Таблица 5. Возможные неисправности пищеварочных газовых котлов, их причины и способы устранения

Дата: 2025-06-02; Просмотры: 17

Оценка:

0.00 из 5.00 — оценок

Скачиваний: 0

Скачать

Техническое обслуживание пищеварочных газовых котлов и блока автоматики проводит мастер, обслуживающий предприятие общественного питания.

Неправильная эксплуатация пищеварочных газовых котлов может привести к пожарам или отравлениям, поэтому работники, обслуживающие такие котлы, должны соблюдать правила экс­плуатации и требования техники безопасности.

К работе с пищеварочными газовыми котлами допускаются ра­ботники, прошедшие обучение по устройству, обслуживанию и технике безопасности, а также утвержденные приказом по пред­приятию об обслуживании данного оборудования.

Возможные неисправности, возникающие при эксплуатации пищеварочных газовых котлов, и способы их устранения приве­дены в табл. 5.

ПАРОВЫЕ ПИЩЕВАРОЧНЫЕ КОТЛЫ

Паровые пищеварочные котлы устанавливаются на тех пред­приятиях общественного питания, где имеется возможность полу­чать пар с заводской котельной или теплоэлектроцентрали (ТЭЦ). Пар, полученный в котельной установке, по паропроводу подает­ся в паровую рубашку пищеварочного котла, где охлаждается, конденсируется и, пройдя через конденсатоотводчик и конденсатопровод, вновь поступает в котельную для повторного нагрева.

В настоящее время на предприятиях общественного питания для варки бульонов, соусов, каш и овощей используют пищева­рочные паровые котлы КПП-60, КПП-100, КПП-160, КПП-250. Все эти котлы имеют одинаковое конструктивное исполнение, но раз­личаются габаритными размерами, вместимостью варочного сосу­да и массой (табл. 9.6).

Котел пищеварочный, паровой КПП-250 (рис. 12) имеет ва­рочный сосуд, наружный корпус, облицовку и контрольно-изме­рительную арматуру.

Пространство между варочным сосудом и наружным корпусом образует паровую рубашку, в которую из паровой магистрали по­дается пар. Между наружным корпусом и облицовкой размеще­на теплоизоляция для сохранения теплоты в котле. Сверху котел закрывается двустенной крышкой 2, снабженной противовесом. Плотность прилегания крышки к котлу обеспечивает специальная прокладка 4, выполненная из теплостойкой пищевой резины и двух откидных болтов-зажимов 5.

Для регулирования количества пара, подаваемого в рубашку, и интенсивности нагрева на паропроводе установлен парозапорный вентиль 7.

Конденсат, образовавшийся в паровой рубашке, поступает в конденсатоотводчик 8, а затем в котельную для повторного нагрева.

Котел КПП-250 снабжен трубопроводами холодной и горячей воды и поворотной трубкой крана смесителя.

На котле установлена контрольно-измерительная арматура: клапан-турбинка 3, манометр 9, двойной предохранительный кла­пан 6, продувочный и сливной краны, воздушный клапан.

Клапан-турбинка, установленная на верхней части крышки котла, служит для предупреждения образования избыточного дав­ления в варочном сосуде.

а б

Рис. 12. Котел пищеварочный паровой КПП-250:

а — вид в разрезе; б — общий вид: 1 — перекидной кран; 2 — крышка; 3 — клапан-турбинка; 4 — резиновая прокладка; 5— откидной болт-зажим; 6 — двойной предохранительный клапан; 7 — вентиль; 8 — конденсатоотводчик;

9— манометр; 10 — рычаг противовеса

Манометр предназначен для контроля давления пара в рубаш­ке котла.

Двойной предохранительный клапан необходим для защиты рубашки котла от высокого давления, а также исключает возмож­ность образования в ней разреженного давления. Двойной клапан имеет специальный рычаг, с помощью которого можно открывать верхний клапан для контроля его работы и чистки паром.

Сливной кран используют для сливания из варочного сосуда жидких продуктов питания.

Котел пищеварочный паровой КПП-60 (рис. 13) состоит из внутреннего варочного сосуда 4 цилиндрической формы и наруж­ного корпуса 6, покрытого теплоизоляцией 3 и облицовкой 2.

Между варочным сосудом и корпусом расположена паровая рубашка 7, в которую подается пар по паропроводу 16. Котел ус­тановлен на литой чугунной вилкообразной станине 1 посред­ством цапф 5, обеспечивающих опрокидывание его с помощью маховика 13 и червячного редуктора.

Пар поступает в паровую рубашку по паропроводу через пра­вую цапфу.

Образующийся конденсат отводится через конденсатоотводчик 15, расположенный в нижней части котла.

11а котле установлены предохранительные приборы и армату­ра: манометр 11, предохранительный 12 и воздушный клапаны, продувочный кран 14, вентили, а также трубопровод холодного водоснабжения 17 с поворотным краном.

Принцип работы предохранительных приборов котла КПП-60, а также правила эксплуатации, техники безопасности аналогичны котлу КПП-250.

Правила эксплуатации пищеварочных паро­вых котлов. При эксплуатации пищеварочных паровых котлов необходимо соблюдать правила техники безопасности.

Рис. 13. Котел пищеварочный паровой КПП-60:

1 — вилкообразная станина; 2 — облицовка; 3 — теплоизоляция; 4 — вароч­ный сосуд; 5 — цапфа; 6 — наружный корпус; 7 — паровая рубашка; 8 — по­воротный кран; 9 — крышка; 10 — клапан; 11— манометр; 12 — двойной предохранительный клапан; 13 — маховик; 14 — продувочный кран; 15 — конденсатоотводчик; 16 — паропровод; 17 — трубопровод холодного водо­снабжения

Перед началом работы нужно проверить санитарное и тех­ническое состояние котла, особое внимание уделить исправно­сти клапана-турбинки и двойного предохранительного клапана.

Проверенный котел загружают продуктами, закрывают крыш­кой и закрепляют ее откидными болтами. Потом на ’/₄ оборота открывают воздушный клапан и паровой вентиль на паропрово­де перед котлом. После появления пара из воздушного клапана его закрывают, паровой вентиль открывают полностью. В паровой рубашке котла пар, соприкасаясь со стенками ва­рочного сосуда, конденсируется. Освобождающаяся при этом тепловая энергия расходуется на нагрев варочного сосуда и за­груженных в него продуктов.

В процессе работы котла парозапорным вентилем контролиру­ют подачу пара так, чтобы можно было обеспечить режим спо­койного кипения продуктов.

После окончания варки продуктов закрывают парозапорный вентиль и через 5...7 мин можно осторожно открыть крышку кот­ла, предварительно убедившись в отсутствии избыточного давле­ния в варочном сосуде при помощи поднятия за кольцо клапана- турбинки.

Затем котел разгружают, проводят санитарную обработку и оставляют его для просушивания с открытой крышкой. Главным условием безопасной работы на паровом пищевароч­ном котле является своевременное удаление из него конденсата, который может явиться причиной гидравлического удара. Поэто­му за работой конденсационного клапана устанавливают постоян­ное наблюдение.Запрещается поддерживать в котле интенсивное кипение про­дуктов, так как происходят перерасход пара и опасное повыше­ние давления в варочном сосуде. Правильная эксплуатация, а так­же своевременное проведение санитарного и технического обслу­живания исключают травмы на производстве и увеличивают срок службы котла.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Как регулируется температура в котле КПЗ-100?

2. Какую воду наливают в парогенератор и почему?

3. В чем отличие стационарных котлов от опрокидывающихся?

4. Каково назначение манометра, установленного на котле КПГ-60?

5. Назовите режимы работы котла КЭ-250.

6. В чем достоинства электрического обогрева?

7. Назовите требования техники безопасности при работе с электрокотлами.

8. Объясните принцип работы электроконтактного манометра, используемого в электрокотлах.

9. Как и в каких котлах производится варка продуктов в функци­ональных емкостях?

10. Опишите контрольно-измерительные приборы и принцип их работы.

11. Как подготовить газовый пищеварочный котел к работе?

12. В чем причина гидравлического удара в паровых котлах?