Тема 18. Пищеварительные железы
18.1. СЛЮННЫЕ ЖЕЛЕЗЫ
По способу выделения секрета все слюнные железы относят к мерокриновым. Секрет слюнных желез — слюна — смачивает корм и способствует формированию пищевого кома и его проглатыванию. С помощью ферментов слюны протекает первоначальное расщепление полисахаридов и других веществ. Со слюной в ротовую полость выделяются бактерицидные вещества. В слюне содержатся биологически активные вещества, усиливающие секрецию желез желудка и другие процессы.
Мелкие слюнные железы располагаются в толще языка, щек, губ, мягкого нёба. Большие слюнные железы (околоушные, подчелюстные и подъязычные) располагаются вне ротовой полости и с помощью выводных протоков выделяют слюну в ротовую полость. Секреторные концевые отделы по строению и характеру выделяемого секрета бывают трех видов: белковые (серозные), слизистые и смешанные. Концевые отделы состоят из секреторных клеток и отростчатых миоэпителиальных. Выводные протоки подразделяются на внутридольковые (вставочные и исчерченные), междольковые и общие выводные протоки.
Околоушная железа (сложная альвеолярная) имет чисто белковые секреторные отделы. Подчелюстная железа смешанная белково-слизистая. Концевые отделы делятся на белковые и смешанные. Смешанные концевые отделы круп нее, чем чисто белковые, и состоят из клеток двух типов: слизистых и белковых. Слизистые клетки крупнее белковых и занимают центральную часть концевого отдела. Небольшое число белковых клеток охватывает слизистые клетки в виде полушария. Подъязычная железа — сложная альвеолярно-трубчатая разветвленная железа. Эта железа также смешанная. В дольках подъязычной железы по сравнению с подчелюстной больше слизистых концевых отделов.
18.2. ПЕЧЕНЬ. ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА
Печень. Это экзокринная железа, секретирующая желчь. Кроме того, печень выполняет множество других функций: синтез белков плазмы крови и гликогена, обезвреживание вредных веществ, уничтожение микроорганизмов с помощью макрофагов, накопление витаминов, участие в обмене холестерина и др. Во внутриутробном периоде печень является органом кроветворения. Паренхима печени состоит из клеток — гепатоцитов, которые формируют печеночные пластинки или балки.
Морфологической и функциональной единицей печени является печеночная долька. Разделение печеночной паренхимы на дольки обусловлено строением ее сосудистой системы. Дольки окружены соединительной тканью. Особенно хорошо границы долек выражены в печени свиньи. Снаружи печень покрыта соединительнотканной капсулой и серозной оболочкой. От капсулы в глубь органа отходят соединительнотканные перегородки, представляющие границы соседних долек.
В печень входят печеночная артерия и воротная вена. Ветвясь в соединительной ткани, они формируют триады по периферии дольки, так как рядом с ними находится междольковый желчный выводной проток.
От междольковых вен и артерий отходят вокругдольковые вены и артерии, которые проникают внутрь долек, разветвляются до сети синусоидных капилляров, расположенных между печеночными балками, и впадают в центральную вену. Таким образом, по синусоидам протекает смешанная кровь. Центральные вены собираются в выносящую печеночную вену.
Межклеточные пространства между соседними гепатоцитами в балке являются желчными канальцами. Противоположная сторона гепатоцитов контактирует с синусоидными капиллярами. Таким образом, гепатоциты в печеночных балках имеют две стороны или полюса: одна сторона (желчный полюс) обращена в просвет внутридолькового желчного протока, другая (сосудистый полюс) граничит с эндотелием синусоидов.
Строение синусоидного капилляра имеет особенности, чрезвычайно важные для функции печени. Между клетками эндотелия имеются щели, базальный слой практически отсутствует.
Плазма крови свободно омывает гепатоциты, непосредственно контактируя с паренхимой органа. Благодаря этому обеспечиваются обменные функции печени. Между эндотелиоцитами включены звездчатые макрофаги, осуществляющие фагоцитоз микроорганизмов, поврежденных эритроцитов и других чужеродных частиц.
Поджелудочная железа. Покрыта соединительно-тканной капсулой, от которой отходят перегородки, делящие ее на дольки. Дольки построены из ацинусов, состоящих из секретообразующих клеток и вставочного отдела — начальная зона выводного протока, выдвинутого в концевой отдел. Вставочные выводные протоки объединяются в междольковые, которые, соединяясь, образуют главный выводной проток. В железе различают экзокринную и эндокринную части. Экзокринная часть секретирует ферменты, поступающие по выводным протокам в просвет двенадцатиперстной кишки и участвующие в расщеплении белков, жиров и углеводов. Эта часть железы состоит из концевых отделов и протоков.
Эндокринная часть вырабатывает гормоны, поступающие в кровь и регулирующие углеводный, белковый и жировой обмены. Этот отдел представлен островками, лежащими между концевыми секреторными отделами (ацинусами) экзокринной железы. Клетки островков называют панкреатическими эндокриноцитами. Они бывают нескольких видов. b-Эндокриноциты кубической формы, с темными ядрами, выделяют инсулин, снижающий уровень глюкозы в крови. a-Эндокриноциты округлой формы, с розовой зернистостью, выделяют глюкагон, повышающий уровень глюкозы в крови. D-Эндокриноциты выделяют гормон соматостатин, тормозящий синтез белковых секретов железы. D-Клетки секретируют вазоактивный интестинальный пептид, стимулирующий синтез и выделение секретов, расширяющий просвет сосудов микроциркуляторного русла. В панкреатических островках выявлены РР-клетки, выделяющие панкреатический полипептид, ингибирующий выделение желудочного сока.
ЗАДАНИЕ
Рассмотреть и изучить препараты.
ПРЕПАРАТ 18.3. Печень свиньи. Окраска пикрофуксином и гематоксилином.
Под малым увеличением микроскопа обратить внимание на дольчатое строение печени. Междольковые соединительнотканные перегородки розового цвета хорошо развиты. В центре дольки — центральная вена, на периферии видны триады.
Под большим увеличением рассмотреть стенки артерии, вены и желчного протока. Вена — самый крупный сосуд уплощенной формы, артерия меньшего диаметра округлой формы. Желчный проток выстлан кубическим эпителием. Видны печеночные пластинки, или балки, синусоидные капилляры и макрофаги.
Зарисовать и обозначить: 1) междольковую перегородку; 2) дольку; 3) центральную вену; 4) триаду и в ней: а) междольковый желчный проток, б) междольковую артерию, в) междольковую вену; 5) гепатоциты; 6) синусоидные капилляры; 7) звездчатые макрофаги.
ПРЕПАРАТ 18.4. Поджелудочная железа. Окраска гематоксилином и эозином.
Под малым увеличением микроскопа ознакомиться с общим строением железы. Рассмотреть дольки и розовые соединительнотканные прослойки между ними. В прослойках найти междольковый выводной проток, выстланный однослойным призматическим эпителием, и кровеносные сосуды.
Под большим увеличением внутри дольки найти вставочные и внутридольковые протоки, светлые островки эндокринной части. Рассмотреть составляющие их клетки.
В экзокринных эндокриноцитах видны базофильная темная зона и гомогенная светлая зона, содержащая ацидофильные гранулы.
Зарисовать и обозначить:1) дольки; 2) ацинусы; 3) секреторную клетку (панкреотический экзокриноцит) и в ней: а) гомогенную зону, б) зимогенную зону; 4) вставочный проток; 5) внутридольковый проток; 6) междольковый проток; 7) кровеносные сосуды; 8) панкреотический островок и в нем: в) железистые клетки, г) кровеносные капилляры.
Контрольные вопросы и задания для самостоятельной работы
- Назовите отделы пищеварительной трубки и строение ее оболочек
- Каковы особенности строения и функции переднего отдела пищеварительной трубки?
- Назовите виды сосочков языка, особенности их строения и функции.
- Каковы особенности строения слизистой оболочки ротовой полости?
- Расскажите о тканевом составе зуба и источниках развития этих тканей.
- Как происходит pазвитие зуба?
- Дайте характеристику слюнных желез. Опишите особенности морфологии разных типов секреторных клеток и выводных протоков.
- Опишите особенности строения стенок пищевода.
- По каким морфологическим признакам различают кардиальную, фундальную и пилорическую части желудка?
- Какие клетки входят в состав желез дна желулка и каковы вырабатываемые ими секреты?
- Каковы особенности строения желудка жвачных животных?
- Расскажите об особенностях строения и функции тонкого отдела кишечника, клеточном составе ворсинок и крипт.
- Каковы особенности строения и функции толстого отдела кишечника?
- Расскажите о строении печеночной дольки, о функции гепатоцитов, о строении синусоидных капилляров и желчевыводящих путей.
- Где локализуются звездчатые макрофаги печени и какова их функция?
- Каковы строение и функции экзокринной и эндокринной частей поджелудочной железы?