясните биологическое и техническое значение этой реакции.

 

Опыт 5

Отсутствие восстановительной способности у сахарозы

Помещают в пробирку 1 мл 1%-ного раствора сахарозы и 5 мл 2 н раствора NаОН. Прибавляют 1 мл 0,2 раствора СuSО4. Вместо осадка гидроксида меди Сu(ОН)2 получается раствор сахарата меди синего цвета. Раствор сахарата меди нагревают на пламени газовой горелки так, чтобы нагревалась только верхняя часть раствора, а нижняя для сравнения оставалась без нагрева. Нагревают до кипения (но не кипятить!). Сахароза в этих условиях в отличие от глюкозы не дает реакции восстановления. Это указывает на отсутствие в составе сахарозы альдегидной группы.

     
 

1. Приведите строение изученных дисахаридов и объясните образование альдегидной группы у лактозы, обеспечивающей пробу Троммера.

Опыт 6

Растворение целлюлозы в реактиве Швейцера

Медно-аммиачный реактив Швейцера представляет собой раствор Сu(ОН)2 в аммиаке и растворяет целлюлозу за счет образования сахаратов целлюлозы и ионов Сu2+, имеющих комплексное строение. Кислоты разрушают медные комплексы и выделяют из раствора гидратцеллюлозу. Этим методом получали один из первых видов искусственного шелка.

В пробирку наливают 3-4 мл реактива Швейцера и помещают кусочки фильтровальной бумаги. Волокна целлюлозы при встряхивании быстро растворяются и образуют вязкую жидкость. 1 мл этой жидкости разбавляют 4-5 мл воды и выливают в стаканчик с 10-12 мл разбавленной соляной кислоты. Смесь обесцвечивается, и выделяется свободная целлюлоза в виде белого студенистого осадка.

     
 

1.Опишите строение молекул и надмолекулярную структуру целлюлозы, ее физические свойства.

2. Что такое полиморфизм целлюлозы? Что такое гидрат-целлюлоза и где она используется?

Опыт 7