Столовая посуда по материалу изготовления делится на фарфоровую, стеклокерамическую и керамическую.
Наиболее качественным фарфором считается чешский: у этой посуды более толстый край, она хорошо штабелируется - складывается, у нее нет сколов, она не теряет со временем белизну. Второе место по качеству занимает польский фарфор, а вот российский производитель отстает в этом отношении: после использования тарелок в течение 2-3 месяцев на них можно видеть следы от вилок и ножей, края могут быть сколотыми и т.д.
На нашем рынке есть эквивалент Польше: посуда такого же качества, но более низкой стоимости - это китайский фарфор. Он сейчас достаточно плотно занял рынок кафе средней ценовой категории, и даже многие рестораны используют китайскую фарфоровую посуду. Иногда это является хорошим решением, хотя для ресторана класса люкс, конечно, дешевую посуду покупать неприемлемо: такие заведения предпочитают дорогую посуду, на которой не остаются царапины, какими бы приборами гости ни пользовались, и она не теряет товарный вид после множества моек. Польский фарфор немного белее китайского, а вот чешский - темнее.
Рестораны класса люкс выбирают английский костяной фарфор. В отличие от остальной фарфоровой посуды, которая бывает только белого цвета, ее основа медового цвеа, а края могут быть оранжевые, коричневые, зеленые. В фарфор здесь добавлена костяная мука, за счет чего тарелки становятся очень прочные. Они меньше скалываются, их цвет не изменяется после длительного употребления. Эта посуда изысканная и дорогая, украшающая заведение: любое блюдо на ней будет хорошо смотреться.
На российском посудном рынке представлена итальянская фарфоровая посуда, а также немецкие торговые марки Bausher, Seltmann, Hutschenreuter и Schonwald. Но вся эта посуда идет под заказ в связи со своей ценовой политикой: тарелки ценой в 30 евро очень тяжело держать на складах "для примера". Если фарфор из Китая, Польши, Чехии берут каждый день и в больших количествах (им пользуются 70% кафе, баров, ресторанов), то элитную посуду заказывают редко.
Другие материалы
Сегодня посуда подбирается под интерьер. Кафе или ресторан в европейском стиле чаще всего выбирает фарфор. А если заведение оформлено в рыцарском стиле, с деревянными столами, то сюда лучше взять керамику.
Керамическая посуда интересна тем, что бывает разных цветов - коричневая, розовая, бордовая, бирюзовая, бежевая, голубая и т.д. Рестораторы чаще всего берут коричневую, хотя, опять-таки, выбирают под оформление. Керамическую посуду выпускают в Латвии.
В отношении надежности наиболее интересна стеклокерамическая посуда, которую представляет французская компания ARC INTERNATIONAL. Она отличается от фарфора белизной и прочностью (так как изготовлена из материала другого состава) и служит наиболее долго без сколов, но уж если бьется, то бьется сразу.
