Экзаменационный билет № 21
Задание №1.
Углеводы, входящие в состав пищевого сырья и продуктов. Моносахариды, дисахариды и полисахариды, их химические свойства и применение в пищевой промышленности.
Применение крахмала и продуктов его гидролиза в пищевой промышленности. Содержание клетчатки в основных видах пищевого сырья и готовых продуктах
Задание №2.
Пищевые ПВА, их роль в технологии производства пищевых продуктов
Преподаватель: Шампорова Л.И.
Критерии оценки:
-оценка «отлично» ставится если ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений;
-оценка «хорошо» ставится, если ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно но имеют отдельные погрешности и неточности при ответе.
- оценка «удовлетворительно» ставится если ответы на поставленные вопросы демонстрируют поверхностные знания вопроса, имеются нарушения в последовательности изложения.
- оценка «неудовлетворительно» ставится, если на поставленные вопросы в билете даны неверные ответы.
Департамент образования и науки Тюменской области
ГАПОУ Тюменской области
«Ишимский многопрофильный техникум»
Цикловая комиссия: общеобразовательных дисциплин
Дисциплина: ЕН 03 ХИМИЯ
Специальность : 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 22
Задание №1.
Витамины, входящие в состав пищевого сырья и продуктов.. Показатели качества мясных продуктов. Классификация органолептических показателей соответственно воспринимаемым органами чувств человека: зрения, глубокого осязания, осязания. Экологические показатели качества мяса и мясных продуктов. Факторы, влияющие на экологичность мясных продуктов.
Задание №2. .Вкусовые добавки
Преподаватель: Шампорова Л.И.
Критерии оценки:
-оценка «отлично» ставится если ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно и не требуют дополнительных пояснений;
-оценка «хорошо» ставится, если ответы на поставленные вопросы в билете излагаются логично, последовательно но имеют отдельные погрешности и неточности при ответе.
- оценка «удовлетворительно» ставится если ответы на поставленные вопросы демонстрируют поверхностные знания вопроса, имеются нарушения в последовательности изложения.
- оценка «неудовлетворительно» ставится, если на поставленные вопросы в билете даны неверные ответы.
Департамент образования и науки Тюменской области
ГАПОУ Тюменской области
«Ишимский многопрофильный техникум»
Цикловая комиссия: общеобразовательных дисциплин
Дисциплина: ЕН 03 ХИМИЯ
Специальность : 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов»