Православные церкви по всему миру
РПЦЗ: www.synod.com
Поместные православные церкви (патриархаты)
Александрийский: www.greekortho-dox-alexandria.org
Антиохийский: www.antiochpat.org
Болгарский: www.pravoslavieto.com
Грузинский: www.patriarchate.ge
Иерусалимский: www.jerusalem-patriarchate.org
Московский: www.mospat.ru
Константинопольский: www.ec-patr.gr
Румынский: www.patriarhia.ro
Сербский: www.spc.yu
Православные церкви Албанская: www.orthodoxalbania.org
Американская: www.oca.org
Кипрская: www.logos.cy.net/cyprus/chmain.html
Польская: www.orthodox.pl
Чехии и Словакии: www.orthodoxia.cz
Финляндская: www.ort.fi
Элладская: www.ecclesia.gr
Японская: www2.gol.com/users/ocj/TheOrthodoxChurchinJapan.htm
Мечети
У европейцев сейчас благодаря средствам массовой информации сложилось представление об исламе как о религии фанатиков, экстремистов и террористов. Кажется, каждый правоверный мусульманин только и думает о джихаде и спешит попасть в рай, унеся с собой как можно больше «неверных». Чем больше веришь этой настойчивой информации, тем большее недоумение испытываешь, попадая в мусульманские страны, а иногда даже начинает казаться, что именно мусульмане — самые гостеприимные.
Для них любой гость — это посланник Аллаха. Поэтому найти ночлег в мусульманской стране проще простого — достаточно постучаться в первый же попавшийся дом.
А вот мечети, оказывается, совсем не приспособлены для приема постояльцев. Мое появление там с вопросом: «Можно ли здесь переночевать?» — неизменно вызывало суету и переполох.
В Малайзии я с друзьями зашел в мечеть Капитан-Келинг на Пенанге (эта мечеть описана во всех путеводителях как одна из главных достопримечательностей). Там нас приняли радушно — многие подходили поговорить, познакомиться, подарили брошюры об исламе. Однако переночевать в мечети не разрешили. На улицу, правда, тоже не выгнали, а сняли для нас номер в ближайшем отеле.
Удивительно, как религии, объединяющие своих последователей, в то же самое время отделяют их от последователей других религий. В Кертехе имам Хаджи Махади Масджит Тенку был поражен: «К нам постоянно обращаются за помощью приезжие. В прошлом году два месяца при мечети жил алжирец, пока мы всем миром собирали ему деньги на возвращение домой. Турки были, арабы. Но все они мусульмане. Христиан же здесь никогда не было». И это почти за 300-летнюю историю мечети! Возможно, именно потому, что мы были там первыми христианами, нас впервые удостоили чести переночевать в мечети. Конечно, не в самом молельном зале, но в том же здании, в офисе. Естественно, прежде чем заняться организацией ночлега, нас спросили: «Почему вы не идете в отель?» На что и получили стандартный ответ: «Нет денег!» Однако этот ответ имел неожиданное для нас последствие. Приняв нашу неестественную для европейских туристов безденежность близко к сердцу, имам устроил в мечети на вечернем намазе сбор пожертвований. Прихожане давали действительно от себя кто сколько мог (от 2 до 5 ринггит). Так для нас собрали 100 ринггит (25 $) мелкими купюрами. С одной стороны, отказаться было нельзя, а с другой — необходимости в сборе таких пожертвований не было. Поэтому при поисках жилья мы старались мечети обходить стороной. Но не всегда это было возможно.
Однажды вечером на окраине города Солок, на индонезийском острове Суматра, я проходил мимо простой мечети. Там как раз шли занятия. Народу было много: дети, родители, учителя... «А можно ли нам у вас переночевать?» — своим вопросом я вызвал смятение среди прихожан. Мнения разделились: одни считали, что мы можем остаться спать прямо в мечети, другие возражали. Переводчицей выступала Нурсанти — студентка с факультета иностранных языков местного университета. Долго судили-рядили, пока наконец разрешили переночевать на втором этаже мечети. Однако среди ночи разбудили. Оказалось, приехал мулла и очень ругался. На улицу, правда, не выставили — отвезли в пустующее офисное здание типа деревенского райсовета, где и предложили провести остаток ночи.
Так я до сих пор и не могу однозначно ответить на вопрос, разрешено ли в принципе ночевать «неверным» в мусульманских мечетях (хотя бы в тех, вход в которые для немусульман разрешен). Но что можно сказать наверняка, если обратишься к мусульманам с просьбой переночевать: на улице никогда не останешься.
Под открытым небом
Тем, кто проводит большую часть жизни в городе, постоянно ночуя под крышей, в путешествиях хочется для разнообразия поспать прямо под открытым небом — смотреть на звезды, дышать свежим воздухом. . . В хорошую погоду легко найти место для того, чтобы расстелить спальник. Достаточно отойти от дороги на десяток метров в поле или лес. Если же очевидно, что дело идет к дождю, то лучше заранее подумать об альтернативных способах ночлега. Хуже всего, когда погода портится неожиданно.
Однажды на севере Аргентины я улегся спать посреди поля. Было очень тепло — недалеко от тропиков, а небо все в звездах. Когда я проснулся посреди ночи, звезд уже не было, а небо затянули тучи. Вскоре началась самая настоящая тропическая гроза. Как будто в небе открыли заслонку, и оттуда хлынул поток воды. И при этом молнии били, казалось, всего в нескольких метрах от меня. Земля дрожала от ударов. Сразу же, совершенно некстати, вспомнились рекомендации по выживанию в грозу. С одной стороны, нельзя становиться самой высокой точкой в окрестностях (именно в нее чаще всего бьет молния), и в то же время не стоит впадать в другую крайность и ложиться на землю (так под возможный электрический ток подставляется большая поверхность). Безопаснее всего, по мнению экспертов, сидеть на корточках, обхватив ноги руками. Но в этом случае я неминуемо стал бы самой высокой точкой на всем поле, не говоря уж о том, что поле к тому моменту превратилось в одну большую лужу, а молния, как известно, бьет не в воду, а в возвышающиеся над ее поверхностью предметы. Одно только меня радовало — я не мог говорить по телефону или смотреть телевизор и тем самым был полностью защищен от поражения молнией, попадающей в натянутые между столбами провода.
Эта гроза до сих пор остается в моей памяти как одно из самых жутких переживаний. Никакого удовольствия от свежего воздуха я тогда не получил. Но по мере того как это событие все больше удаляется в прошлое, оно кажется все более романтичным и все менее и менее ужасным. А разнообразие впечатлений — это именно то, ради чего и стоит путешествовать.
Пляжи
В любом приморском городе летом пляж — это лучшее место для ночлега: шум волн, прохлада и соленый морской воздух. К сожалению, на пляже трудно найти достаточно уединенное место, поэтому велика вероятность, что ночью вас обворуют. Поэтому лучше всего где-то спрятать все свои вещи, оставив при себе только спальный мешок и коврик.
Лучше ночевать не на общем, а на частном охраняемом пляже, где есть лежаки и солнцезащитные зонты. В этом случае нужно обязательно спрашивать разрешение у охранника.
Как не умереть с голоду
Во время путешествий по миру самостоятельному путешественнику приходится самому заботиться о «хлебе насущном». При этом одним важно попробовать разные виды экзотических блюд, а другим — всего лишь обеспечить себя пропитанием. Главное, чтобы еда была вкусной, безопасной и доступной.
Пенсионерка Тамара Александровна Копейко стала знаменитой на всю Россию после своих телевизионных выступлений с рассказами о поездках автостопом по Европе. Путешествует она практически без денег. Но при этом не надеется на гостеприимство. У нее, по ее же собственным словам, «супермаркет за спиной». Отправляясь в дорогу, она обязательно берет с собой сухой паек — овсянку, орехи, сухофрукты, сухари — общим весом около 30 кг. Удивительно! И это все нужно везти в Европу? Туда, где уже полвека ни один человек не умер от голода!
Еще больше меня потряс эпизод из воспоминаний о кругосветном путешествии автостопом Алексея Борова. Он с друзьями в Мексике варил привезенную из России гречку. И это после того, как они уже пересекли Аляску, Канаду и континентальную часть США! Я буквально плакал от умиления, понимая, что сам на такой подвиг неспособен. Я скорее согласился бы взять с собой из Москвы бутылку с воздухом. Польза такая же (вдруг, например, в Париже, Берлине или Сиднее нет не только продуктов, но и воздуха?). А вес значительно меньше!
Как показывает практика, сейчас любой россиянин в любой стране мира сможет обеспечить себя пропитанием либо за те же самые деньги, что и дома, либо даже за меньшие. Если, конечно, они готовы питаться не тем, к чему привыкли дома, и не ходить по ресторанам для интуристов, а есть обычную для местных жителей пищу.
Общепит
Сейчас во всем мире существуют миллионы заведений общественного питания (закусочные, столовые, кафе, рестораны). В одном только Париже насчитывается более 14 тыс. различных ресторанов, в Нью-Йорке — более 17 тыс. В Москве (по сведениям Московской гильдии рестораторов (МГР) сейчас около 2,4 тыс. ресторанов, что значительно меньше, чем в любом другом крупном европейском городе. Сравнительно немного ресторанов и в других российских городах. Многие россияне по-прежнему предпочитают питаться домашней пищей. Но в путешествиях это невозможно. Поэтому полезно иметь представление о том, какие существуют возможности общепита. В часто посещаемых туристами местах нет проблем с тем, где можно было бы перекусить. На каждом шагу встречаются ресторанчики, кафе, макдоналдсы, блинные, закусочные, пабы и бары, автоматы, торгующие сэндвичами, шоколадками и разными напитками, передвижные лотки и торговцы пирожками. С голоду не умрешь.
Все заведения общепита можно разделить на две категории: для туристов и для местных жителей. В первых, как правило, кормят дороже и хуже, чем во вторых.
Если строго придерживаться точки зрения, что туристы должны жить в отелях, то и питаться они должны исключительно в интуристовских ресторанах. По статистике, чем дороже ресторан, тем выше вероятность в нем отравиться. Кажущийся парадокс на самом деле объяснить довольно просто. В дорогих ресторанах, конечно, работают профессиональные повара, но готовят они пищу которой сами в обычной жизни не питаются. А в дешевых столовых, наоборот, никакого разнообразия. Зато вся пища простая, а рецепты традиционные и проверенные временем.
К тому же чем шикарнее ресторан, тем больше у него возможностей «замять» скандал, если кто-нибудь из посетителей отравится. А тот, кто продает чебуреки на базаре, почти как сапер, ошибается только раз. Если товар некачественный, больше никто и никогда не будет его покупать.
Естественно, люди лучше знают, что можно, а чего нельзя есть в том месте, где живут. Например, в Юго-Восточной Азии местные жители никогда не едят салаты из сырых овощей. Практика показала, что овощи, вымытые речной водой, часто становятся причиной кишечных расстройств. А для иностранцев — пожалуйста (моют овощи, естественно, в той же речной воде — никому и в голову не придет использовать для этого кипяченую воду или питьевую воду из бутылок).
Нигде за пределами Европы, США, Австралии и Новой Зеландии без вреда для здоровья нельзя пить воду из-под крана. Поэтому там пьют чай или, как принято в последние годы, питьевую воду в пластиковых бутылках.
Рестораны
Современные рестораны можно разделить на несколько типов в соответствии с их месторасположением, посетителями, предлагаемым меню и уровнем сервиса. К ним относятся: городские рестораны, в которых предлагают разнообразное меню, работают они строго в определенные часы и имеют многочисленных постоянных клиентов; рестораны самообслуживания — обычно находятся в деловых районах, их посещают люди, у которых мало времени, чтобы поесть; вокзальные рестораны — расположены на железнодорожных, автобусных вокзалах, в аэропортах и работают круглосуточно; вегетарианские рестораны — предлагают специальное меню, в котором отсутствуют блюда из мяса и рыбы; этнические рестораны — привлекают своей самобытностью и разнообразием экзотических блюд, приверженностью к натуральным и экологически чистым продуктам — как правило, они специализируются на том или ином виде национальной кухни (китайской, тайской, латиноамериканской или средиземноморской) и содержатся представителями диаспоры; рестораны для автомобилистов — располагаются возле шоссе или крупных автостоянок — в целях экономии времени клиенты обслуживаются непосредственно в машине; рестораны при гостиницах — обслуживают только своих постояльцев, причем стоимость питания часто уже включена в стоимость проживания. Рестораны делятся не только по своему месторасположению и кухне, но и по уровню обслуживания.
Для его определения часто используется система звезд. Звездность определяется на основании таких факторов, как местоположение, уровень цен, профессионализм обслуживания, количество официантов на определенное количество посадочных мест, наличие дополнительного сервиса — хорошей системы кондиционирования воздуха, наличия автостоянки и др. Кроме этого, условно принято разделение ресторанов на «фешенебельные», рестораны «среднего класса», рестораны фастфуд. В среднем стоимость одного обеда или ужина с горячим блюдом без заказа спиртных и прочих напитков в странах Западной Европы в «фешенебельных» ресторанах — от 100 ?; в ресторанах «среднего класса» — 20-30 ?; в ресторанах фастфуд — 8-12 ?. Примерный уровень цен (чтобы потом не было «мучительно больно») можно определить по меню, которое принято выставлять прямо перед входом в заведение.
Если хочется пообедать по-быстрому, лучше взять «дежурное блюдо» (или дневное меню -«комплексный обед»). Его название и стоимость обычно пишутся мелом на стеклянной витрине либо на доске, установленной прямо на тротуаре. Стоимость комплексного обеда в «средних» ресторанах в странах Западной Европы составляет от 7-10 ? (без стоимости кофе). Из напитков на столе всегда стоит бесплатная обычная вода, минеральная вода и вино оплачиваются дополнительно. Блюда в типичном европейском меню обычно разделены на несколько категорий: первое блюдо (Entree); второе блюдо (Plat) или дежурное блюдо (Plat du jour); сыры (Fromages); десерт (Dessert); аперитив (виски, мартини или фруктовый сок, чтобы вызвать аппетит или утолить жажду). В каждой категории есть выбор минимум из 3-4 наименований.
Если хочется не плотно поесть, а всего лишь «заморить червячка», то лучше идти не в ресторан, а в пивную, бар, кафе, пиццерию. В ресторане же принято не только утолять свой голод, но и общаться. Поэтому после десерта и заключающей чашки кофе официант приносит счет только по просьбе клиента. Стоимость обеда в среднем европейском ресторане обойдется около 20-30 ? (с вином) на одного человека, в ресторане классом повыше — около 35 ? на одного человека.
При входе в ресторан всегда на всеобщее обозрение вывешены цены. Если вы сомневаетесь, хватит ли у вас денег, обязательно посмотрите на стоимость блюд. Примерную стоимость обеда можно оценить и по внешнему виду заведения. Например, если на столах белоснежные льняные скатерти и полотняные салфетки, то еда в таком месте будет стоить недешево. Кроме того, обед на открытой террасе, как правило, стоит значительно дороже, чем внутри ресторана.
При заказе «а-ля карт» выбор блюд шире, но обед обойдется дороже, чем при выборе блюд из стандартного меню. При заказе мясных блюд (например, бифштекса) хороший официант обязательно должен уточнить, какое мясо вы предпочитаете: «с кровью» или хорошо прожаренное.
В некоторых ресторанах (особенно часто в отелях, на судах и паромах) посетителям предлагается «шведский стол» — посетители за единую усредненную плату получают любое количество блюд по своему выбору из числа предлагаемых, заранее выставленных в зале. Богатство и разнообразие шведского стола зависит от категории отеля или ресторана.
Вино всегда заказывается по отдельной карте. Принеся бутылку вина, официант обычно наливает вам небольшой глоток на пробу. Попробовав его, нужно сделать знак, что вино вас устраивает. Если же оно не нравится, вам предложат другую бутылку. Конечно, такое случается крайне редко. Поэтому процедура дегустации вина имеет скорее ритуальный характер.
В ресторанах до еды пьют аперитив (aperitif), после еды — дижестив (dijestif), а во время еды — вино: красное, белое или розовое. Белое вино перед подачей на стол охлаждают до температуры 8-12°, шипучие вина и шампанское — до 6-8°, а красное сухое вино подогревают до комнатной температуры (примерно 16-18°). Красное вино должно некоторое время постоять без пробки. Это улучшает его вкус.
Ресторанные наценки на хорошее вино иногда увеличивают его стоимость (по сравнению со стоимостью в магазинах) в разы.
Легкие вина следует наливать в большие бокалы, крепкие — в рюмки поменьше, самые маленькие рюмки — для сладких и десертных вин.
Бокалы для вина и других алкогольных напитков делают из прозрачного стекла или хрусталя. Емкость бокала зависит от крепости напитка: чем он крепче, тем меньше. В соответствии с правилами этикета шампанское принято пить из широких бокалов на ножке, коньяк — из круглых, суженных кверху бокалов на ножках, виски — из прямых высоких бокалов. Коньяки и виски нужно наливать в бокалы примерно на треть, вино -приблизительно на сантиметр-полтора от верхнего края бокала.
Категории ресторанов
Первый гастрономический путеводитель вышел в 1908 г. под редакцией Андре Мишлена — основателя одноименной шинной компании. Его задачей было помочь богатым, гастрономически ориентированным людям «правильно» выбирать рестораны во время автопутешествий.
В этом путеводителе, давно ставшем настоящей «Библией путешествующего гурмана», все рестораны делятся на четыре категории. Ресторан, обладающий тремя звездами, заслуживает специальной поездки. Кухня, вино, обстановка, обслуживание (и, естественно, счет!) будут исключительно на самом высоком уровне. Попасть в некоторые из таких ресторанов можно только по предварительной записи, причем желательно записываться за месяц-полтора до визита. Две звезды указывают на то, что в этот ресторан стоит заехать, даже если он находится немного в стороне от вашего маршрута. Кухня и сервис там также будут первоклассными. Одна звезда означает, что специально ехать в этот ресторан не стоит, но если уж он оказался на вашем пути, то разочарованы вы точно не будете. Первоклассная кухня и приятная атмосфера вам гарантированы. Существуют и «незвездные», но заслуживающие «упоминания» в путеводителе заведения.
Рестораны оцениваются по 14 критериям, среди которых наиболее значимы кухня, сервис, местоположение, общественно-историческая значимость и т. д. Никаких цен в путеводителе «Мишлен» не приводится. Но как показывает практика, например, во Франции обед в ресторане с одной звездой обойдется в 25-75 ? на человека, в ресторане с двумя звездами — в 60-240 ?, а в ресторане с тремя звездами — в 100-350 ? на человека.
Ежегодно издаются 12 «красных» мишленовских путеводителей по гастрономическим достопримечательностям Европы, включая отдельные маршруты по Великобритании, Бельгии, Германии, Испании, Италии, Люксембургу и Франции.
Чаевые
Во всем мире существует практика оставлять чаевые в ресторанах, барах и ночных клубах. В ресторанах международных гостиничных сетей и других заведениях общественного питания высокого уровня плата за обслуживание часто уже включена в счет. Обычно, если нет претензий к сервису, чаевые составляют 5-10% стоимости заказа.
Чаевые обязательны во всех заведениях общепита США. Официанты и обслуживающий персонал там часто либо вообще не получают зарплату, либо получают минимальную зарплату, предусмотренную законом для профессий с чаевыми (на данный момент это 2,70 $), и «живут» только за счет чаевых.
Вопрос, сколько оставлять чаевых в ресторанах, барах, кафе и других многочисленных заведениях, каждый может решать по своему собственному усмотрению. Но есть и устоявшиеся стандарты, на которые можно ориентироваться.
В Америке чаевые (англ, «tips» -а ббревиатура от «То Insure Promptness» (обеспечить эффективность) — это необходимая часть оплаты обеда. Официантам принято оставлять из расчета 15-25% стоимости еды и напитков (не меньше 1 $). Но давать их нужно только в том случае, если вы действительно остались довольны качеством обслуживания (официанты делятся своими чаевыми — например, 10% — своим помощникам, еще 20 или 30% поварам).
Некоторые рестораны включают чаевые в счет — в графу service charge (оплата обслуживания). Но и в этом случае официанты часто настаивают на дополнительных чаевых — иногда требуя до 15% от суммы. Однако это уже вымогательство. Общая оплата за обслуживание не должна превышать 15%. Если заведение уже включило в счет, например, 10%, то официантам полагается никак не больше 5%. Все, что сверх этой суммы, уже на ваше личное усмотрение.
И все же даже в США чаевые — дело полностью добровольное, и закона, обязывающего платить официантке чаевые, не существует. Однако чаевые платят практически всегда, если, конечно, официантка обслужила клиента надлежащим образом. Их платят даже те, кто не собирается вновь приходить в это заведение (например, посетив ресторан в городе, куда вряд ли вернется). Во-первых, этого требует обычай, во-вторых, просто неприятно, когда о вас думают плохо — пусть даже официантка, которую вы никогда больше не увидите.