Энергию прорастания – число зерен, проросших в течение 3 суток.

Дата: 2025-05-01; Просмотры: 3
Оценка:
0.00 из 5.00 — оценок
Скачиваний: 0

Способность прорастания – число зерен, проросших через 5 суток.

Требованиями предусмотрено определение показателя, характеризующего способность прорастания всей партии зерна, в том числе сорной и зерновой примеси.

 

1. Определение водочувствительности

 

Определение водочувствительности заключается в определении числа проросших зерен ячменя при замачивании в различных объемах жид­кости.

Посуда и приспособления: чашки Петри, пипетки с делениями, фильтровальная бумага.

Ход работы.

В две чашки Петри плотно укладывают 2…3 слоя фильтровальной бу­маги. В первую чашку Петри на фильтровальную бумагу вносят 4, а на другую 8 см3 дистиллированной воды. Из средней пробы ячменя отбирают и укладывают в каждую чашку по 100 зерен бороздкой вверх так, чтобы каждое зерно хорошо со­прикасалось со смоченной бумагой. Сверху зерно прикрывают кругами, вырезанными из фильтровальной бумаги. Чашки закрывают и выдерживают в темном месте в течение 72 часов при температуре 18…20°С. Через каждые 24 часа проросшие зерна подсчитывают и удаляют из чашки.

Степень водочувствительности рассчитывают вычитанием количества зерен, пророс­ших в чашке с 4 см3 из количества, проросших в чашке с 8 см3 воды. Степень водочувствительности выражается в процентах.

 

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

 

1. Как отбирают пробу ячменя для анализа его качества?

2. Как оценивают качество пивоваренного ячменя по внешним

признакам?

3. Опишите методику определения влажности ячменя.

4. Опишите рассеивающий прибор, который используют для определения крупности ячменя и содержания сорных примесей.

5. Что такое объёмная масса зерна?

6. Как определяют энергию и способность прорастания зёрен ячменя?

7. Опишите методику определения водочувствительности ячменя.