Посуда и реактивы: пробирка на 20 см3, пипетка на 10 см3, реактив Несслера, 50% раствор тартрата калия-натрия.
Техника проведения анализа. В пробирку наливают 10 см3 анализируемой воды, 0,2…0,3 см3 раствора тартрата калия-натрия и 0,5 см3 реактива Несслера. Появление жёлтого цвета свидетельствует о наличии ионов аммония в анализируемой воде.
7. Определение нитрит-ионов
Нитриты – промежуточные продукты биохимического окисления аммиака или восстановления нитратов. Их наличие свидетельствует о возможном загрязнении фекалиями.
Метод основан на возможности нитритов образовывать в кислой среде с сульфаниловой кислотой диазосоединение, которое при взаимодействии с α-нафтиламином даёт красно-фиолетовое окрашивание. Чувствительность метода 0,01 мг ионов нитрита в 1 дм3 воды. Выполняется качественный анализ.
Посуда и реактивы: коническая колба вместимостью 250 см3, пипетка на 100 см3, 0,6%-й раствор сульфаниловой кислоты, 0,6%-й раствор α-нафтиламина.
Техника проведения анализа. В коническую колбу наливают 100 см3 анализируемой воды и добавляют по 1 см3 растворов сульфаниловой кислоты и α-нафтиламина. Появление розового или красно-фиолетового окрашивания свидетельствует о наличии ионов нитритов в образце.
8. Определение сульфат-ионов
Метод основан на осаждении сульфатов в кислой среде хлоридом бария в виде нерастворимой соли сульфата бария. Выполняется качественный анализ.
Посуда и реактивы: пробирка вместимостью 20 см3, пипетка на 10 см3, раствор соляной кислоты (1:5), 5%-й раствор хлорида бария.
Техника проведения анализа. В пробирку наливают 10см3 анализируемой воды, добавляют 0,5 н раствор соляной кислоты и 2 мл раствора хлорида бария. Появление опалесценции или мути свидетельствует о содержании сульфатов в пределах 5…50 мг/дм3воды. Более высокая концентрация сульфатов приводит к появлению осадка.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
1. Как влияет состав производственной воды на качество напитков?
2. Откуда появляются минеральные примеси в природной воде?
3. Виды жёсткости воды.
4. Как определяют окисленность воды, от чего зависит значение этого показателя?
5. Какое влияние оказывает щёлочность воды на ход ферментативных процессов?
Лабораторная работа 2
Оценка качества ячменя
План работы:
1. Правила отбора проб и составления среднего образца.