Классификация витаминов
Принята классификация по растворимости:
1) жирорастворимые (A, D, E, K);
2) водорастворимые (все остальные: В_, С, Р, Н);
3) витаминоподобные вещества – синтезируются в организме, но в недостаточном количестве (парааминобензойная к-та, коэнзим Q, холин, инозит, пангамовая к-та).
Номенклатура витаминов представлена химическим названием и буквенным обозначением.
Напр., витамин А – ретинол, витамин РР – никотинамид или никотиновая кислота, витамин В6 – пиридоксин, пиридоксаль или пиридоксамин.
Также существует клиническое название витамина, которое состоит из названия патологического проявления недостатка витамина с приставкой анти- .
(напр., витамин А – антиксерофтальмический витамин, витамин D – антирахитический витамин).
Жирорастворимые витамины могут откладываться в печени в виде резервов (A, D, K), витамин Е может накапливаться в жировой ткани. Так как эти витамины нерастворимы в воде, то они не могут свободно проникать в кровь и выводиться с мочой. При избыточном поступлении этих витаминов могут развиваться токсические эффекты (в основном, витамина А и D).
Водорастворимые витамины выводятся с мочой, поэтому их избытка не наблюдается. Возможен небольшой резерв фолиевой к-ты и витамина В12 в печени. Токсические эффекты не наблюдаются.
Роль витаминов в обмене веществ
1.(!) витамины – предшественники коферментов и простетических групп ферментов.
Напр., В1 – тиамин – входит в состав кофермента декарбоксилаз кетокислот в виде ТПФ (ТДФ), В2 – рибофлавин – входит в состав коферментов дегидрогеназ в форме ФМН и ФАД, РР – никотинамид – входит в состав НАД и НАДФ – коферментов дегидрогеназ;
2. витамины – предшественники гормонов (витамин D3 – предшественник кальцитриола);
3. витамины могут использоваться для синтеза медиаторов (витамин С – для синтеза норадреналина и серотонина);
4. витамины участвуют в образовании гормонов (витамин С – в образовании кортикостероидов);
5. витамины необходимы для синтеза незаменимых АК (витамин В12 – метионин).
Понятие о гиповитаминозах, авитаминозах и гипервитаминозах
Гиповитаминоз – патологическое состояние, связанное с недостатком витамина в организме.
Авитаминоз – патологическое состояние, вызванное отсутствием витамина в организме.