Раздел 3: Организменный уровень. Функциональные системы организма. Организм как единое целое
| Рассмотрено: На заседании ЦМК ОД и ОПД Протокол № 1 от 31 августа 2022 г. Председатель ЦМК ОД и ОПД ___________ О. А. Шимова |
Раздел 3: Организменный уровень. Функциональные системы организма. Организм как единое целое
Тема: 3.19: «Обмен веществ и энергии»
План
1. Рациональное питание.
2. Энергетическая ценность суточного рациона.
3. Обмен веществ и энергии – определение.
4. Превращение веществ в организме.
5. Расходование энергии пищи на согревание организма.
6. Нормотермия, физиологические колебания температуры тела.
7. Характеристика теплопродукции и теплоотдачи, механизмы терморегуляции.
8. Этапы освобождения энергии в организме человека. Энергетический баланс.
9. Пищевой рацион, диета.
10. Обмен белков, функции белков, суточная норма.
11. Обмен углеводов, функции углеводов, суточная норма.
12. Обмен жиров, функции жиров, суточная норма.
13. Водно-солевой обмен, норма потребления.
14. Витаминный обмен, значение, классификация витаминов, нормы потребления. Источники витаминов.
15. Регуляция обмена веществ и энергии.
16. Критерии оценки процесса питания.
17. Возрастные особенности пищевого рациона, обмена веществ.
1. Рациональное питание
Рациональное питание – это питание человека, которое учитывает его физиологические потребности в энергетической ценности, полезных питательных веществах (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, микроэлементы, другие полезные вещества) основываясь на данных о возрасте, заболеваниях, физической активности, занятости, окружающей среде
Основные принципы рационального питания:
Принцип № 1. Умеренность. Количество пищи, которая поступает в наш организм и превращается в энергию, должно быть равно энергетическим затратам. Но в действительности именно этот принцип становится одним из самых нарушаемых.
Принцип № 2. Все пищевые вещества должны быть строго сбалансированы. Идеальное соотношение белков, жиров и углеводов – 1:1:4. Для людей, которые имеют среднюю физическую нагрузку, такой показатель равняется 100 г. - белка, столько же жира и, соответственно, 400 г. - углеводов.
Принцип № 3. Разнообразие в рационе. Питание должно быть разнообразным, организм сможет получить все те питательные вещества, которые ему необходимы. Необходимо стремиться максимально, расширить свое меню.
Принцип № 4. Соблюдение режима питания. Завтрак, обед, полдник, ужин – все приемы пищи должны происходить в одно и то же время. Кроме этого, важно грамотно «разбросать» общее количество калорий на весь день. Так, на завтрак должно приходиться не более 30 % от суточной калорийности, обед может составлять 40 %, а ужин – 20 %. Еще 10 % нужно приберечь на полдник либо перекус. Диетологи считают, что наиболее оптимальным для организма человека является 4-х разовое питание.
2. Энергетическая ценность суточного рациона
Энергетическая ценность суточного рациона питания должна соответствовать суточному расходу энергии человека. Она измеряется в килокалориях или килоджоулях. Энергетическая ценность 1 г белка составляет 4 ккал (16,7 кДж), 1 г жира = 9 ккал (37,7 кДж), 1 г углеводов - 4 ккал (16,7 кДж), (1 ккал = 4,184 кДж), а энергетическая ценность прочих органических веществ ничтожно мала, так как содержание их в пищевых продуктах незначительно.
Часть энергии рассеивается в виде тепла, а часть её запасается в виде АТФ. При распаде АТФ выделяется большое количество энергии, которая используется в процессах биосинтеза роста и развития организма. Восстановление молекул АТФ происходит за счёт энергии, освобождающейся при распаде углеводов и других веществ.
основной обмен