Газовые пищеварочные котлы

Дата: 2025-06-02; Просмотры: 15

Оценка:

0.00 из 5.00 — оценок

Скачиваний: 0

Скачать

Газовые пищеварочные котлы используют для приготовления первых, вторых и третьих блюд. В настоящее время отечествен­ная промышленность выпускает серийно стационарные (неопрокидывающиеся) котлы типа КПГ-160, КПГ-250, опрокидывающи­еся КПГ-40М, КПГ-60М и опрокидывающийся секционный моду­лированный КПГСМ-60 (табл. 9.4).

Все газовые пищеварочные котлы имеют приборы газовой ав­томатики безопасности и регулирования.

Котел пищеварочный газовый КПГ-160 (рис. 9.9) и котел КПГ-250 имеют одинаковую конструкцию, но различаются вме­стимостью варочного сосуда, габаритными размерами и мас­сой.

Котел КПГ-160 состоит из внутреннего варочного сосуда 11 и наружного котла 12. Пространство между ними образует парово­дяную рубашку. Наружный котел имеет теплоизоляцию 13 и по­крыт облицовкой. В нижней части наружного котла расположен парогенератор 15, который заполняется через наполнительную воронку 4 дистиллированной или кипяченой водой. Уровень воды в парогенераторе контролируется контрольным краном, установ­ленным на внешней стороне наружного котла.

Под парогенератором расположено газогорелочное устрой­ство, состоящее из трех трубчатых горелок 17, которые нагрева­ют воду в парогенераторе до кипения.

Сверху котел закрывается двустенной крышкой 7 с противове­сом, закрепленным на валу-шарнире. На крышке установлен клапан-турбинка 6 с пароотводной трубкой..

Рис. 9. Котел пищеварочный газовый КПГ-16О:

а — общий вид; б — вид сбоку: 1 — блок автоматики; 2 — дымовой патрубок; 3— предохранительный клапан; 4 — наполнительная воронка; 5 — манометр;

6 — клапан-турбинка; 7 — крышка; 8 — откидной болт; 9 — кран уровня; 10 — сливной кран; 11— варочный сосуд; 12 — корпус; 13 — теплоизоляция; 14 — пароводяная рубашка; 15 — парогенератор; 16 — постамент; 17 — газовая го­релка Плотное прилегание крышки к корпусу варочного сосуда обеспечивают термостойкая резиновая прокладка и откидные болты 8 крепления.

На газопроводе перед горелкой находятся фильтр и вентиль горелки, а также приборы газовой автоматики электромагнитно­го действия.

Для разжигания запальной свечи имеется специальный люк, который служит также для контроля за работой всех горелок котла.

Для контроля давления пара и поддержания температурного режима в пароводяной рубашке котла установлены электроконтактный манометр и двойной предохранительный клапан.

К котлу подведены трубопроводы холодной и горячей воды.

Котел пищеварочный, газовый КПГ-40М (рис. 9.10) по конст­рукции аналогичен котлу КПГ-60М и имеет принципиально оди­наковое устройство, но отличается вместимостью варочного сосу­да и массой.

Котел состоит из внутреннего варочного сосуда 1 и наружно­го корпуса 2, установленного на литой чугунной вилкообразной станине с помощью двух цапф 6, которые обеспечивают опроки­дывание с помощью червячного редуктора.

Под парогенератором находится газогорелочная камера, в ко­торой установлена инжекторная горелка 8. Подачу первичного воздуха к горелке производят регулятором, выполненным в виде шайбы. Вторичный воздух к горелкам поступает через кольцевой зазор в основании котла.

Продукты горения из газогорелочной камеры отводятся в ды­моход.

На котле КПГ-40М установлена контрольно-предохранительная арматура: электроконтактный манометр 10, двойной предо­хранительный клапан, воздушный клапан, кран уровня, наполни­тельная воронка 11, а также блок газовой автоматики 14 регули­рования и безопасности (2АРБ).

Котел пищеварочный газовый секционный модулированный КПГСМ-60 (рис. 9.11) имеет вид прямоугольника. Котел состоит из внутреннего варочного сосуда цилиндрической формы и на­ружного корпуса, который покрыт теплоизоляцией и облицован плоскими эмалированными панелями. Пароводяная рубашка обо­гревается газовой горелкой с кольцевой насадкой, установленной в специальном цилиндрическом кожухе вместе с запальником.

Для подсоса вторичного воздуха в днище топочной камеры имеются специальные отверстия.

Рис. 10. Котел пищеварочный газовый КПГ-40М:

а — вид сбоку; б — вид спереди: 7 — варочный сосуд; 2 — наружный корпус; 3— теплоизоляция; 4 — пароводяная рубашка; 5 — парогенератор; 6 — цапфа;

7 — постамент; 8 — газовая горелка; 9 — поворотный кран; 70 — манометр;

7 7 — наполнительная воронка; 12 — кран уровня; 73 — дверца; 74 — блок га­зовой автоматики

Крышка котла одностенная, крепится пружинными держателя­ми и закрывается двумя зажимами.

В правой части котла установлены опрокидывающее устрой­ство и газопровод с блоком газовой автоматики, в левой части — трубопроводы горячей и холодной воды. В задней части котла на­ходится вертикальный дымоход, отводящий продукты сгорания из топочной камеры в атмосферу.

На котле находится контрольно-измерительная аппаратура, аналогичная установленной на котле КПГ-60М, а также газовая автоматика регулирования и безопасности.

Правила эксплуатации котлов пищеварочных газовых. Для безопасности и удобства обслуживания газогоре­лочного устройства и автоматики котел устанавливают на специ­альном несгораемом постаменте. Перед работой проветривают помещение, проверяют положение газового вентиля на коллекто­ре и только потом открывают газовый вентиль на газопроводе пе­ред котлом. Затем с помощью контрольного крана проверяют уровень воды в парогенераторе и при необходимости добавляют в него через наполнительную воронку дистиллированную или кипяченую воду. После этого проверяют электроконтактный манометр, клапан-турбинку, двойной предохранительный клапан. Клапан-турбинку при проверке поднимают за кольцо, а двойной предохранительный клапан — посредством специального рычага, поднимающего верхний паровой клапан.

Датчики и блок газовой автоматики должны быть опломбированы.

Рис. 11. Котел пищеварочный газовый секционный модулированный КПГСМ-6О:

1 — дымоход; 2 — наружный корпус; 3 — варочный сосуд; 4 — наполнительная воронка с краном; 5 — крышка котла; 6 — кран уровня; 7 — маховик; 8 — дверца; 9 — ножка; 10 — рама; 11 — патрубок; 12 — кожух; 13 — горелка; 14 — топка; 15 — газоход; 16 — парогенератор; 17 — облицовка

После проведения проверки санитарно-технического состо­яния котел заполняют продуктами и водой и закрывают крышкой, которую закрепляют откидными болтами. Открывают воздушный клапан или кран наполнительной воронки, затем открывают зас­лонку смотрового окна, подносят зажженную спичку к запальной свече, нажимают на пусковую кнопку автоматики и удерживают ее в течение 40 с. Отпустив кнопку и убедившись в том, что за­пальная свеча горит, открывают кран горелки, которая зажигает­ся от запальной свечи. Как только через воздушный клапан или, если его нет, через наполнительную воронку начинает выходить плотная струя пара, клапан закрывают. Продолжительность разогрева котла до рабочего режима составляет 50...60 мин. При давлении более 0,5 кПа котел автоматически с помощью электрокон- тактного манометра переходит на режим «тихого кипения». По окончании варки закрывают регулятор первичного воздуха, кран горелки и кран на газопроводе перед котлом.

После разгрузки котел промывают горячей водой, вытирают сухой тканью и оставляют открытым для просушивания.

В процессе эксплуатации котла не рекомендуется попадание жидкости на блок автоматики безопасности и регулирования.