Отчёт завхоза по питанию похода 1 к.с. по маршруту БСТ 30 апреля- 6 мая 2022 года Любимовка- Балаклава.
| 30.04 | 1.05 | 2.05 | 3.05 | 4.05 | 5.05 | 6.05 | Примечания | |
| З А В Т Р А К | К.питание: Ассорт70(орехи,сухофр,финики) Пастила 20 Конфеты 15 | (Овсянка, сэр) Овсянка 50 Орех+сухофр15 Чернослив 7 Молоко сух 7.5 Пряники 21 Шоколад 20 Сгущенка 33 Масл.топл.3 Чай 3 К.питание: Ассорт70(орехи,сухофр,финики) Пастила 20 Конфеты 15 | (Каша с индейкой) Кукуруз.каша 70 Чернослив 15 Мясо суш (инд)20 Суш овощи 10 Халва 22 Масл.топл.5 Специи5 Чай 3 К.питание: Ассорт70(орехи, сухофр,финики) Нуга 14 Конфеты 15 | (Ризотто) Рис 70 Чернослив 15 Шпинат пуч.11 Мол.сух5,мука3 Колб 10 Овощи сух 7 Орехи 10 Вафл 360\2\4=45 Сыр 25 Колбаса40 Масло топл 20 Чай 3 К.питание: Ассорт70(орехи,сухофр,финики) Пастила 20 Конфеты 15 | (Паста) Макароны 80 Молоко сух 5 Чернослив 15 Суш зелень 4 Мясо 10 колб10 Мука 3 Халва 22 Сыр 25 Масл.топл.20 Чай 3 К.питание: Ассорт70(орехи,сухофр,финики) Пастила 20 Конфеты 15 | (Праздн.каша) Кукуруз\овс 60 Сгущенка 33 Манго 19 Кокос 5 Чернослив 15 Молоко сух 7.5 Масл.топл.5 Халва 22 Чай 3 К.питание: Ассорт70(орехи,сухофр,финики) Пастила 20 Конфеты 15 | Булгур 70 Чернослив15 Мясо суш 20 Сух.лук,перец 3 Зелень суш 5 Сэнд.-вафля 45 Масло раст 10 Морковь 10 Масл.топл.5 Специи(карри)3 Чай 3 К.питание: Ассорт70(орехи,сухофр,финики) Пастила 20 Конфеты 15 | Сахар (стик)168п*5г 2*420г=840г Масло раст. 260г Масло топл. 300г Чай 300(3п)г Специи 50г Соль100г Майонез200г Сыр 1660г Колбаса с\в «Хабай» 1350г |
| П Е Р Е К У С | П1: Колбаса 39 Хлеб 30 Чеснок 5 П2: Сыр 40 Хлеб 30 | П1: Колбаса 39 Хлеб 30 Чеснок 5 П2: Сыр 40 Галета 30 | П1: Колбаса 39 Хлеб 30 Чеснок 5 П2: Сыр 40 Галета 30 | П1: Колбаса 39 Хлеб 30 Чеснок 5 П2: Сыр 40 Галета 30 | П1: Колбаса 39 Хлеб 30 Чеснок 5 П2: Сыр 40 Галета 30 | П1: Колбаса 39 Хлеб 30 Чеснок 5 П2: Сыр 40 Галета 30 | П1: Колбаса 39 Хлеб 30 Чеснок 5 П2: Сыр 40 Галета 30 | |
| У Ж И Н | (Крем –суп) Чечевица2вида 60 Пюре 10 Сух.овощи 7 Шпикачки 50 Специи 5 Чесн,лук,морк30 Раст. Масло 7 Хлеб 50 Чай 6гр Конвертики с лимоном30г | (Гречка по флотски) Гречка 60 Тушенка 90 Пряники 21 Печенье 14 Чесн,лук,морк30 Специи 5 Сухари 2шт 34 Чай 6 гр | (Паста) Макароны 80 Молоко5,Мука 3 Сух.зел 2,овощи 7 Лук зел 5г Икра сазана 30 Вафли 360\2\4=45 Сыр 25 Лук,чеснок30 Т. Масло10-20 Специи 5 Сухари 2шт 34 Чай 6 гр | (Жульен) Чечевица 50 Мясо 4. Колб 10 Овощ–грибы15 Пюре30 Молоко5 Вафли 35 Сыр 25 Чесн,лук,морк30 Т. Масло 5 Раст масло 5 Сухари 2шт 34 Чай 6 гр | (Уха) Горбуша к. 62.5 Пюре 20 Рис 50 Сух овощи 10 Пряники 21 Печенье 14 Лук,морк,карт30 Специи 5 Сухари 2шт 34 Чай 6 гр | (Гречка по восточному) Гречка 60 Мясо 20 Сух овощи 10 Пряники 21 Печенье 14 Морк,лук 20 Т. Масло 10 Сухари 2шт 34 Чай 6 гр |
Отчёт завхоза по питанию похода 1 к.с. по маршруту БСТ 30 апреля- 6 мая 2022 года Любимовка- Балаклава.
По плану было 5 участников, в итоге, получилось трое в лодке, не считая собаки 4 человека и собачка.
При подготовке раскладки использовалась лекция по питанию Ирины в рамках школы НТП, опыт предыдущих групп клуба, любезные дружеские рекомендации завхозов и руководителей прошлых периодов.
Средний вес на человека в день был в упаковке около 640гр, по 4.500гр на человека на весь поход.
Особое внимание уделено калорийности питания( масло растительное и топленое), пользе, вкусу и легкости приготовления.
В качестве белковой основы питания в походе выступали сыровяленая колбаса, сушеное мясо, сыры, для разнообразия добавлены 2 небольших рыбных консервы, растительный белок - чечевица, орехи.
Мясо сушили самостоятельно - по образцу рецепта индейцев промышленного приготовления, когда филе курицы и индейки( в филе нет жилок) маринуется с перцем в соевом соусе час, потом первые пару часов сушится при температуре 70грд в гигиенических целях и до готовности еще часа 4-5 на 55-60грд. Все происходило в обычной духовке без конвекции, просто с приоткрытой дверцей. Нужно учесть, что потом мясо несколько дней еще досушивается само на батарее или продуваемой полке, усыхание где-то до 3.5- 4 раз. Перед приготовлением уже в походе, мясо заранее запаривается водой при дневном перекусе в герметичной банке или на всю ночь в кастрюле вместе с крупой (если она не быстрого приготовления), таким образом, проблем с жесткостью не возникло, а также экономятся силы и время. И этот способ сушки, в принципе, позволяет употреблять мясо и без разваривания, бактерии были заранее уничтожены, но завхоз, в силу отсутствия своего такого предыдущего опыта, еще перестраховывалась, и минут 30-40 старались доваривать всегда.
За основу раскладки для данного похода был взят рекомендованный практически всеми опытными туристами принцип четырехразового питания: горячие завтрак и ужин, и два перекуса. Каждый из перекусов, в свою очередь, разделялся на сырный и колбасный, к колбасному обязательно зубчик чеснока, для вкуса и дезинфекции, всегда хлебная составляющая- галета, сухари, хлебцы, в первый день- свежий хлеб. Сладкая часть выдавалась с утра вместе с индивидуальным пакетиком карманного питания(КП): разные виды орехов, сухофрукты, цукаты, натуральная пастила, финики, маленькие шоколадные конфеты, леденцы, участник мог в течение дня сам регулировать поступление глюкозы.
Сладкая часть рациона состояла также из чередуемых печенья, вафель, пряников, шоколада, выдавались вместе с завтраком и ужином.
По предыдущим отзывам (что обычно быстро наступает голод), сладкий завтрак был лишь 2 раза, но, с учетом наполнения молочных каш, это у нас не подтвердилось, сил было достаточно. Даже замечено, что излишняя сытость отбирает часть энергии на переваривание, а легкость в желудке, наоборот, подгоняет прийти быстрее к цели - привалу и столь вожделенному столу.
При подготовке к походу, каждый прием пищи был упакован в отдельный полиэтиленовый пакет и обозначен условными знаками. Специфический состав группы и малая длительность похода позволили легко распределить продукты по участникам, недостающая равномерность была обеспечена дополнительными общими ингридиентами. Отдельно, в сшитых в период подготовки к походу, «мешочках-патронташах», из х/б ткани, переносились колбасы, а твердые сыры использовались в промышленной упаковке.
Ничего не разлилось, не сломалось, единственное, раскрошились уголки у пары пряников и несколько круглых сухарей от хлебзавода, о чем, собственно, мы были заранее предупреждены еще на лекциях. Но это не явилось критичным.
Горячий зеленый чай был с утра, днем с одним перекусом черный (другой перекус на воде или холодном чае), вечером 2 черных чая, иногда с травами.
Водно-солевой баланс восстанавливали еще , при необходимости, превращением каши в крем - суп. Это позволяло и подкармливать собаку, которую нам выдал лес в качестве охранника. Завхоз, заранее подключившись к космосу, на животное , конечно, передусмотрительно взял неучтенный в раскладке корм, но ничтожно мало. Нельзя не отметить : это была настоящая собака- охотник, несколько раз ею добывалась реальная дичь, например, загнан заяц, всякой мелочи – без счета. И она действительно нас охраняла ночью от диких животных, что мы дополнительно заценили, когда наши пути в последние дни разошлись.
В целом, питание проходило четко по раскладке, но случались и приятные осознаем и каемся, что не очень спортивные неожиданности, например, внеплановый мини-корпоратив- маёвка, потому как при дневном переходе застал дождь, а тут так удачно попался навес, и у одного из участников с собой была лишняя пачка вафлей, чем мы и воспользовались на дневном перекусе.
В один день, мы на завтраке поздравили участника с Днем рождения праздничной молочной кашкой и не записанными в раскладку сладкими тартами с нарядными свечами, а он днем нас угостил вкуснейшим шашлыком, когда мы, по счастливой случайности, шли мимо кафе и опять начался проливной дождь, маня нас зайти под навес на часок. Таким образом, один ужин у нас остался не съеденным. А также много лишнего сахара предназначенного спасти нас в голодный год.
Еще из спонтанного – были попытки вернуться к истокам и вспомнить собирательство к крем- супу из чечевицы приятным дополнением стала дикорастущая крапива, которую мы, обварив кипятком, просто покрошили в котелок. Рекомендуем.
Ну и, на заключительном этапе, днем, при последнем перекусе, с красивым видом на море, на крышке из под котелка, завхоз осуществила последнюю свою хотелку - испекла простые лепешки из муки и воды с начинкой из того, что уж осталось.
Группа всегда помогала и с костром, дежурством, сохранением продуктов в целости, поэтому обязанности завхоза по питанию и повара приносили радость и удовольствие.
Из итоговых выводов: завхоз посчитала небольшой ошибкой свое решение смешать все специи в одну баночку, в целях экономии пространства,в смеси привкус карри был немного навязчив, только никому не говорите, мужики-то не знают, в какой-то момент из-за этого пришлось вообще перестать класть специи, вроде никто не заметил
Если повторять, поэкспериментировала бы с сушкой в сериале «Друзья», кажется, был маньяк сушки, помнится, например, мясо бы не только с соевым соусом мариновала, он придавал какой-то неуловимый восточный колорит всему, но завхоз поосторожничала и не меняла сценарий. И не только филе. Хотя, по фаршу есть подозрение, что его просто не будет слышно в блюде, растворится в пыль. Можно было бы овощей больше засушить, борщ все-же сварить, но нами добавлялись всегда хотя бы немного свежих, это в недлительном походе не сильно критично для веса, а для вкуса- на явную пользу.
Можно было вообще не брать пачку майонеза, сухого молока меньше, картофельного пюре, этого бы и не поняли уха, может, тогда получилась бы не рыбным крем-супом.
В итоге, по реальным отзывам, наш категорийный поход было предложено переименовать в «калорийный».
Всем спасибо.
Ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал