Штатный состав производственной лаборатории: заведующий лабораторией, инженер-химик, микробиолог, химик-аналитик, пробоотборщик.
1. Права, обязанности и ответственность
Заведующего лабораторией ТХМК
Общие положения.
1. Заведующий лабораторией ТХМК назначается из числа лиц с высшим образованием, химическим или технологическим (винодельческим), имеющих опыт работы в данной отрасли промышленности.
2. Заведующий лабораторией является научно-техническим и административным руководителем лаборатории.
3. Заведующий лабораторией подчиняется непосредственно директору завода и в своей повседневной практической деятельности руководствуется существующими стандартами, техническими условиями, технологическими инструкциями, рецептурами, распоряжениями вышестоящих организаций. В методическом отношении заведующий лабораторией подчиняется Центральной лаборатории объединений.
4. Заведующий заводской лабораторией назначается и увольняется директором завода.
Обязанности заведующего лабораторией.
1. Проверять соответствие качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и вспомогательных материалов по аналитическим и органолептическим показателям техническим условиям и рецептурам согласно требованиям стандартов.
2. Участвовать в выборе технологической схемы переработки сырья на предприятии, обеспечивающей высокое качество продукции.
3. Проверять на всех стадиях производства правильность выполнения установленных технологических схем.
4. Контролировать правильность внешнего оформления продукции.
5. Систематически проверять качество готовой продукции в цехе розлива и в экспедиции, а также при отправке, подтверждать соответствие готовой продукции требованиям нормативных документов выдачей удостоверения качества.
6. При обнаружении брака продукции в цехе или на складе готовой продукции выявлять причины брака и совместно с руководящим техническим персоналом намечать пути их устранения. Разрабатывать и внедрять мероприятия по сокращению потерь и отходов основных и вспомогательных материалов и предупреждению появления внутризаводского брака.
7. При возврате продукции из торговой сети исследовать причины ее недоброкачественности, составлять акты с указанием возможностей ее исправления и использования.
8. Проверять условия хранения готовой продукции, сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов в соответствии с установленными правилами хранения.
9. Периодически проверять соблюдение условий транспортировки готовой продукции и хранения ее на складах.
10. Оперативно руководить работой цеховых и заводских контролеров.
11. Наблюдать за правильным, аккуратным и своевременным ведением производственно-лабораторных и цеховых журналов.
12. Руководить научно-исследовательской работой, проводимой в лаборатории по утвержденной Главным управлением тематике.
13. Составлять заявки на оборудование, реактивы, посуду и другие принадлежности, необходимые для технохимического контроля и экспериментальных работ.
14. Комплектовать библиотеку лаборатории новейшей технической литературой. Участвовать в рассмотрении рационализаторских предложений по вопросам технологии и в организации внедрения апробированных предложений.
15. Обеспечивать проверку и качественную работу всех контрольно-измерительных приборов, находящихся в лаборатории и цехах предприятия.
16. Создавать условия для внедрения передовых методов работы в лаборатории, экспресс-методов анализа сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции.
17. Составлять отчеты по качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции по утвержденной форме и своевременно представлять их в Центральную лабораторию комбината, треста, управления.
18. Участвовать в дегустациях на правах члена дегустационной комиссии завода.
19. Систематически следить за повышением деловой квалификации работников ТХМК.
20. Делать представления директору завода о поощрениях, наложении взысканий и увольнении работников лаборатории.
Права заведующего лабораторией ТХМК. Заведующий лабораторией имеет право:
1. Запретить выпуск в торговую сеть готовой продукции, не соответствующей требованиям ГОСТа, техническим условиям, рецептурам и органолептическим признакам.
2. Запретить допуск в производство сырья, полуфабрикатов, основных и вспомогательных материалов, не соответствующих требованиям ГОСТа и РТУ.
3. В случае нарушения правил и технических инструкций ведения процесса производства, а также в случае отступления от рецептур или ГОСТов по выработке продукции требовать немедленного устранения выявленных недостатков или нарушений и восстановления нормальной работы, обеспечивающей выпуск продукции надлежащего качества.
4. При невыполнении указаний зав. лабораторией, направленных на улучшение работы завода или цеха и обеспечение выпуска продукции надлежащего качества, он имеет право ставить перед директором завода вопрос о временном прекращении работы отдельных цехов и всего предприятия, а также о наложении административного взыскания на виновных.
5. Отменить указание заведующего лабораторией ТХМК может только директор завода. При несогласии с решением директора завода заведующий лабораторией ТХМК обязан, выполнив решение, сообщить об этом в вышестоящую организацию (комбинат, трест).
6. Окончательное решение по всем спорным вопросам, возникающим между директором завода и заведующим лабораторией ТХМК в процессе выполнения последним своих должностных функций, выносят вышестоящие организации.
Ответственность заведующего лабораторией ТХМК. Заведующий лабораторией ТХМК совместно с руководством завода несет ответственность:
1. За качество сырья основных и вспомогательных материалов, тары и правильность их хранения на складах.
2. За технохимический и микробиологический контроль всего производственного процесса согласно утвержденной Главным управлением промышленности схеме контроля.
3. За качество выпускаемой продукции, а также отходов производства.
4. За анализ качества продукции, возвращаемой по причине порчи.
5.За правильность работы лабораторных контрольно-измерительных приборов и точность стандартных растворов.
6. За своевременное представление в Центральную химическую лабораторию треста (Главного управления) отчетности о работе лаборатории.
7. За соответствующую квалификацию работников ТХМК и за повышение технических и теоретических знаний работников ТХМК.
2. Права, обязанности и ответственность Микробиолога
1. Микробиолог назначается из числа лиц с законченным высшим или средним специальным образованием.
2. Микробиолог осуществляет микробиологический и биохимический контроль за производством непосредственно или через сменных микробиологов.
3. В своей деятельности микробиолог подчиняется непосредственно заведующему лабораторией предприятия.
4. Микробиолог назначается и увольняется директором предприятия по представлению заведующего лабораторией.
Обязанности микробиолога. Микробиолог лаборатории ТХМК обязан:
1. Производить заготовку чистых культур микроорганизмов в лабораториях и обеспечивать ими производство.
2. Обеспечивать контроль приготовления питательных сред для культивирования микроорганизмов, соблюдения установленного микробиологического режима на всех стадиях производственного процесса.
3. Инструктировать и контролировать работу сменных микробиологов, химиков и лаборантов по проведению ими микробиологических и биохимических анализов и исследований.
4. Лично проводить ответственные микробиологические операции, исследования и анализы.
5. Выявлять отклонения от нормы в технологии брожения и давать указания к их устранению.
6. Обеспечивать микробиологический контроль основных и вспомогательных материалов, тары, оборудования и помещений.
7. Систематически проверять и требовать от начальников цехов обеспечения соответствующего санитарного состояния основных и вспомогательных цехов. Контролировать своевременный санитарный осмотр цехов.
8. Своевременно сообщать заведующему лабораторией и техническому руководству предприятия о неправильном течении процессов брожения и обо всех нарушениях биологических процессов.
9. Следить за исправным состоянием лабораторных микробиологических приборов и бережным обращением с ними.
10. Принимать участие в проведении научно-исследовательской работы по утвержденной тематике.
11. Принимать участие в повышении квалификации работников лаборатории и производства.
Права микробиолога. Микробиолог имеет право:
1. Давать распоряжения по ведению микробиологических работ в лаборатории.
2. Проверять соблюдение правил микробиологического режима в производстве.
Ответственность микробиолога. Микробиолог несет ответственность:
1. За чистоту культуры микроорганизмов.
2. За правильное ведение микробиологических работ.
3. За соблюдение установленного микробиологического режима на всех стадиях производственного процесса.
4. За санитарно-техническое состояние аппаратуры и производственных цехов предприятия.
3. Права, обязанности и ответственность
ХимикА-аналитикА
Общие положения.
1. Химик-аналитик назначается из числа лиц с законченным высшим техническим образованием, с профилем, соответствующим данной отрасли промышленности.
2. Химик-аналитик подчиняется непосредственно заведующему лабораторией.
3. Химик-аналитик является руководителем аналитической группы и заместителем заведующего лабораторией предприятия.
4. Химик-аналитик назначается и увольняется директором предприятия по представлению заведующего лабораторией.
Обязанности химика-аналитика. Химик-аналитик обязан:
1. Приготавливать лично все титрованные растворы, реактивы и индикаторы для работы лаборатории.
2. Проверять точность лабораторных приборов и калибровки лабораторной посуды.
3. Производить анализы сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции соответственно утвержденной схеме технохимического контроля.
4. Вести лабораторные журналы анализов сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции.
5. Контролировать выполнение установленного технологического режима на всех стадиях производства.
6. Следить за исправным состоянием контрольно-измерительных лабораторных приборов.
7. Содержать в надлежащем состоянии реактивы, титрованные растворы, типовые установки, а также вести учет прихода и расхода реактивов и лабораторной посуды и наблюдать за правильным и экономным их использованием.
8. Проверять и инструктировать химиков-лаборантов при исполнении аналитических определений, а также принимать участие в повышении квалификации работников лаборатории.
9. Участвовать в проведении научно-исследовательской работы по утвержденной тематике.
10. Принимать участие в периодических инвентаризационных комиссиях в цехах предприятия, при измерении производственных емкостей (мерников, сборников, цистерн и проч.), при составлении необходимых таблиц для учета ёмкости аппаратуры для различной степени её наполнения.
Права химика-аналитика. Химик-аналитик имеет право:
1. Требовать от подчиненных ему работников выполнения установленных правил внутреннего распорядка и соблюдения дисциплины.
2. Требовать от начальников цехов и сменных мастеров представления проб для проверки исполнения в производстве указаний лаборатории.
3. Запрещать выпуск продукции, не отвечающей требованиям аналитических данных, рецептуре и стандартам, с последующим уведомлением об этом заведующего лабораторией.
Ответственность химика-аналитика. Химик-аналитик несет ответственность:
1. За правильность и своевременность производства анализов.
2. За своевременную сигнализацию об отклонениях от норм в технологическом процессе.
3. За своевременную проверку и исправность контрольно-измерительных приборов в лаборатории.
4. За качество допускаемых в производство сырья, полуфабрикатов и вспомогательных материалов.
5. За правильность записей результатов анализов в лабораторных журналах.
4. Права, обязанности и ответственность
Сменного химика
Общие положения.
1. Сменный химик назначается из числа лиц с законченным высшим или средним техническим образованием, соответствующим профилю данной отрасли промышленности.
2. Сменный химик осуществляет технохимический контроль за производством в течение своей смены согласно утвержденной схеме контроля и графика.
3. Сменный химик подчиняется непосредственно заведующему лабораторией.
4. Сменный химик назначается и увольняется директором завода по представлению заведующего лабораторией.
Обязанности сменного химика. Сменный химик обязан:
1. Наблюдать за своевременным и правильным отбором проб сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов, отходов производства и готовой продукции, а также за подготовкой проб к аналитическому исследованию.
2. Контролировать лично соблюдение установленного технологического режима на всех стадиях производства.
3. В случае обнаружения по аналитическим показателям отклонений от заданного режима в технологическом процессе немедленно сообщить об этом сменному технологу или мастеру. О принятых мерах записать в лабораторном журнале.
4. Инструктировать лаборантов и проверять исполнение ими установленных по графику аналитических определений.
5. Производить непосредственно ответственные анализы сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
6. Следить за исправным состоянием контрольно-измерительных приборов и бережным обращением с ними лабораторного персонала.
7. Наблюдать за производственной дисциплиной и соблюдением правил техники безопасности сменным персоналом лаборатории.
8. Аккуратно записывать в лабораторный журнал результаты анализов, скрепляя записи своей подписью.
Права сменного химика. Сменный химик имеет право:
1. Требовать от сменных технологов или мастеров принятия соответствующих мер по соблюдению технологического режима производства.
2. Запретить подачу в производство сырья, полуфабрикатов и вспомогательных материалов, не отвечающих техническим условиям и стандартам, а также выпуск недоброкачественной продукции, с последующим уведомлением заведующего лабораторией.
Ответственность сменного химика. Сменный химик несет ответственность:
1. За правильность и своевременность производимых анализов.
2. За пользование только проверенными и исправленными контрольно-измерительными приборами.
3. За своевременную информацию о нарушениях в технологическом процессе.
4. За правильность записей результатов анализов в журналах.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
1. Права, обязанности и ответственность заведующего лабораторией ТХМК.
2. Права, обязанности и ответственность микробиолога.
3. Права, обязанности и ответственность химика-аналитика.
4. Права, обязанности и ответственность сменного химика.