Классификация витаминов

Дата: 2025-06-02; Просмотры: 16

Оценка:

0.00 из 5.00 — оценок

Скачиваний: 0

Скачать

1. Жирорастворимые витамины: D (кальциферол), E (токоферол), F (полиненасыщенные жирные кислоты), K (нафтохинон), A (ретинол).

Функция жирорастворимых витаминов может быть коферментной (витамин К), антиоксидантной (витамины А и Е), или гормональной (витамины A и D).

2. Водорастворимые витамины: B₁ (тиамин), B₂ (рибофлавин), B₃ (никотинамид), B₅ (пантотеновая кислота), B₆ (пиридоксин), B₉ (В_C, фолиевая кислота), B₁₂ (кобаламины), H (B₇, биотин), C (аскорбиновая кислота).

Водорастворимые витамины обычно выступают в роли коферментов и простетических групп – таких молекул, которые непосредственно участвуют в работе ферментов.

3. Также выделяют витаминоподобные вещества:

· жирорастворимые – Q (убихинон),

· водорастворимые – B₄ (холин), P (биофлавоноиды), B₈ (инозит), B₁₀ (парааминобензойная кислота), B₁₁ (B_T, карнитин), U (S-метилметионин), N (липоевая кислота), B₁₃ (оротовая кислота), B₁₄ (метоксантин, пиррол-хинолин-хинон), B₁₅ (пангамовая кислота).

Патологические состояния, возникающие при нарушении обмена витаминов Болезни, которые возникают вследствие отсутствия в пище тех или иных витаминов, стали называть авитаминозами. Однако типичные по своей клинической картине авитаминозы в настоящее время встречаются довольно редко. Чаще приходится иметь дело с относительным недостатком какого-либо витамина; такое заболевание называется гиповитаминозом.

Чрезмерное введение в организм некоторых витаминов может узвать заболевание, называемое гипервитаминозом (характерно для жирорастворимых витаминов).

В зависимости от причин, вызывающих витаминную недостаточность, различают ее экзогенную и эндогенную формы. Наиболее распространена экзогенная витаминная недостаточность, обусловленная':

1) низким содержанием витаминов в пищевых продуктах;

2) разрушением витаминов вследствие их длительного и неправильного хранения и нерациональной кулинарной обработки пищи;

3) однообразным и несбалансированным питанием;

4) дисбактериозом вследствие длительного приема антибиотиков;

5) действие антивитаминов;

6) анорексия.

Реже встречается эндогенная витаминная недостаточность.

Ее причины следующие:

1. Нерациональная химиотерапия.

2. Нарушение всасывания витаминов в желудочно-кишечном тракте (заболевания желудка, кишечника, поражение гепатобилиарной системы, конкурентные всасывания витаминов и других компонентов пищи).

3. Недостаточное образование активных метаболитов витаминов при заболеваниях печени и почек.

4. Нарушение нормального метаболизма витаминов и образование их биологически активных форм (наследственные и приобретенные заболевания).

5. Повышенная потребность в витаминах (интенсивный рост, беременность, лактация, интенсивная физическая нагрузка).

6. Усиленный распад витаминов (лихорадочные состояния).

Особенности жирорастворимых витаминов

1) Всасываются из пищеварительного тракта и транспортируются в крови аналогично пищевым липидам.

2) Способны депонироваться в организме.

3) Способны вызывать гипервитаминозы.

4) Являются структурными компонентами мембран.

5) Не характерна коферментная функция (кроме витамина К).

6) Растворяются в полярных растворителях.

86. Витамины группы А: строение, биологическая роль, распространение, суточная потребность. Гипо-, а- и гипервитаминозы. Вгасбррспгаиг

Стр 329

Ретинол

Источники

С пищевыми продуктами в организм поступает как витамин А, так и каротиноиды – вещества, схожие с ним по строению.

· витамин А содержат рыбий жир, печень морских рыб, печень крупного рогатого скота и свиньи, жирномолочные продукты (сливочное масло, сливки, сметана), желток яиц,

· каротиноиды имеются в красных овощах (морковь, красный перец, томаты), в пальмовом и в облепиховом масле.

Суточная потребность

Физиологическая потребность для детей и взрослых составляет 1,5-2,5 мг (5000-8250 МЕ) в зависимости от возраста и физических нагрузок.

Метаболизм

Всасывается только 1/6 часть потребленных каротиноидов. После всасывания некоторые каротиноиды в кишечнике превращаются в ретинол, при этом из β-каротина образуется 2 молекулы витамина А.

Строение

Ретиноиды представляют собой β-иононовое кольцо с метильными заместителями и изопреновой цепью. В организме спиртовая группа ретинола окисляется в свои активные формы: альдегидную (ретиналь) или карбоксильную (ретиноевая кислота) группы.